甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉 4 L% H {( @8 t' q. t' i
二片新鮮麵包，磨碎
* B7 d q# w1 v一個蛋
8 D1 E0 `! n) i# G0 y6 U0 K3 o四茶匙牛肉高湯粉
, b" t9 V. J1 I* Y$ q5 n' @一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
* O/ p/ n) w! @! J# v. U. l" u二湯匙檸檬汁 * x6 U8 f6 H& d( ]
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 5 G* u" V# [* e: s
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作法4 p2 i% {2 [1 m* s
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。" o' f% z: |9 E
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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* E" u8 ` a5 }註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
