[轉貼] 香酥雞排

材料   Y; ^9 B" Q6 l' l7 _' I
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ ! a7 ?# U8 m* R
7 z- B! [. ~4 |
沾料 ：
8 `2 Z3 z2 ^/ c9 J- r: Y7 |鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
. G; y4 m$ H/ v  Q' v% A# P+ g/ W! _  }" Q) L: {
做法:
; y- L" u  w5 ?; p. c1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
: [( h! n& w  B2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
( `1 I( s4 b, V3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 3 S8 Y! g, `4 H5 ^( B: i/ b
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
' W4 v9 `% p* g! B, h5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。