蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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/ { a7 J( b4 u x! @2 M' r傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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材料：6 B% h4 Z$ h4 g% i# R4 b4 q
鮭魚肉.........6盎司(去皮). f. |1 m _( K0 I- h( J
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)
5 q* d/ a% t. {0 V B7 f9 M) g牛至.............1束7 w, {2 K8 ]$ j& A( x3 l0 K: K, V
羅勒葉.........1束3 O1 c7 X6 X- q$ m" g
西洋芹.........1束
* s3 W! r( ~0 A$ u8 v- W/ l6 B百里香.........1束
, d/ t7 d: g; s" V; J* x3 t蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)9 k- w, X0 D) @+ s
特級初搾橄欖油....1/2杯( B5 Y9 ~' Z% I# W: i, i' @: \6 U
鹽.................1又1/2茶匙9 R& g8 H" r' G/ z0 I
現磨黑胡椒....1又1/2茶匙- l6 U$ @, a1 P6 _3 r1 I- ~, p, u8 N
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)* {1 M( j# \4 |" E f
鹽、白胡椒 少許; F% b/ R" r% _$ H! _; ?
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做法：" s! v; f- e5 m5 [$ V* @
1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚3 v3 t P8 _' h8 q4 @
2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
* ^9 d3 x% N7 i& B5 ]4 o4 p$ ^# I3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
) f9 B5 l) m' u3 I' q! Q* f7 [4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
9 r7 \" f/ Y& L3 k5 Z5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
