[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
: p7 l! W+ `0 {0 E鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：
( j2 X$ {6 D/ @5 ^6 b/ ]3 \沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許! w9 n1 v1 H0 q; }+ U! I+ l3 q
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做法：
9 Q8 x0 a" M. h' p5 p(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。, [2 ?6 I/ [6 w! I# _" ^, S7 ]
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入7 V3 }" x# c9 Y! {2 `# Z
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少5 c, H- P: \8 p& t
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
6 D+ H+ f& S& f+ S(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
1 z  j6 v- m! E) f! e粉、香油、辣油即可。