川式炒海螺
材料及份量：
$ M( Z2 j4 Q8 |海螺４５０克# _ Z( u! y9 z* c
辣豆瓣醬２茶匙
% [$ K) r- i0 o3 w) w/ D, D蒜茸１茶匙
# F( ]7 p: N X4 L7 f: V4 i; h# p2 W蔥花５克, J1 V( }: Z- p) J( `. v
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調味料：% Q" F8 E. Q" X! _' K
雞湯．．．半杯
& Y! `3 \2 @4 W0 Y t) _酒１茶匙, S `0 @. _" r1 _. [
糖２茶匙
4 Q1 ?( I, E/ s% D+ h鹽１茶匙5 m4 R; h, |- @0 h4 H( G4 u
花椒粉１茶匙
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0 f' T5 s3 j" h a# X) K& k6 m! `製法： y) @* A2 v1 B0 ]5 `$ p0 z6 O, v
１．海螺用水洗淨。. N" Z& l- x' |0 ?; Y0 T9 t2 O
２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。
2 V. N/ m" c( L5 F; g9 G３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
