高麗菜乾
材料：6 I" l. k1 @9 x7 a. W& _# t
高麗菜10斤、鹽100公克 % `& a [8 p% i {8 q; h3 A' N
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流程：7 \- _* E4 ~* `( A$ G5 M
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品. D7 b: V7 y% {; e0 Q4 ]
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作法：
" O$ Q- I' |5 v& q" }1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
6 {# U4 r7 s" v/ r0 m4 y: @, j2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。* D X2 J8 @, ^2 Y" K/ d8 ~) V2 ]
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。: ]" n0 K Z4 _8 Y: _8 d7 {
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
2 ?1 I* @) U' C$ D5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
