[轉貼] 柴燒辣翅

材料：4 [; P" `/ {. s5 Y) v5 B6 ^$ ?
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
8 \9 {8 a% d6 e3 e! ^! z) Z5 H1 o( x$ \. h+ \$ l# k& B" a
調味：- o1 \0 i& Z1 @) X( ]2 Z6 V+ x
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許# \3 N3 b! I0 V. a

. }4 E. z7 N+ V3 O) p做法：
4 R0 r. @, E4 S6 i& n( m(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
! U! t# f  u1 F(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入/ Y+ n7 C' |8 F9 C4 l
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
8 ]0 H! L+ r, o許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。- Q6 H: I1 D- X! Y% H
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒' H" t/ [$ B2 |7 n# |
粉、香油、辣油即可。