香酥雞排
材料 # N* b- Y8 k: @0 o
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ 5 P" k' R! ]( j2 Q3 ?1 h V; \0 Z
( V: b1 K2 G7 r+ T( g沾料 ： * u2 q3 D$ i, u$ u
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法: 8 H$ z9 Z* f: b4 D6 t+ ^9 w
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
4 G! T0 d- _: p6 `! u# _2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
7 ^4 m2 s& R( p2 t4 S3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
- r9 Y( K) w" c$ c" C4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 - G) A; l. D9 Z! Q) C
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
