蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。7 B ^: E1 W2 h! H, |
$ a/ ?1 }+ |: r# N材料：
$ d$ H7 r* b! V9 l& ]2 p鮭魚肉.........6盎司(去皮)8 ~8 u6 V7 E2 g- j+ N
魚湯.............3杯(或蛤蜊汁) k# L- J# }- d" j3 z! S
牛至.............1束# @* _ `' e q4 q5 r0 l# P# V
羅勒葉.........1束9 @, a) h7 c% m' Z: E, r% p
西洋芹.........1束- l9 L6 @! G; d, m7 a
百里香.........1束7 u3 @; u: A# P9 X+ v6 G0 h
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
- q$ I. w" ~9 Q. B% c+ y8 z特級初搾橄欖油....1/2杯1 f" E ]4 _2 c3 ?" ?
鹽.................1又1/2茶匙
# v: d# z7 V1 w6 Q# U* h: H9 k現磨黑胡椒....1又1/2茶匙# B8 b" S/ _6 g
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
7 _: R$ h. e8 y( x3 B鹽、白胡椒 少許4 J, u1 Q1 S3 s: U2 \0 A: C
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0 _7 V; y. m0 O% f# {. X3 M% ]/ N做法：
. C7 P8 o+ c' P" ?' q* m5 C1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
" t) O0 ]8 s7 X' O2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮8 I9 h2 o- \6 |8 b2 n Y( M% Z; v
3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
0 |) b' _, S% _4 s' H2 @: \4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘# N2 P! v, T6 e7 {- q# q! L. R
5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
