[轉貼] 蒜香牛柳條

材料： $ m& A% `; G, L1 e
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
# I' B/ y) m; T3 }•蒜鹽 - 1茶匙
0 E. h; a1 P. ?: s/ _•蒜頭 - 6 粒
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* R. J- i2 {  J5 b: P" L  O7 G獻汁： 9 I% r' [$ m) _7 l, U9 F2 N. E
•上湯 - 100毫升; ?. G/ Z6 _! j" K0 V- @5 m
•鹽及糖 - 1/2茶匙( F6 [1 _4 o! K& P9 P$ r4 n
•蠔油 - 1茶匙
% T6 X8 F; q# w. ^' }•生抽 - 1茶匙$ \  u4 l9 }1 u& z0 ]3 r* R
•老抽 - 1茶匙& @) k0 p( O9 P# B) {. ^2 u
•粟粉 - 1茶匙
7 r8 M) K& l2 k2 Y•胡椒粉及麻油 - 少許 7 b6 }" N; q" r7 F& {

4 g6 E0 N4 T" a. U8 t. |做法： ; n% `2 b/ {1 G. h
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
6 X( C$ x$ T* H1 [, t4 O& _2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 ; f" ]' c7 }) y- y0 u
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 6 N" o( W4 o& C* N
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
8 N4 M! c  t- j9 \5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。