麵粉料理》香椿煎餅
/ [. u0 s8 i, B4 t" T
2009/05/20
7 N) [& ?" q% |5 M7 ~. t6 ~& f; w
【元氣周報／圖片、食譜提供／吳鈴引】
+ x' w7 V! s! l2 }' W1 x! H: l
1 l/ D! `) y" R. R! P! g) j
4 D+ Z) [0 s9 u' i) R0 v# f* o+ E
& N1 U% Q" F; q) H$ } * h6 f. P3 f' T+ G! h
材料：中筋麵粉3杯、熱水1杯、冷水半杯、鹽少許、香椿醬適量
' \3 G- |6 C$ I) t. n' n/ @$ B
6 @" }7 {3 r) |+ e5 z4 p做法：
2 C1 a+ q6 k2 Q3 u1 H, u% H) j1.將3杯麵粉沖入熱水1杯，用筷子攪拌均勻像雪花片，再倒入冷水半杯，揉成麵糰、蓋上保鮮膜醒15分鐘。
& I4 a; U" C# W" r* e: ~3 L* o5 d8 h) z5 W: V
2.將醒好麵糰直接搓成條狀，再切成小麵塊、壓平成片狀，塗上少許香椿醬、再捲起麵皮繞成麵糰，輕輕壓扁成小麵餅，即可下鍋煎酥。
# U. i* f' u5 p$ N1 L9 _7 \
' y2 I: Z5 @) K/ D0 j: ^
3.煎餅可直接食用或包喜愛的食材。
+ [- L5 _* Y# A4 N
! I! A% T5 K/ l' l! @- l
0 C' B% I! q8 ?; k/ J0 B* U* M. A# j$ {【2009/05/17 元氣周報】
2 `9 |- d5 p2 F& P3 N3 m5 H
4 H; K _( F8 S
