甜酸牛肉丸
材料4 ^* E1 R2 n% r7 o2 q
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一又二分之一磅的牛絞肉
6 v; H# J1 N0 `二片新鮮麵包，磨碎
/ h0 M2 f) G! c( _" |一個蛋 % t! f# e0 F% S2 d
四茶匙牛肉高湯粉 " a, ~* A% ?& k! V$ |! O( d6 {
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
. I9 e Y5 _; o9 J) H二湯匙檸檬汁 ( D( V; ~$ i0 `. R* B$ a
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法
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8 T) N% a: H! v在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。6 @9 `5 \7 i# ^9 T/ B% C% ?
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
