紅麴烤雞腿
材料：: d l; u2 }4 X& g4 U7 @
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）! z/ G7 F2 d! \5 @
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味） * C# ?% V& J% C3 ^1 m
乾淨塑膠袋一個
* e/ y8 n5 k) e9 l, b鋁箔紙
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+ E4 r- J% Y. V5 s做法：
9 Y5 S8 M& X+ t) z" G, q1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。* _5 w) d- j& _2 t0 l
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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& J: s! Z/ m6 L/ F4 M說明：
3 ?7 F: y8 v# B8 A※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
