[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
) l: u) U! ]- V& m) K6 i; c鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
. X7 }7 K; c$ U; a& n7 y* O* s+ @$ r0 a# D  v/ h( P
調味：5 v9 Y% Q2 A* t  x2 ]+ }, h  C
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
/ m# g' z1 Y6 k: }& _$ W. j7 j- U& D8 ]5 E# I% m* d$ v# |3 z
做法：
! ^8 i. ^7 M; o5 {7 j. \(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
$ v# B2 o$ }2 m" _(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
0 N; K5 S! L( b. V6 @' s/ m醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少$ n2 J. _/ m6 [& u  @$ e4 C
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
$ G3 k. [, j2 i! T1 ?(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒$ Y3 T% k$ I. [
粉、香油、辣油即可。