[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
9 O( P* U  [% b( b鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：0 C0 {7 l6 Z" v, [' o) ?6 l
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：8 ?( d  S& K; u( E6 i
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
3 X+ |% D9 p, x( P(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
1 s( V4 s7 K5 y, ]醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少# l3 k0 j; l9 }! i& S; P5 T
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
2 A5 d  U, B$ Z(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒- Z' Z+ {/ M: H6 [( |
粉、香油、辣油即可。