法式鮮蔬
材料︰
) e8 N2 E6 Z- Z5 }/ q5 f% `1 T9 y2 h大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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! \: V' ]* k; b& J6 _: H; y麵粉糊材料︰" J- M) `+ \8 t- f% o; [
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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作法︰* V; j& h) L$ `: B; x j9 u; Y
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
4 L$ G9 J0 p' T! J$ {2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
: \2 M$ A/ n# d$ l6 O( s$ K3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
' k% {( [1 r3 T) @: S( y4 z4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
, X! C' e/ y* m. `% }% E5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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備忘錄︰5 I& U. Q7 v% S5 K: E* ^
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 : X; z2 m m$ w* s1 i- k
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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; A8 k# o# r2 {8 o; B4 E美味小秘訣︰4 m- {) ~; p" }% ?$ m" y
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 ' q0 {( e5 R5 g
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
