[轉貼] 高麗菜乾

材料：7 q! j/ Q- H2 k& t% E
高麗菜10斤、鹽100公克
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1 E5 ~9 @+ ~/ Z+ |  H流程：- E0 v# ]7 B, S7 W5 d+ p
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法：
9 X6 `0 ]2 q2 y1 w9 m- s1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
" v) S9 O( F! L: D; F2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
7 h% b8 W$ u$ M; |3 e3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
2 x+ ?* g; x% S4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
) q+ ?2 Y5 M9 X  \  G5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。