蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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4 H" J# u) K2 h# D6 m, [傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。% A' K( @' D$ m! F9 x$ W3 a. F
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材料：3 M8 m M1 \% y4 X2 l/ n/ {
鮭魚肉.........6盎司(去皮)9 `4 B+ M6 e# e1 n6 X9 y, N
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)& M5 e+ B1 S, l3 I
牛至.............1束
* [3 `9 o6 u. ^羅勒葉.........1束( o1 u- e" N" k+ e8 E' x) Z
西洋芹.........1束
( ~) R& J5 e6 K( `" l1 S7 j/ U百里香.........1束* {) }; k) L7 V( m8 D- H3 q
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
2 ?" t6 F' N0 ^# f: I+ i特級初搾橄欖油....1/2杯) v, {# Z) O; F$ M! S- U
鹽.................1又1/2茶匙
% ^7 Z/ F. k! D0 z現磨黑胡椒....1又1/2茶匙( P; |5 y6 _: c& I! L
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)) \9 Q# B2 O+ h
鹽、白胡椒 少許2 _$ l& d4 i! J4 C$ Z# A* S
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# [. G ~/ Y2 ?, X& K! k& o; c做法：
8 r9 A' B0 i, X9 B1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚0 E1 J) p4 y, d1 D. D% u
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮2 A. G- }3 S0 b( r# N
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘4 P! V: b" T: z8 j
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘; t. J7 N- n/ k* g- I
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
