紅麴烤雞腿
材料：: A! u4 c W5 K' m& x
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）( }, P3 X7 Q+ K$ B8 l
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
& E2 n) _* t4 j% i" o. y4 |1 {乾淨塑膠袋一個
; J4 B* t* O+ O: o鋁箔紙
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做法：& c v5 B+ \# n
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
% j6 c% e. m+ T/ p U2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。* i5 b, V& N- ^- d9 w+ i
$ ] I) x7 K ^4 |& n說明： 4 [ g* p+ V# w [+ W3 c7 S
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 6 V9 a* Q2 |1 x. l \0 ^& O1 j$ `
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
