香酥雞排
材料
3 t& V( [* C3 z/ @雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ：
, D% r. L6 d( V# @, I- G6 _$ E鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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9 l: t8 D, A4 V4 Q0 D6 o9 v o做法: ! o+ a! K: c. |! \% g+ t4 w8 ~6 M
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 ( p+ ~+ c7 o! ~. u, p% b Q0 a" q) x
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 9 H$ m9 p! P( p, @( X
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
4 c/ j1 }3 S" E/ a3 S0 V$ H4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
. @! i/ u% ]( D" o0 H5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
