[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
- f+ R1 j/ Z* P& v•牛柳或肉眼扒 - 250 克
1 |  [$ o: b# v& @; T- F' Z•蒜鹽 - 1茶匙5 I; C' I* m; p1 G3 w' @
•蒜頭 - 6 粒
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; v  N! z5 V! e( Y$ N1 w! P$ J2 K3 W, T獻汁： , ^; x  X$ k: l+ N* \# k" G$ Y
•上湯 - 100毫升
' M6 ]# n, q* N8 v+ v% V•鹽及糖 - 1/2茶匙
# Z) i( h: l7 b3 ^: c/ q; g•蠔油 - 1茶匙7 Q2 x- [/ n* c9 y! f; e+ i
•生抽 - 1茶匙
, H, q4 X% a! Q$ C•老抽 - 1茶匙% w, `. r% {0 h, b$ c: b* G) ^
•粟粉 - 1茶匙4 B& h6 G/ L- m9 e7 [
•胡椒粉及麻油 - 少許 5 Y" _- m2 j% f# F( N! k' N+ i

; W" s- o) N( U, k9 X8 _做法： ! a% M0 S4 ?- R* o# }- a# R
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 9 x# F( z! g: z! i0 M
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 + @7 M  B4 j! t1 r0 z. |2 q
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
9 |8 J/ J* W, z& h' I/ o$ d& f6 S4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 9 Q; L& m  p" A9 M* }5 Z1 |
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。