[轉貼] 法式鮮蔬

材料︰
( z' x" E4 N. K* [; H2 |大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
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& f/ v$ R# L" M2 h7 |& f" ?麵粉糊材料︰
4 ^/ j5 Z$ @+ J" S  k: J  X奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 6 }+ F7 R& z8 c  S7 B

" V' }% ~1 E8 T( a作法︰8 r9 m, j1 @2 m; p7 ~; d8 @* v
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。   x0 M# S) v- T3 Z- @& @
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
- ]/ e) U" h- p8 [1 |4 l3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 % Q- ~/ l4 q# e$ o2 [9 R4 R( M
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 + ^% G3 ~" k  F& F5 e" g/ E
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 ' D  ^* M: g( [8 x. G( o

/ S* H! N+ ?2 Q/ k% X  {- c備忘錄︰9 {' v7 b# r* a, |* t/ t) p) O
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。 $ t5 g' p6 y/ S5 q$ O& L6 O
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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+ o1 e. k+ P0 J3 ~3 l0 Y美味小秘訣︰
6 i, G2 u8 e2 ^8 b* Y5 F* C1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。 $ X* e. q5 }- o8 l. t* T
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。