高麗菜乾
材料：- L+ b9 P7 G+ d6 [
高麗菜10斤、鹽100公克
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' r/ y1 Y. z" e' @# f流程：5 b4 [/ m, _* e) O& [0 j2 w
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品. a9 l8 z1 I3 J4 A; Y0 w4 ^
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作法：
2 b8 F/ L1 _" y' m( n& j* V6 S1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
: M& J8 H. c: h! n2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。 e, l4 G* v9 c* _5 o8 }. Z$ T
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
) s5 g n$ u0 P/ F, D4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
D* L0 `" u0 q. l4 x5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
