紅麴烤雞腿
材料：4 H4 |8 \. P5 l' P ]3 M7 u
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
4 c3 o" x0 F5 h4 e* d6 _# U+ W紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
5 a% v5 L7 [) T. b乾淨塑膠袋一個( y9 g2 B* C7 N- e4 |( }- i8 n
鋁箔紙# S' Z+ c9 S" ]6 N2 D8 h
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做法：
, k3 C! S/ t3 ]) ]; M6 Z1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
# w* e3 p6 k3 D. |2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明： , t1 t/ F' Y% ]; O* T: K
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 " C6 c( A! j! o7 G! Z
6 L7 t. c3 V5 E( v5 x% B7 M+ a9 u. [※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
