[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： 7 {" W& G/ m* J. J: ~, X
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
' u: `: e9 o, X•蒜鹽 - 1茶匙: t, s4 U% H( S3 M( v6 P. i2 I
•蒜頭 - 6 粒
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5 p- T7 v5 u% r! J獻汁：
, p  A; o- H* s1 i3 d$ _- F/ c•上湯 - 100毫升; `8 z# s; g" D. B& n3 w1 a
•鹽及糖 - 1/2茶匙! s" O1 C  v/ d) M! N* O
•蠔油 - 1茶匙
* U' ]- U# z+ `. J•生抽 - 1茶匙. |+ U1 u! T% c) O
•老抽 - 1茶匙
3 S6 Y6 Y) \) f8 D•粟粉 - 1茶匙0 f8 |! q" @  R# H, s
•胡椒粉及麻油 - 少許 * ^- T$ K8 t3 G/ k: x# R

% J; s2 B& L3 r0 Z+ T1 p- @9 ?做法： / V9 h. f/ L- T+ j$ F
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
! Z1 @8 [( n# R9 t0 r  U2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
; H: c1 Y! q9 f! G  C; R3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
' _( p( G4 A2 s4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
8 X9 v- ~' F+ B5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。