蒜香牛柳條
材料： ; o; M. t J2 w8 D
•牛柳或肉眼扒 - 250 克2 @2 p; Y3 S) W* l) s( N& P
•蒜鹽 - 1茶匙9 n; _+ i6 W( @# H
•蒜頭 - 6 粒 ! q& l+ \( Q; G7 |. r$ J
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獻汁： ; A( h. ?" `& o0 v1 k; R
•上湯 - 100毫升7 }2 a1 e- ]: s& i: ^" A" t* M% D, ^
•鹽及糖 - 1/2茶匙
0 v& H4 N: s( F2 }) m/ [•蠔油 - 1茶匙" {: D, P2 @- y8 y
•生抽 - 1茶匙0 ?3 C! w/ D/ A4 N; q- T
•老抽 - 1茶匙
& b+ C; j# D x# T% x4 e6 Y•粟粉 - 1茶匙
. W, q+ D* G. j+ R•胡椒粉及麻油 - 少許 ' ?$ U' V, c: `; d$ x! W0 _' F
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做法：
8 J( N& x5 y3 y5 x. e5 d$ N; e1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 ) u; B: w/ G6 X: K0 [& o1 M
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
0 f% P7 V+ Y. w* M3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 $ ]" R& p; B# S) x1 m8 S
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 ! ?( [" O2 l' C/ ]
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
