川式炒海螺
材料及份量：
8 J! @ W; T9 c海螺４５０克$ U2 o. T+ q! E4 x9 f! S
辣豆瓣醬２茶匙) A( \& I3 I. p0 f8 R- J- ]
蒜茸１茶匙9 Z) A. G* A3 B7 w8 y6 X
蔥花５克
2 m/ W; Z9 Q. y/ z* @
& ]' t2 q8 {! z, O0 x \( B調味料：
1 `7 L- Z; R( X( f# K雞湯．．．半杯- \ z0 R) O$ V$ b
酒１茶匙& ~2 @, P2 X `# ] F
糖２茶匙. K Y& G( z7 p6 U o- `" S
鹽１茶匙) E: T1 V9 A! ?/ b) e; F& e
花椒粉１茶匙! B$ y6 u' |% y+ d
( C/ `3 U6 I; B# b" }# k* \製法：
& c3 _% N% R' E2 A7 ~* D6 E１．海螺用水洗淨。
1 W' }+ H0 _. R" t; X２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。* J3 e9 |* s* n3 |% {; H3 U8 m
３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
