高麗菜乾
材料：! l8 @! D2 O+ `) k- O
高麗菜10斤、鹽100公克 , {1 C3 M- v C0 {! x
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流程：
5 \6 q. L0 x, y, d+ I/ O高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品6 P/ a N+ }2 I5 D
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作法： * K X+ V2 `% y( b4 ^ E
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
/ N! H. M& Y$ K' G2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
. Y& _8 N( }1 k3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
$ O. D; x) K/ [ A0 I4 Z4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
9 Z4 \, z; ?8 o1 W" @$ O4 g5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
