柴燒辣翅
材料：" h- e/ e3 _9 W$ Z: @
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包8 z9 ?7 J n9 I* Z2 g+ x7 k
: t) t4 m$ ~* J# L& ^. N: }' E. P調味：6 {, G1 u; w4 h6 ]2 W
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許$ |4 _+ z5 K0 [3 d
& l: ~) {! P' W3 b2 @$ s# Q做法：: q$ `( i4 m" R" V9 }/ [
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
% G) m, {0 @ N0 r) r. A(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入7 R: W$ S& Z( c6 f! F' z
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少9 ~, U1 V* ^8 Q' L/ X# y6 _
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。% f& U6 Q6 P7 l# N' q
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
% E# o* g) _' O& f粉、香油、辣油即可。
