香酥雞排
材料
1 Y* A( B4 A6 @& ^. z/ @雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ： ! x& N( }8 `0 W
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法: ; i4 O; m1 o& [5 K" w
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
1 U8 y# O( t5 L: i0 @- n9 I) v+ [, h2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
$ |& E1 F+ _; N% R3 |& F$ O3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
$ t: Y9 b8 F+ W6 T$ w, _( T4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
! s f' K; D- Z; B3 ?5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
