[轉貼] 柴燒辣翅

材料：5 @$ u6 o# e/ t1 v% i
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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; L. ]. R3 U% Y' O" B% z' ?調味：
# @$ |. |6 S2 t沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許& i1 J' h' }$ i9 F1 w; J

/ |) g) P4 E) i5 A# B$ V, c做法：' S+ C7 _7 M! Y
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
2 H9 k) n6 m, H. H0 b/ H(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入" F6 z0 h. B0 j7 j/ i
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少8 a) r' s  \. b5 t6 o9 d" w
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
' K" y' q3 [4 o; O1 F(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒  R/ C% t$ ]/ b3 m
粉、香油、辣油即可。