蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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( r, b+ i" u. f* c4 ]1 D9 H8 k$ h傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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5 `+ n; `3 G2 w& j1 c' f6 G材料：
, U0 p7 C3 y) C9 _ d) [* w鮭魚肉.........6盎司(去皮), _8 f, `6 p1 R
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁), a' M9 b! \: M% Z0 y
牛至.............1束
+ H& ~2 h1 _2 W- t4 ?羅勒葉.........1束6 P+ ] N* u) i3 O
西洋芹.........1束! p7 B c2 Y* o7 p U2 f
百里香.........1束, e+ `2 D+ v2 H% w+ e* l" Z; t; D
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
O7 _. h* w1 O9 V0 N0 @9 h, z特級初搾橄欖油....1/2杯& \& C( f! \5 L3 b9 C
鹽.................1又1/2茶匙
7 w& n- l' s0 T8 ^/ |% i4 W現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
- H7 z% A o" Y" Y/ ~8 D波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
5 k- q' Q$ D: [+ u& q鹽、白胡椒 少許
+ a8 Z+ ]( R: F' @
+ C y& L4 h S: Q+ m+ T0 U. b; ?# L- T4 M, {( u' I+ k9 g
做法：9 N6 f- r# k: V" V s+ M5 n$ h1 Y
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
4 k0 M; {+ w, ]: {9 R2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮/ P+ X& d. s$ A$ s g$ A
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘5 Z8 L3 E/ M. e1 X3 w
4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘5 B& q d9 P6 ^& x
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
