法式鮮蔬
材料︰, q( h' F7 i0 e( [- s" q
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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麵粉糊材料︰
4 {7 ]1 e' @$ W; P; r5 N% R奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 ! @/ F# v% o" W, S
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作法︰
! M# q; v/ E4 k( h2 i/ P7 m0 h1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 7 e; u% ?6 l- w/ x
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
3 I1 h9 L% u# [- t3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
3 w8 H2 |1 F- k# ?4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
& V% L6 u Y n G1 J0 M% W* y. w5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 " L; f3 f7 M6 N: u/ t# L) N: l0 ]
4 h+ N3 P& E$ q6 Z# g8 J7 l- z' K+ ~2 M備忘錄︰
) i9 J2 R- H3 u" J1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
f3 N& o7 R9 D6 |2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。 1 y; c5 ]. I9 O6 I% F, C% |6 z1 v
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美味小秘訣︰5 F) y1 s, ]* y$ x
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
5 Z; X1 ~1 S5 a2 W' Q. _2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
