法式鮮蔬
材料︰
; C" G2 l, C6 H" a9 i大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 : ~% K8 y, q! A
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麵粉糊材料︰( f7 h# A" G4 t! s5 j# v9 k
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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作法︰6 N n) }% p ?4 z7 a
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
3 [( e4 m: ]9 j& S2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
. v, M* }) n3 D8 S3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 ( ~: ]; E6 W. V0 A
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
+ y: n3 B; _1 {* n" D" R5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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: w) G8 \" ^ F8 r K9 n備忘錄︰& `* T4 U! |( e4 s( ~
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 ) D% R' y, c& n$ R( g9 r @% q
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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" r* C9 p3 [# o9 G8 K8 j V美味小秘訣︰& w& ?% S) S4 \1 J: A6 c
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
. P* y8 [; {; m5 ?8 V. f% ]: ?2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
