蒜香牛柳條
材料： " Q; m8 D/ A: x/ L$ ]) F, z4 l6 r
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
# D5 q( m2 P' b6 r•蒜鹽 - 1茶匙. j- N3 G! y- J7 w8 {) ^
•蒜頭 - 6 粒 * Z: E' k, ~( i* I1 X$ U% J8 G
/ ~- _, G4 T5 W獻汁：
6 d" I; B/ a. ~3 [•上湯 - 100毫升5 h9 F6 X3 _ L9 m5 \
•鹽及糖 - 1/2茶匙; m0 W' X; }: `$ N3 S
•蠔油 - 1茶匙* k) G: f: b, R) ]
•生抽 - 1茶匙+ f5 k- {8 H: V7 k6 c0 g3 g; |
•老抽 - 1茶匙
/ e# g. F! R; c% ?2 w9 P3 @•粟粉 - 1茶匙+ ?2 M0 ], G* O0 u4 E8 L) v V
•胡椒粉及麻油 - 少許
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: ? t8 k+ P( J$ q8 x, d; C做法： ' |+ i# j" r9 i0 [
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
2 U c, h. N: N: U" R2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 ) V9 U K7 }1 N5 W5 ^. V, Q! `/ \( X
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
& h2 ~+ L4 g( D. a4 E0 L4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
" X& t6 P4 l+ h- n) }! \5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
