甜酸牛肉丸
材料& A, Q5 |' R$ w1 O0 _: g
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一又二分之一磅的牛絞肉 ) I# u0 p3 q* _4 r2 V$ C, ^0 ]6 l
二片新鮮麵包，磨碎 6 [' z: N9 G6 _& |7 r5 u
一個蛋
# d' N- t2 h! C3 K( y+ w四茶匙牛肉高湯粉 ) f# s* F4 x2 x( ^, Z
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
& l2 J+ l; Q) K! ^- O二湯匙檸檬汁 & u3 A/ Q' {2 t# G( z/ S9 ?
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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0 I; k$ h5 t P0 y0 T作法0 i+ E' E8 ~1 \8 ]% ?+ c
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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2 @. v W/ j* g3 v0 Z在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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+ Z. Q/ g" Y' n3 n- G註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
