[轉貼] 蒜香牛柳條

材料：
* u% G0 x  E3 @: v3 \0 u& }•牛柳或肉眼扒 - 250 克
! |: h, ^2 O- @4 f% i6 z•蒜鹽 - 1茶匙
: V4 r* E* ^' M: R9 u" z•蒜頭 - 6 粒
: m5 @8 |1 Q9 `+ [$ I" p, O& D
8 ^$ f+ A! e- O0 D- P: B獻汁：
3 G  k0 ^9 ~  Q7 ]2 D; Y•上湯 - 100毫升
" h1 J% i0 v% l/ j6 ~* [% `•鹽及糖 - 1/2茶匙6 j  n1 p# ?( Y5 a- z) H. Q2 `' ]" K; M
•蠔油 - 1茶匙5 b2 G6 e4 |% o
•生抽 - 1茶匙# m( G+ c0 Z5 M$ Y9 F+ {2 o7 [
•老抽 - 1茶匙, v3 \* ]. |) d3 Q; b
•粟粉 - 1茶匙8 [% O9 k5 X" r
•胡椒粉及麻油 - 少許 ; i; P) U, I2 e
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做法：
+ q) J! B; O- N4 z; V1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 4 Z  t$ i3 P& y1 h
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
: j" g! ]3 T9 i# Z/ N' l3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 : }  o( R9 \% `6 l! u$ D( Y
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
2 _6 U3 C8 p5 I7 b- i5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。