紅麴烤雞腿
材料：
4 B x8 f0 B6 ~: S0 y2 r" F$ \雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）+ p5 o. @% \- `6 }; @. b P6 q
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
; Z2 }8 O% q& r& t1 o4 r1 G乾淨塑膠袋一個) l- b2 I- t" F. i7 d
鋁箔紙
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2 u& L$ d7 L i6 ^做法：2 g, u9 O' m! I3 o X, _
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
) Q$ O! z9 H1 S- m+ G2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。- I; u9 p3 S& d' b8 E1 u
, L; I2 F* T+ K9 @/ f4 f z1 Z說明： 3 L+ R; Q. A: o1 a* @5 e* Q
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
" y; ^& j( R0 P' A3 e" [" f# R
" ]) C! L! A3 B" k" S s3 s2 w4 f' e※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
