法式鮮蔬
材料︰/ a" n2 W- g! `5 m
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰" {' ]$ N7 z! w. `' g7 \( z
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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1 ~* b! s) ^0 E }2 ?作法︰* q$ ~$ b9 ^) b0 M
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 ! g" n0 q- c5 ^2 u- N+ O
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
8 N) I5 @& t7 f3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
+ t4 y( z) E u: U5 J9 M/ _( a! C4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 ; I% W* {) Z* U# c
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 : |$ k/ T! A4 Z+ h& p r
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備忘錄︰9 y- C1 b2 p0 W" W/ d# t
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 : F2 ~1 K, O. w# H' B
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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美味小秘訣︰( c% }3 i& ~1 R; f
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
3 n0 `) l: C0 D0 W8 p2 a2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
