蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
% k$ O4 s h$ ?* Y% ?* D/ I$ k8 J
傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。; q9 l: J( a/ y& r2 {
/ s2 x6 K! W# r' |2 A2 p* j1 w
材料：
) m: v4 P* Z" i6 f6 V* T鮭魚肉.........6盎司(去皮)2 T# b' ^) c- f1 P$ _' p) C1 \$ _! H
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁) `* R9 e) e+ g3 ]
牛至.............1束
+ A( j4 C' [; m, d* Z9 u羅勒葉.........1束
8 ]( ?1 E' r- w ~; M西洋芹.........1束4 O4 T) k- z$ l( i0 C/ k
百里香.........1束1 y1 E9 W$ _' ~, |( E
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)8 W( k+ c8 q* v, ]( g
特級初搾橄欖油....1/2杯
4 q" m3 ?' r% I q; o+ P鹽.................1又1/2茶匙: _' Y* n5 [$ u5 o. I5 ^
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
* y+ o# A3 V( X1 F7 P" @ B波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用), K. F; G! E) g4 l5 Y
鹽、白胡椒 少許( }2 S( Z9 f5 h+ i
$ B+ ]3 c# ~/ _4 `! ^* o' u ]' U) Y9 S& _1 b* J& x
做法：8 T1 d3 G3 ?, `6 Z* m
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
2 Z: p& j. W, V/ V2 j) q6 k ]: |2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮8 u% ^ i; {# Y/ x! i
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘% t5 j w' ]# ^& J$ b3 U5 V( S
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
* D$ e$ P* f) p9 [% n' l5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
