蒜香牛柳條
材料：
7 T* |; f5 M Q) X/ i+ o5 J•牛柳或肉眼扒 - 250 克9 R) x* j) \$ Y6 z4 U/ v: \7 U
•蒜鹽 - 1茶匙, n$ S2 o0 P+ y1 ^, V- i" @
•蒜頭 - 6 粒
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2 Y, K y, K; U! h: J) z8 P獻汁： * \2 a) S7 X( E; i
•上湯 - 100毫升3 n1 B7 S7 Q7 d, O! A
•鹽及糖 - 1/2茶匙
) V( g& Z: G$ u0 B7 }' Q7 M•蠔油 - 1茶匙
1 U4 O9 c- v% u) I2 y5 P# K•生抽 - 1茶匙6 u! \0 ]7 C! v- v7 z
•老抽 - 1茶匙( U5 I0 U/ c7 `" C
•粟粉 - 1茶匙+ c* w/ e% S0 `
•胡椒粉及麻油 - 少許 0 y. S4 q% b }
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做法： 6 w3 N r: O9 m1 \8 h/ u
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
/ p; A. ~7 W& h5 s) r2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 2 n& ^$ ]: k" ?& I, Z9 y2 g
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 7 { M! x! B7 O. {& z, g; h
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 + x. ?: ^/ J% U
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
