法式鮮蔬
材料︰1 ]) d0 {1 G" K5 c
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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5 B9 q6 E3 r7 v& |' X$ \. K( V麵粉糊材料︰
4 k/ D/ b# c4 |奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 $ ~; P5 O/ A7 ~
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作法︰
) s: |; h* x! B% X+ u/ o3 a7 ]% O1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 / C6 K- L7 ]* p9 p% O6 K7 _% Q
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
8 c1 J: o0 P' H' K7 t/ Z3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
2 ~5 A8 `5 u: g3 F9 o8 v# a- R* @! W7 ?4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
/ w& R/ _" Z' h6 r2 ]* T$ D G5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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備忘錄︰& t+ ]! u1 t8 p3 Z+ P
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
* x1 {7 {) E) G s5 {0 Y) G2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 4 C! l1 C4 l' h6 [2 w2 `! {
# I) ^' }1 }5 G7 c' X美味小秘訣︰
* M) s+ u: N5 u ~/ ^9 a1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 . Q4 g' |4 u; W& y8 r
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
