蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。% H2 q* R7 t6 W- Z
) o& A& m! O* J) i: P" _. S1 U材料：
% K/ \* C0 w4 h4 s6 Y鮭魚肉.........6盎司(去皮)0 l% Z2 I* x- p& H5 {
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)( C$ ^1 f' a' g* a. _
牛至.............1束' R& U' M5 f/ h: d8 D
羅勒葉.........1束
; N, |! F' X) [& b ^西洋芹.........1束
5 u S, D& l/ K' s! P百里香.........1束
1 [9 @! c. \* x. T7 |; o, |蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
4 y& j9 R1 C# H" x0 F# c9 `. [6 i特級初搾橄欖油....1/2杯
! P$ x. G0 u) p鹽.................1又1/2茶匙; ?5 H' q7 ?$ b) F7 n
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙) W# J/ n* L, P/ m- C3 Z% U
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)4 I- I2 }1 d' v2 E" B2 T" y( Z
鹽、白胡椒 少許
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做法：, }! ]+ @. S& Q. E. C
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
& R$ I& d8 h1 n, @, V2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
, H3 G' X: h. E% ?3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
- \! x" t) u+ p& U9 l) A4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘7 p/ Q8 b7 Y, v' G/ g# t0 g: j! N
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
