紅麴烤雞腿
材料：
: ~3 p" y3 w; I c! e. j雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）. C) p" _( n! g- {1 J4 m
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
, J" K& v+ V$ O% H0 D" M6 M6 R乾淨塑膠袋一個
; [, P" p: w4 Y' M P) a鋁箔紙, Q! C6 p, [3 t; H1 ^9 f& ?+ E
6 \8 ]/ Q/ Q) Z3 p$ ]- L" i* e做法：
# S. M N3 X2 E2 S) p1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。7 {4 n1 S$ k( k2 x# M
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。9 T4 _2 x. i* S% X( X1 c
# v2 J: `6 {6 o5 Q) w說明： 1 q5 b0 k, G! _4 u6 H3 z0 w
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 0 ?; j& S" \" e/ @3 p
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
