黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 ) M, D# D* F9 b% m2 w9 ?- `" ^. n' Z
材料：黃豆、水
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4 R9 m1 o* \2 }- L1 z器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機 6 h1 s- E. Q0 {% K
( J! Q$ S6 }1 e做法：8 r6 t6 I3 ~- A# F
1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。
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2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。 + ~9 p# X7 y6 e( y
9 C- p* S: w$ S: r( n3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。
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9 B: @. W' Y+ _3 M4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 ) q; }4 O; n- G& w7 m
2 J0 p [# f' a8 N% W8 g6 c5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
