蒜香牛柳條
材料： 7 m( F4 U7 e7 Q' L1 t% h/ N
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
6 ?9 n) B# j& W0 u+ f9 v# k•蒜鹽 - 1茶匙% r" r$ b5 S, d! }" L/ a
•蒜頭 - 6 粒
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獻汁：
% o! y* V% r5 u, a7 H5 r6 F" g•上湯 - 100毫升8 X& a, y8 ?* B" m
•鹽及糖 - 1/2茶匙2 n. y5 ?$ ~1 F: a3 e) {7 Z( p
•蠔油 - 1茶匙0 W4 A; k% d! d* [# o% Z$ z2 H
•生抽 - 1茶匙% _ e6 v( n$ a" g. f9 u, d
•老抽 - 1茶匙, G6 i1 N, M! j; G# v% }( I
•粟粉 - 1茶匙
% T% k, G' l4 W5 ]+ {; S5 h•胡椒粉及麻油 - 少許 - g/ |# ~; D* N+ A# F! e F
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做法： ; T/ R2 G5 W4 S; G! w
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
' w8 }6 T- n0 G" q* t2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
# M1 a7 f2 t2 K( d& T3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
* `7 V; X( ^4 c& M9 c! P! `; k4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 8 P8 q' L8 z9 p& [5 T: k
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
