紅麴烤雞腿
材料：+ |1 o2 K; v7 E
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）$ \3 x5 t! | j; H0 H# i
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） 2 U0 Q6 k. t, H0 n$ m% A$ N
乾淨塑膠袋一個1 A! z) v' \# D5 S3 Q/ u! f
鋁箔紙: @- d% Y+ \& I# {3 }5 T6 i0 _
1 y9 {. h, r( y4 K7 B& \做法：& Y" }4 ?9 x/ J* |
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。+ F& G1 ?& n$ D# ~
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。" V' `! H7 G7 G4 I
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說明：
" R2 ?* D/ Q6 H# O9 e- }- S4 b- H' Y※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
