香酥雞排
材料 % `; G% Z& l( B6 U/ z' X* A4 q
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ 4 h3 k) C6 e. x& m" q
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沾料 ：
6 }7 j9 L; \% S" m鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法: 8 A& A" h: z4 a" g1 } q
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
2 } Q! C8 |( [2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
- y0 F! s' s! }* T$ k3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 / _; t6 v( r& J; X
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 4 Q) a8 Z; \6 i+ e
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
