香酥雞排
材料
. N# d. s2 G. V6 L( C雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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; V" X: C- t0 i! M沾料 ： & ?1 l! {' }& `% q: H) A
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 3 D) H [% S2 f0 |
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做法: 4 p. B" k8 w0 W, |) C
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
/ f6 F8 U% a2 `, S2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
; H: d" Z' A5 ^1 Z* p3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 * R4 n* [+ S u, x& u
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 3 |2 g! D+ Z" ?/ `$ W7 [* c
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
