蒜香牛柳條
材料：
' H2 o s D* E: M2 {/ @, a' k0 r•牛柳或肉眼扒 - 250 克3 B8 l; y# Y4 a$ d/ m4 k
•蒜鹽 - 1茶匙3 r [. L' j( z" H1 f5 g5 P
•蒜頭 - 6 粒
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獻汁： ) l( |$ e5 T9 C) F! v8 @9 u6 ?
•上湯 - 100毫升
+ K l/ e' B$ |; A3 C9 W•鹽及糖 - 1/2茶匙
: Z0 F7 d5 s3 {•蠔油 - 1茶匙2 R( ^9 B3 q7 H1 H+ U0 K3 n$ m3 u
•生抽 - 1茶匙
$ n0 n! j1 ^% G4 W5 l•老抽 - 1茶匙9 w2 t. b& F7 _, |# [: A0 o6 D
•粟粉 - 1茶匙; v0 Z* c+ u. ?# H* n
•胡椒粉及麻油 - 少許 4 H1 J6 g% X+ b# T
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做法： : C6 y1 ]6 J+ N! @
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 7 Z/ }1 Z8 M+ u( O
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 2 m( K7 R) s: L/ |" f1 S3 q7 x
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
' W* o* a# u* i# m- w5 O$ W+ j4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 $ D* @7 w0 y/ S( h- n* U
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
