香酥雞排
材料 ; S. A$ c. B. e! y: P4 Z
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ + y" q; d$ E7 @" t! @+ @
7 W5 s; I# A8 z; g沾料 ： 3 t% r. [. \" v0 \* p: Y
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 0 }; C. p6 v7 U( F
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做法:
- k8 h" X3 }, n9 o$ z! O5 R1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
: e U& K1 F0 j. b3 M; ^2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
, c8 p1 C6 x7 e* C5 p3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
3 c6 g$ {1 X$ |; n0 e+ D; @5 u4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
% N# m1 n0 D' c: f. {% X5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
