[轉貼] 柴燒辣翅

材料：/ o6 ~$ T2 ~* s8 S. c* O' o2 P5 H
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：
% }+ t% t5 `/ H$ D+ Q3 L5 ?沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：
$ o/ M! H3 k8 U4 j+ B" _(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。$ d2 v9 {3 t9 O9 v1 e% x0 i4 q
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入! Q. E. x, {1 L: M. ^
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
% w  C! }# ], F; a5 J6 P許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。8 ^. b5 e/ d4 w8 V6 l- i! m
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
0 I1 E# x! G+ L: o0 S) g' A: P粉、香油、辣油即可。