蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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1 d0 }6 e' N7 N) `' Q0 K傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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`! z7 S2 P3 s& C( `) Q6 u材料：3 E, l2 c Z0 U' U1 s. I; `
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
3 r* h6 j& F& u& d魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)9 {- Z0 z) T8 y" \
牛至.............1束
' G" c" C) k" Y H/ |7 A羅勒葉.........1束
. k2 [0 n7 ]) t) q, r5 B西洋芹.........1束
8 d8 G8 P# i3 p) Y: z: x/ K百里香.........1束
7 Z0 q% e( i5 [3 w) ^蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
+ `+ ^3 V4 J/ y: |. \+ h特級初搾橄欖油....1/2杯( n: |& b0 F* I a; l, ~
鹽.................1又1/2茶匙
7 h/ C# j# S8 D, C( q# i現磨黑胡椒....1又1/2茶匙, n& a$ ?7 o- l, u& D7 P
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用); k' r+ {7 i- V% L6 m
鹽、白胡椒 少許0 d7 i( {& R0 \. s1 \8 g' E9 `
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做法：
# B0 L+ j5 B$ o5 Y1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
8 X* o2 Z( J! M( s2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮4 y! J& O# H3 P& J \( L
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘2 C2 x* {+ H$ v- H
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
1 ~+ }/ Z0 k% u' ` N5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
