法式鮮蔬
材料︰# z }& V7 \8 m& i9 Y& C
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 $ e0 x s7 o6 m& E: H
) q3 @0 ]9 ?# x, Q' c- F* V: y
麵粉糊材料︰+ y7 _& r7 p0 E
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 5 j- e! S8 ?. ?$ `! U5 J
+ y# q# M* ]' @+ ]) E
作法︰7 y; `+ r- [5 ^0 {* G
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 ) `- J2 |* `/ ?
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
1 @- u* d+ |. ~$ `3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 - G. Q% K1 }* X
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
$ N1 u6 i/ C+ m& o3 [1 s1 ?' j( }5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 x9 O* w% i4 j6 [( U
% h; z1 p9 p/ u5 Y7 F+ |備忘錄︰( A2 g6 ]! t; s0 W* w* e7 K3 o
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 . Y% I& _0 M. J
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
6 @4 h6 F" G: j- P5 e- E% L" V& s- O4 \5 ~7 d( G1 g
美味小秘訣︰
% O. t# h+ ^) G: G; T1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 & G# I) P8 |2 { V5 j7 l
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
