蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 / f& r7 P$ x. A' j
% C$ c1 e9 P. K& E$ }% X$ k傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。7 q4 d% @, [9 l% S( j/ f: D
: R7 r: {; U+ a材料：( v* s( F, V6 ^6 b/ C# B* c
鮭魚肉.........6盎司(去皮)7 ^5 [6 f% j$ Z
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
' G6 d% r3 K: O( V牛至.............1束1 R) f: _$ {( N* U* h( G" l7 z
羅勒葉.........1束
: S& M! g# t$ P% \" w! q西洋芹.........1束
/ w# z- P2 n E百里香.........1束" T2 q3 a, Y5 h1 Y' t
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)) Z8 t( {, v$ E0 k
特級初搾橄欖油....1/2杯
9 N3 \% o- b0 y; h9 B& g; u鹽.................1又1/2茶匙: Q2 a9 h% G& d3 d+ v3 F6 s
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙* t! c% \0 y, u+ D7 S6 O" Z3 b/ W& x/ Y
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
) Y$ k) q, K* T# N$ E, B鹽、白胡椒 少許
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做法：
8 o" ]% a' z) |4 m- U1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚2 C! {: x6 F6 @
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
1 d& e6 j1 |. A& \( A5 `3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘( r, C* t+ h, U$ U$ L
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
) j% t% D( ]/ j5 S$ y$ |$ L% e5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
