紅麴烤雞腿
材料： o3 e2 ] M* M! t
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
9 i+ d# d- o( d9 |( t/ K) ^1 T& I- o紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
V' s0 [: f" z5 o3 [7 c乾淨塑膠袋一個
& J2 |: U9 |- N7 W. E) j! d( f& q鋁箔紙
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( N) S8 q5 F& ^做法：1 Z4 O2 V3 [ b% F3 F8 L% r
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。2 n; w; P5 b. e7 A1 A+ }0 M6 D
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
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說明： 3 b. X n: C( Y. N+ J
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。 $ R5 h% N7 r; v$ K6 k B, l4 i# l
# s. ?: u& `9 L※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
