蒜香牛柳條
材料： 1 k5 X8 D9 T. c( ?2 W" ^5 @
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
+ `3 J3 L0 o) `; D•蒜鹽 - 1茶匙
/ |9 q' ]& N. g* {2 O•蒜頭 - 6 粒 " t5 ?7 [. {8 Y) S: e4 m
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獻汁： + `$ C/ y- a$ a2 H
•上湯 - 100毫升% z$ Q: P8 s- y
•鹽及糖 - 1/2茶匙
' x! ]# ^( B* b•蠔油 - 1茶匙
8 R o f% R$ V8 a6 _•生抽 - 1茶匙% z+ X/ j, o" F3 ~. p
•老抽 - 1茶匙
8 ~7 ^4 [5 l& p8 S•粟粉 - 1茶匙
0 @. x: W* V' D5 K•胡椒粉及麻油 - 少許 , z( b9 f; d! Q) T5 R, J
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做法：
$ A6 E' X; J; l7 B0 {! g& Q1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 ) J- Q3 k/ B, r' j( U/ g/ P
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 ) M5 \. Y5 w6 f/ V
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 $ R& d# ?: M3 |/ |- H& ^. F
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 * d3 U8 W( q/ m" e
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
