法式鮮蔬
材料︰7 _" N& x* f# t0 K. C
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 3 ?" _& }4 ^! B
: Y; t6 \4 z( E3 @8 ]; U4 s- f0 S4 O麵粉糊材料︰, I$ V1 z* ]6 I
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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* M: H* a% F/ h3 ]/ I* T4 V0 s: \( p5 l作法︰6 d2 n, t" z: p# J* w: g- E0 A6 d
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
. {6 j! j! c6 x2 f, x2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
4 H w- Y6 c: T0 L) F3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 # p# U2 [' Q" ]6 F* \
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
; ?0 u/ I0 O- g# |- Z. z; e5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 " d7 q; M; I, F3 h, ?
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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0 q0 C& Q( p6 }8 n' B0 R! ~4 Z美味小秘訣︰6 R2 {3 {' T, C3 U2 }$ A
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
4 @8 Z% D* b. ?9 V- {2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
