紅麴烤雞腿
材料：
5 D" ~) L. B% m6 v$ X雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
/ j) l- v8 o3 n$ d紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
/ {% C8 O) {+ }3 A0 ^乾淨塑膠袋一個 C0 v) K, X f. m% u' a0 m
鋁箔紙0 r( C8 ^ G! L8 L/ f+ e
2 _7 V" Z' m. B$ Q5 ^$ I做法：
: e; Q8 p- E# T V4 z7 v; ]2 {1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
) j D" g+ p6 [5 p/ c2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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, B4 r, x+ l4 D* r2 \! u說明： * _" ?; D" ~' i9 H' I
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 ( \3 S4 u- \/ `' V6 Q9 _
# ^( `5 Z0 R; {5 x/ T※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
