法式鮮蔬
材料︰
. v& D# ^+ B4 z大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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1 B9 g& b5 d7 g) L p9 ]0 o/ ~麵粉糊材料︰4 D7 {3 u& m8 k2 K4 x+ @5 c; }
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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6 p8 d8 J2 I6 [" k作法︰! H# N. l+ k- F/ z( t
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
5 b7 o. q5 [8 n; H" ^2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 e! A, W7 H t/ Y
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 ; n% k" g4 A$ H/ R% ~' L
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 2 M+ O! U2 i$ Y
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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備忘錄︰
7 P; h0 N0 M5 j: n1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 , B* X2 V& G" [- T6 r: i
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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. F7 P+ v& Z3 E美味小秘訣︰
' C3 V: V1 J) |9 D' Q4 j, J( J1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
/ C4 B7 }& @, U, M; W9 w% k$ n2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
