甜酸牛肉丸
材料
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* M: b7 H7 e7 R2 Q; L# g! x一又二分之一磅的牛絞肉
# L5 i A) A9 h. m% [8 d二片新鮮麵包，磨碎 * l4 C3 @- p! v+ ~, F; c$ R L
一個蛋 # P3 y' G! r% Y
四茶匙牛肉高湯粉
5 R$ Y, V, F- x& A+ O一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 0 L+ m# q: W9 D( n* K0 s: `
二湯匙檸檬汁 : e; `8 o" h p# r
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。% y- L. t$ K+ v6 b0 |
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。# I& L3 H9 f& S/ I8 G8 }6 x
) B8 i4 x; V2 V8 i+ Y8 [7 o7 _% h+ B註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
