高麗菜乾
材料：
) K% U! A: U) l) b. F/ @高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：
( v L0 W- [% R7 @* n高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品9 ?& K. J# ?1 _4 }
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作法： 2 g) O! _- X0 k, b2 q h& c7 E) m/ B6 w
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
6 b; N& z1 p; ]2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。( y. I. V V w ~) C% z/ `* i
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
9 M" S* t% P" O: M; [6 P0 [% R% k6 Q" n4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
% T* L" X( c" m- J/ t+ V3 x; W5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
