簡單耐心成就美味 培根蒜辣義大利麵[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/ttnews//SIG=10v1vcio4/*
http://www.travel-web.com.tw/]
[/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵
$ O' d6 g# T' Z: k
【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
; n/ ^5 y3 ]$ Y8 q, s4 H
& z& `6 N; p/ i8 [# {7 m
義大利麵在台灣相當普遍，麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化，展現出無盡的魅力，說是異國來的料理，但這就只是一種態度，一種對料理的用心，不用特地強調模仿，把自己當做是義大利人，自然能流露出那分在地的美味。
" R" u2 W$ V. z% O5 l' P0 s+ i- |% G" H/ Z
5 o0 m7 U# q2 Z8 o
; J& X! G3 N% H. c" W; ~
La Bettola義大利食堂，位於台北
捷運中山站二號口旁巷內，不同於餐廳的拘謹氣氛，取自義大利文食堂的店名，呼應著店內的輕鬆隨意風格，就像街坊鄰居一般，從義大利麵起家，經營四年以來，逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色，並以套餐方式呈現。
9 }( [$ H! G% s& |8 S: a$ I
, V C# g5 V: U: o5 m
, h! F" P3 c. q/ H7 W9 c9 C
) }8 x7 }' G! [ 每兩個月就換一次菜單的La Bettola，不定期還會在週末推出季節性菜單，加上固定主打的義大利麵，透露出經營者陳先生對料理的熱情，其中經典的培根蒜辣義大利麵，簡單的食材要濃縮出美味卻不容易，最重要的秘訣，來自於耐心。
2 B( Q9 ]# j. o
, O$ D0 i- T6 u i0 |1 ~% z3 C
) H0 w. y% G0 L! M! r6 Y8 g9 U c3 l" m2 s$ W* M5 N
培根蒜辣義大利麵的料理過程，要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後，帶出每樣食材的精華之味，加入白水收乾濃縮，再放入現煮的麵條翻拌乳化，整個過程都要耐心，才能讓吃進口裡的彈牙麵條，附滿香氣四溢的美味。（攝影／林喬茵）
5 S0 q" q3 b! y4 W' ]
& S% y- i: K( t) V& V' Z% g6 x
