川式炒海螺
材料及份量：
) `; f ^4 U# u9 S* M: u海螺４５０克; F6 Y2 q: `0 u3 d+ S2 h |) v
辣豆瓣醬２茶匙% E$ R, o, {9 X1 w6 C) ?4 ?8 Z5 b: M
蒜茸１茶匙
4 s# G8 ^. M" ~. s4 F7 |, _5 m: I蔥花５克) }' f; R' o5 y k1 T) D4 A# m
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調味料：8 B7 `3 a: @% R/ ^% X4 R
雞湯．．．半杯
( V) C& E+ w( b2 x0 B9 g酒１茶匙( s, t- i) v' D: ^0 p4 r% ]8 r
糖２茶匙
7 ?7 O( o. B" A, i( l/ K) E鹽１茶匙
2 i4 ?+ k2 M$ V6 ?9 T花椒粉１茶匙% X' @/ }, L3 c4 Q+ t; P6 ?
: b/ P) j( B( O/ Y製法：. u! O: N0 [( |
１．海螺用水洗淨。3 X' V6 C% Y* [" Z) \" n
２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。! e* H: M1 s, O. n7 d* r
３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
