法式鮮蔬
材料︰( p6 e* k6 H; M2 f2 h
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 - P8 x# l( {: ~7 [8 O. [3 u
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麵粉糊材料︰' E/ M' t. C8 ]& h& E" `3 e" l& B$ T5 J
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 3 ^, Y% M9 Q( }# W
; |3 Y) H# H( O ^1 w作法︰; {8 f3 C$ h+ p
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
; T* A6 I7 V0 G. R; n& [$ h2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 & ]9 l5 W S, \6 l: D
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 % }4 V D, M( ?" r5 }
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 . D& r' v! j) O2 B$ i
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 : U8 c5 K% F; t3 b7 N
8 G* O9 z6 q+ s備忘錄︰) p7 \: u- q& \
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
) b: L/ z3 d# ~& w" B2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 ' ~4 f9 Y( |; H- l* s
3 q0 [" c8 Z! l" v8 w美味小秘訣︰
- l/ w0 n6 x2 |% y8 S1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 - ]; o& r' W. r$ \, B" @
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
