川式炒海螺
材料及份量：( h) X0 @# e+ m8 g% U
海螺４５０克
) d) R/ @, `1 u3 U5 Q; d8 d3 v辣豆瓣醬２茶匙
f3 N$ h3 m& v; ~0 l8 g6 q% ?- n$ G蒜茸１茶匙5 z3 R) ~! x+ d7 q- ]
蔥花５克0 w+ Q- S0 G- R: i! F! j' l
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調味料：8 F b0 o3 W- A: E
雞湯．．．半杯
0 J, G6 [# q6 }7 L9 u. ?; _酒１茶匙3 F. {! c) r ]4 i
糖２茶匙1 C8 |/ O2 P: @1 S( s: K& d
鹽１茶匙0 r1 ~$ T0 B7 V3 U1 h3 g8 d- N
花椒粉１茶匙; [7 i0 D! o) u$ ~7 [+ C9 b, ^
1 s; A# n7 u) ]% K, W* j" @製法：- B2 K, V4 E4 B& J/ r. R
１．海螺用水洗淨。( o. ?6 t: A$ V1 ~3 Z4 i
２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。' v. O" ^! ?/ f; B y2 q c
３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
