[轉貼] 香酥雞排

材料
& C- M! P7 t2 q) m4 Z  ?9 `雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ # D' c$ L( M# ^& o+ Y8 y/ v( Z

2 d: ~3 a9 G# \6 D8 D沾料 ： 5 [$ V/ k, v3 c4 F" K+ s
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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2 t. x6 @( M! K* [$ B. @  M% A做法: + u8 ~* Z. @, Z  U+ T
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 : y! N) W( K& ?
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
) [: t$ K' P/ ~0 o0 p3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
: p; s5 b$ l) J0 Y, W% K+ q% Y4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
0 t; n3 s! R/ g$ h5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。