蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
; f2 U" s2 L% \! i0 e8 d) L
$ M$ e) v' V. V" }4 A/ r傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。% f2 e5 @* v- K% Z
7 D' L$ g& s1 N o$ A9 R9 a6 o
材料：
. L. Z3 {1 e% N% \鮭魚肉.........6盎司(去皮)' u! T4 R- N6 e+ s) n
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁). E5 W4 e* J6 d9 }3 Y0 `. Y
牛至.............1束
. [. j$ _( [8 A# n' x羅勒葉.........1束' c# g. T3 `0 E" K9 H& _
西洋芹.........1束
( W) ~3 g9 [% K: M4 o百里香.........1束, m# M5 q9 N7 f/ r
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
. _0 {* Z, h! q! _* X6 s, z% b3 V特級初搾橄欖油....1/2杯
1 r; @4 @- A {4 O鹽.................1又1/2茶匙
/ Z6 {4 t2 W7 S; ^現磨黑胡椒....1又1/2茶匙! I& A# o( l K) y- X
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用) B' b7 s0 s/ O
鹽、白胡椒 少許- f! ~! G& ~& v5 \1 q# S; B
6 m1 `. X" x" Q* W9 j- V: |+ y
& Y( [# J* q+ ?: W做法：
; u5 x6 Q3 Z4 U/ h# e$ r: ]6 J1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚7 f& v# ]+ j3 |, n+ f* a! N
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
0 \- g: @1 M7 ]4 ^* _3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘) C: f5 `; r* ]$ z
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘5 S6 m) P" Z! A8 L( u2 o9 t' [% _
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
