蒜香牛柳條
材料： ) w8 }9 U, ]$ Q. M7 q
•牛柳或肉眼扒 - 250 克: q$ F) Z! `2 l# h/ z
•蒜鹽 - 1茶匙5 [/ F' H! R! H0 d
•蒜頭 - 6 粒
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0 G! T" f0 @! b; R! l# C" ~; E獻汁：
! I! ]4 w3 F8 I; Y( T•上湯 - 100毫升% E1 K( g! q1 W# @% k% p' x
•鹽及糖 - 1/2茶匙
# v9 S7 d8 Y( Y6 G1 F! C: q% X•蠔油 - 1茶匙: |( }8 m: e' }2 G* Z
•生抽 - 1茶匙
$ I7 [ H" P. F8 _•老抽 - 1茶匙! s* L: E% y) U3 B. ^- ^; f
•粟粉 - 1茶匙
, @5 x4 R; r9 C" a' E7 L•胡椒粉及麻油 - 少許 4 A* d6 m$ U# s/ }
4 B0 T2 L0 ]! Y R$ `1 D4 h3 N" G做法：
+ n5 @4 T8 r# ~4 y3 t, q Q2 }1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
& u) w8 L6 L9 s/ H0 e2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
7 |3 z/ K, f$ r% b4 ^1 M3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 5 e! a" C9 ?, y2 q9 v3 P
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
! @5 ~ ^* r, |5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
