[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
3 Y- t9 S% ]3 w3 y•牛柳或肉眼扒 - 250 克. e' I7 o- I5 e$ c# h1 E" |
•蒜鹽 - 1茶匙
3 h9 e- ~# H) Y2 r& b•蒜頭 - 6 粒 ( q- D+ L; m% P! T; S
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獻汁： $ R$ f/ I6 |% u" E! z% t
•上湯 - 100毫升8 P- t0 n: a+ Q% o; Z1 j, L  o
•鹽及糖 - 1/2茶匙/ d" f  C& m6 W! {  F) b+ U
•蠔油 - 1茶匙
2 Q, @$ F" H! S: _•生抽 - 1茶匙. _% T0 s) ?! c( ~7 G
•老抽 - 1茶匙* Z7 N) T' j% U$ ?  R
•粟粉 - 1茶匙
( U) r; U# Q# C0 l•胡椒粉及麻油 - 少許 5 M* S% O* w  e+ r

' L, [+ }! i2 x' ?( u- K1 l8 x9 I做法：
* v9 S1 c/ o0 f3 V1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
: i5 X0 m) W6 W- q4 ?8 A0 x2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
3 w6 X0 Q" L* ~' E: c. o3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
0 F4 h  q4 P& `7 z* a' ^6 K, {4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 " `8 |  u  B$ R" \! r# I# I% A' H) B
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。