法式鮮蔬
材料︰) ^( g! G' ^, E
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 ( F* s; f+ ?0 j8 q. d Y1 g# P
0 L1 W ^( l- e, @" U; y麵粉糊材料︰
0 l* N, _8 r1 r* ]9 Q8 _奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
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* P7 ?0 z6 g3 @- Q6 u* {# O& t作法︰
0 q7 j8 @; d2 n/ t$ N( y" B+ Q* i1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。 7 E- B# s* H: w+ q1 E" {% I
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
6 N: l) V2 x2 ]! J3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
3 S$ n3 l; I8 o6 m/ ]1 K& ~4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。 ' @0 z a% H1 ?
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
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* h! q9 j# }6 M) R+ f& t備忘錄︰
/ Q, W& v: z5 D1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
9 z4 N. b+ D- a2 j2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
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美味小秘訣︰3 N# h Y; M; p6 i* G. Z
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
p: G/ r0 d& S) [+ j2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
