紅麴烤雞腿
材料：
& N0 K3 ^* h9 N# n雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）" T: r/ I, J9 i& o; q$ U$ s
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） % c' ~6 Q9 j7 y$ B5 G2 I/ Y
乾淨塑膠袋一個/ f% }* C3 `% {
鋁箔紙# D2 _' c* t8 K
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做法：
, h; R: O0 e/ r$ A. ` b+ M1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。5 u* f; v4 S5 p5 e6 k5 Y
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。+ Q' c3 }& g( F' U; A1 Q
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說明：
: T; H5 b2 D& p* d1 q※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 ' Y5 E6 K8 z* j+ x' m" n. n
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
