蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。' V! Z" X0 T/ h& z0 O- j- G
1 n- i" h2 ^- K! u+ v! M, {) `6 Y材料：
( \ N8 W9 {5 U( d9 K0 l( ^鮭魚肉.........6盎司(去皮); s7 E6 r( b: X( j- A: y
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁): g# M6 s+ p! m* R
牛至.............1束
) P: a1 Q8 a) Z1 i4 E! V羅勒葉.........1束) `' a6 c" s$ d. J! U& `2 s6 H7 {) }
西洋芹.........1束3 h% u" l$ H. D% C
百里香.........1束
9 d) ]( [0 y; Z# Y5 @! D蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
2 O( |5 ^7 ]2 Y# o) l# r: t特級初搾橄欖油....1/2杯0 T, e, B( k; k0 F- F4 o4 b
鹽.................1又1/2茶匙
8 ?, z% t& O; V: G7 C2 g現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
. ?5 k' {3 l1 I波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用). M( S D4 J+ h% q. i2 g! Z9 [7 b
鹽、白胡椒 少許
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R8 f. t% O8 g6 b1 |6 a做法：
2 A* a; @' P E5 i( y2 G( k/ p1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚7 `( G( {5 u) G( C/ e% c6 u
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮* @) s5 V4 H. B* v
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘* }, j. }+ E# u6 j2 h0 B( f7 U
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘* A2 X* s T I9 R0 c3 T2 t
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
