[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
9 W9 B, B/ T$ r9 u鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包* D* ~# d4 A$ K

. I/ n8 n1 |- ~調味：
' F% j: |3 j  Q沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許. V/ K; u) q- D# ?+ y, b; {& ^/ \
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做法：
7 ~: `) N# g# m(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
! p! [0 y5 `7 R8 }6 Q& \2 |6 }5 R% _4 E(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
6 |2 M/ A$ }% T! S2 F1 ?+ q" p醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
0 t1 z5 H/ v: V許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
7 X/ ?+ |: e& Q0 O% E( U1 `# Q(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒- i& F7 T: @' n5 l0 _4 H" N
粉、香油、辣油即可。