甜酸牛肉丸
材料' i) M$ M5 U$ g
$ g) j ~7 {/ M6 D4 K$ l- P5 J
一又二分之一磅的牛絞肉 ' W8 l( P% ?) x3 ]- ~+ h
二片新鮮麵包，磨碎
0 h3 s0 J6 r3 b9 `! w2 w一個蛋 - y" ]+ |. v4 X0 ^1 a
四茶匙牛肉高湯粉 ' q- ~# T. V* K8 ?6 d, I* v
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 / Z' Z; g* v+ {1 c
二湯匙檸檬汁 0 n$ O7 k2 k; B# d1 v
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
% d/ S% Q# G( y8 J' d) g; E
5 {/ a, W7 T6 @ p& z; N. f0 s$ u& g0 |/ g6 s# c% Z+ Q( v
作法
; A2 F* i3 y& C9 Q3 h3 h$ v
: ]6 ?4 \. z/ I% q/ q在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。' q% A4 g% z# {. U
2 m! K6 V, F9 o
在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
+ E; b0 |# _$ @# t, K" n: G) d
2 e- D3 `. k; {註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
