高麗菜乾
材料：5 U$ P* Q$ V* L* h6 G. N4 \
高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：
4 T& `' x+ @1 x) Q$ v高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品. _4 t: Y; K. i, i; v
' |* d) H0 r. _' q. r U$ G作法：
) C$ [, J- T; C! s* _ @+ A" I1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。 , G v* c/ {: I% D3 } z
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
6 \# f, X8 `. I8 M$ Z5 {# g a3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
( \; f8 H; C4 M# r; w/ o1 W4 c4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
. p* @& o @* @& ]9 {- S5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
