[轉貼] 香酥雞排

材料
, v, c! {$ v" p/ l雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ 6 T8 D, S! V2 p" k+ L3 e
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沾料 ：
. q5 M4 U/ g0 d4 o鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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3 B9 |2 X  i- Z9 T/ E做法:
# l. @8 W$ c2 t5 O1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
1 Z+ Z9 r! v) p- P& D2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 * x* l0 w* h+ l0 x8 W1 e% n$ {5 O2 O
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 ) o9 j+ |1 {6 h8 f- ?3 H
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
# l' e# n. Z3 \- B6 B6 X& \- O5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。