蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 3 K2 o! L+ h7 }% a: U4 ?
6 h6 u! s" o' A! [. ^- g0 ], x( M傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。3 K3 Q! l \) G6 g7 ?! x$ }' j
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材料：
5 B& K* R8 U2 ?3 N鮭魚肉.........6盎司(去皮)
8 ^8 X0 j# e* Q9 C4 f4 U, A( [魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
& i& {3 O$ t6 [牛至.............1束8 Q m4 a; z5 H
羅勒葉.........1束
; R9 I7 I: Y7 g& c西洋芹.........1束! G: N) S3 [3 _2 d! J' Z4 J; n" K+ R
百里香.........1束, ?, M% ]# [3 S" {7 h y6 V+ t
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
% [- I4 E( C: F* x! T特級初搾橄欖油....1/2杯
8 r+ F5 @( z, J2 ?. N* P鹽.................1又1/2茶匙
4 W m* U7 P& ^1 ]/ ^6 G現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
( {% |. c( t0 X: x波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
" R+ J f# A: X' \4 O8 b- g! r: C鹽、白胡椒 少許
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做法：
- K5 h+ L6 I2 _5 B1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚) Y* q0 H; i; |1 `6 Q3 n9 y* f
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
5 a' h, G3 L& @8 G: s( R) ~3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘, C" b7 f$ U! e9 _+ n
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
; o. e# W" _ D& X5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
