蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。 " f5 s* q, }! {6 k! k: \$ M- K
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。, c' x0 |- o" Z* J, a2 Q! i# N
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材料：: G& H8 g& B8 j8 X& w
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
& d2 H- D5 L) p# H" Z& u魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)) @2 |, [$ y" j2 p2 k, L, ~# \
牛至.............1束
" n$ E X5 w& w7 f% f羅勒葉.........1束
# y: ^. l% E- V- J1 z# f T西洋芹.........1束' _0 b! }1 S4 @% W4 ]
百里香.........1束, N0 f! X. I& h3 W ~
蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)
* w/ K( r7 Q, c7 n3 p5 T) m/ P, T# l特級初搾橄欖油....1/2杯! ~4 C# z. H' q7 o; P. u
鹽.................1又1/2茶匙
+ g! M4 {& d6 \現磨黑胡椒....1又1/2茶匙/ z. l/ J0 v0 Z
波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)
* A+ x2 D R/ M) U$ \鹽、白胡椒 少許
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做法：
T) ^/ F; o: _) w1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
1 O) w/ z5 E4 U6 x8 I& w* @& b' o6 T: S2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
1 y% K/ K2 }, X( x, D6 @3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
) ~8 s2 B' }! M2 {4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
& r/ c: X4 W1 r: _5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
