香酥雞排
材料 , Z# X& a" \, P$ D
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ 0 d1 T8 P. b6 ?6 z5 g: _4 j1 |
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沾料 ：
2 I9 T- s) ~: q6 X' v鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 Y2 Y8 O' I- ]4 v9 J) ^: l! ]. ]
- \/ H P' {' X, w做法:
$ U2 \0 H. v! z- e/ b* c1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 # m" |: V4 @. W+ ^8 Z2 ^
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
- H, N* r( y% l0 M# T9 |3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 ' X9 w( z" E; E. d* H+ V
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
$ D4 T+ Y' A/ L5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
