甜酸牛肉丸
材料) W, k. z6 Z P
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一又二分之一磅的牛絞肉 ( a" {6 S5 |( `5 `) f8 |( D& _
二片新鮮麵包，磨碎 , a, E, p. T* c/ n: Z
一個蛋
( t4 G7 W+ v- I, m7 x% f- x四茶匙牛肉高湯粉
' N4 W& a" o1 e, n3 `+ o) ~一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 3 M- B( A/ z/ Y6 S. y" Y
二湯匙檸檬汁 . W4 V: K# S4 g6 o" Z
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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+ g" \# s2 H1 w# d2 V$ Z作法
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0 i1 o- x/ g. h4 S在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。! z5 o+ G8 m9 h" S- v6 N
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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: y/ W0 h* y+ H4 {2 B註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
