甜酸牛肉丸
材料0 R: z( C6 v5 Z7 B1 u
) S$ E8 x# A6 r% G4 ]& P7 Y
一又二分之一磅的牛絞肉
^8 f; L i0 a( Z5 c二片新鮮麵包，磨碎
/ C: w1 }; Y5 D/ H. ~9 M+ i一個蛋
% p( ]; I+ d4 i& S. R四茶匙牛肉高湯粉 ; L0 N5 Y N/ j6 v# \
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
' B& @8 _" t0 f3 L& q二湯匙檸檬汁 6 D2 W$ O4 E6 e; T$ D2 n" e
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
" c2 r' V ^* W1 f) \# Y: E$ q4 z; M1 b$ a+ w. }
: x% N& o* X) p, d$ E L2 G E1 d1 D
作法0 _6 M% ?$ s3 R; J! r
% w5 G; P9 M! {; L( v. x在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
* k7 ]+ I; g! j0 _# P: g7 E( L4 j4 r! c( F L. p3 H
在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。0 e( h6 C, u. S, }& S% F" T; D; p* C* v
0 u- h F+ e6 O4 Q註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
