柴燒辣翅
材料：9 g/ p) o% z& h. m1 j: \
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包4 `% K, ]& `7 D) B8 D
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調味：+ q# T9 U9 o, D6 U4 t& R8 s' y
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許8 Y D- Y$ |) ?+ Z: Q2 e) T2 d: h
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做法：
h o2 V U% v% D9 e$ \(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。1 ?( w5 F0 T& x- C
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入0 I3 e; I' {6 M! G
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
- G, y8 c5 k3 I4 u4 }# S2 p e許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
) m# _0 V2 d" }! \; E2 O7 b9 k+ |(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒% @2 L5 B7 _; h% X5 @) Y8 w
粉、香油、辣油即可。
