法式鮮蔬
材料︰
. s/ t0 k2 W: N# x% V$ @$ k, A4 ^大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰" k8 `' w8 S5 P$ R# y
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 \4 _ D0 e0 f
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作法︰
" L: h! R" s7 Y1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
- [( z' Q3 c: ~- u# e) ], i; X$ \2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
, u! t' T: ]& @ D3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 ! ]# X- m. A+ W# U
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 2 g. }' C2 o2 G$ q, C: K
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 & h0 j$ [& e5 O- W/ w9 A
# ^! n6 X# u7 r% o8 c: w備忘錄︰
# Q1 a" {# }7 @5 Z7 Z9 Q1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
: F: T+ q; E! s( A2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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) {: l1 ?$ x1 [ {* g. E美味小秘訣︰: R# z+ {( @( c/ V6 G$ z$ A
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 + K' z; C% @. u; G1 Y& h( O) Y
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
