黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
5 z( x) f3 ^# ]2 X( p材料：黃豆、水 ( j+ W' _: n. v6 d
. E0 L8 \% C/ b1 ]3 b0 Z器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機
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做法：7 t/ e3 R$ X: p) n5 J$ p, o) s
1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 " U) S- v% n5 o
; j# g. ~+ u7 x/ N; i. ^2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。 " i# L! o: `7 N7 P( |) @! Q/ F8 G
/ _0 i, G; Y. H1 X/ u5 [: i+ I3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 7 W. I; @7 D( ]' f, K& y" P
4 Y1 F4 w+ h* ^5 S4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。
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: T* q. X: i. I1 H7 K$ u) ]5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
