黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 # `1 a. W7 q4 D/ k* E' K. c2 N
材料：黃豆、水 - V6 V# V1 c8 R. m
* t* ] l" u N4 \' c% z器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機 0 r0 F' v4 P4 `# F- R0 H: O+ h
2 v6 p' k4 Q @ @, U( m% l做法：
$ o9 s/ M$ I8 h! l- g* ^# U6 {9 o3 }1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 7 {' \+ i% V7 r# @
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2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。
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& [$ Q+ W; N+ D5 Y# ~1 O3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 0 J* t1 ~, e6 `" @3 _
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4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 ( z* g$ a6 v) N7 P
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5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
