[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
+ x; {  O* ~# _鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包) s/ q% ^0 |- F  l- V

: t9 B( x8 {: H4 j: ~, z5 E調味：
' p- S; c1 f0 y4 @3 _沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：& r% y% X- f8 E- f$ R: B& l
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
1 B' |6 c' p3 K6 x8 z(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
3 u  a, O8 P# L7 y/ R% v" o醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
5 I" O0 s' [5 ]4 \; r4 T" p/ v3 \許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
& V1 Y; l& S! G( ~! Z. m) }(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒5 _- Z# @  N1 n, K7 D# o! S# P, B. t
粉、香油、辣油即可。