法式鮮蔬
材料︰
) v7 S. ^# U p9 w+ y( v大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰
+ ~6 ~( N+ h9 C! |- G/ f奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 $ t6 z/ w8 n5 ^) r6 s
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作法︰( e: p i, ?; s6 d0 x
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 ; n/ x- x) e( i$ Q) g
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
4 x9 G9 c" ^' c) V: T: t3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 " m3 x; G, j/ X
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
0 ^6 p' {' O2 ]) E5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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5 Y3 g& \5 Z5 {6 _1 \# J1 p- W9 o/ [8 d備忘錄︰% I+ ~$ l/ w$ w' W2 k' S7 ~
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
6 r+ Z& ^2 D" ^# m6 |/ z2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 $ }4 E0 i; ?! D2 R$ f. x1 z
( n: _( ~+ D0 T1 x9 \* P( H美味小秘訣︰
5 _+ C. n% U Q( s3 A: C9 k4 N1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 % ^& c/ W5 n( D( t! N7 f
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
