[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： . s  `% K  k8 u' }
•牛柳或肉眼扒 - 250 克# M2 O$ d& J+ c# I6 n$ C& o
•蒜鹽 - 1茶匙0 B: b( n' G2 [- k  g  C: f& k$ k
•蒜頭 - 6 粒 / y; W- x  a3 {
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獻汁：
  E1 e; x3 e8 e•上湯 - 100毫升, p. E7 R: o2 S  C
•鹽及糖 - 1/2茶匙
5 X& d5 X3 B+ e9 x5 d3 i  K7 _•蠔油 - 1茶匙
1 k/ [# }0 b; i0 ]8 q•生抽 - 1茶匙
7 w/ H# R3 H% H% I7 d! e•老抽 - 1茶匙
1 \  G3 c4 _1 U9 @•粟粉 - 1茶匙
) [) @! P/ ^1 \0 E5 ?; |. F9 H4 A•胡椒粉及麻油 - 少許 2 d. b, k5 _+ c6 s' c3 s4 A
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做法： 3 [$ s; r' U' _& l( o, q
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
4 K( T" g/ T: Y: G6 p3 F+ }2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
3 A! x* y7 N2 v# b7 T3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
  e3 A. u1 O' _/ n" L' g; ~4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
! G$ {- [! x. E! P6 A7 p( ]5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。