[轉貼] 高麗菜乾

材料：
& L- P1 t; z: Z高麗菜10斤、鹽100公克 # m: r7 G7 z7 y
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流程：
/ Y2 Z* X) w5 W! n1 d高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品$ \1 {% j  \; I

$ Y" t. N; ^* Z8 d! ^+ X/ z作法：
) }9 G1 R' s, d1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
) A( @: T& L3 b) a/ ?6 S8 t2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。' s( O* G" x6 E7 C6 T
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
* k! B2 _7 m6 a& y' v# e4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
) b8 G* I/ F3 S4 ~! @5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。