香酥雞排
材料 5 K p7 A6 [; e* ?4 ^: B L
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ & z! y; C0 y- A5 c& d r8 g% j0 L
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沾料 ：
! v' X. `6 F8 E4 h鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法: / t/ s) s J+ r i
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
, K1 I9 Q6 b* N" H- y8 M0 m2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
, {% \& S$ N8 J5 y* H# e4 M3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 ( ?. c+ f$ |# ?1 i1 {
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 , C7 _" L( g5 a8 @- O
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
