蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 ) |( `+ Z5 }, L; w+ ?, @- U
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。' u4 z$ [3 |$ k1 S- |+ K( p: m
/ N( C# v! l8 ^材料：" x) J4 X) ^6 L
鮭魚肉.........6盎司(去皮)7 W" Z q$ r3 P t
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)+ a' B+ I5 m4 y( M* m
牛至.............1束" q% f; V2 j+ }) O& p; P: } y3 p
羅勒葉.........1束+ T. s* ]4 j1 a% X+ }0 ?$ u
西洋芹.........1束- y( F# {3 H$ t) ]2 q; E) G- K3 ?
百里香.........1束
, T. x* `) C& y蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
5 }' I$ }: x8 ^. O( J9 U. E特級初搾橄欖油....1/2杯
4 m+ f, Q7 S3 R3 y- g/ h鹽.................1又1/2茶匙
5 Z9 h: W" Q3 Y5 C& D2 }現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
! J8 r) }- X# Y4 q5 V# F波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
0 l x# a. I3 P9 y: L3 U; n' q D ]鹽、白胡椒 少許
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, X1 j+ J9 y0 J+ H$ n X2 Z3 w+ ]做法：
+ [0 l3 z, ]/ P' o( A1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚& {3 F+ N1 [, h% e
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮) C$ i" x4 V; p q0 L
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘$ Z% {7 c& c9 W) x
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
* x ?* C9 x. c+ O# S5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
