紅麴烤雞腿
材料：
( X" X& E B" I9 @0 T* g$ L% |/ ]4 ]雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
& G# h& }- }! a. Z) ?9 w+ K紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
( m5 C s" r5 {乾淨塑膠袋一個
6 ]. v/ r, m4 d+ h鋁箔紙/ @6 Z% K9 \4 A& C5 I2 [
4 \& u8 t- o9 T4 X/ U做法：
" T" P+ M9 O: ^9 o' N1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。& Q* `' f+ U! k: P' j
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。2 L2 O- K( b: L+ I/ H' r* a8 y
- |- A* u7 z- G* Y- Z說明：
- a+ ^4 ?0 I( r7 l/ q$ U$ e※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 8 j( X; n+ t. e: f
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
