甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉 w8 X% k$ e$ x4 a% _7 F- S
二片新鮮麵包，磨碎
! f6 k; z; T9 U: @一個蛋 9 R. V/ m# d, ^# B; F7 \( W
四茶匙牛肉高湯粉
- m% Y5 g0 s2 n& n( ]' {& e2 R一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
5 ^- q$ c( `& p) | r二湯匙檸檬汁
6 }6 v% s5 l! K$ ~* q' }3 H7 U適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 ' V0 ?) O H" ~% \. }- U
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! s& A: k* l9 R, k: Z作法% Z' d0 j. u: ?( G
% p( o& y) v* W- W, ]" z在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。9 o' C! C( m" e& f0 T5 r; c' j
5 o9 x* ?% ~$ }, c9 F6 d/ [; f. F4 ~註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
