甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉 - [' _' _9 Q7 _, M
二片新鮮麵包，磨碎 1 T3 z) a! O3 r" W8 j3 \$ ?
一個蛋 - F i Z0 e, x1 M, N/ f$ }0 |' c
四茶匙牛肉高湯粉
& _: E/ o3 j' p* a3 E- v- {9 |一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 % o( q' D+ l+ }. T# A, h
二湯匙檸檬汁
. n; P: e$ b4 L9 a G* z7 b" @6 g適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 , Y n. a# N. X/ A0 {
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4 |5 v* n+ `) r- J3 B% Q5 n& ?" y作法
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) l4 R W! g# ]* A8 z3 c在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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* {5 K9 a# N. R在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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, K1 a' _1 U9 ~# [1 s- ]$ F6 x註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
