甜酸牛肉丸
材料( n7 N% K, ~1 W
4 Z) A) n' ~- f/ ~% k0 M G一又二分之一磅的牛絞肉 ! p, j6 c0 D2 X# _8 F2 }
二片新鮮麵包，磨碎 8 G& i* L0 O* @1 f+ {$ ~+ P2 j
一個蛋
0 \2 D/ x0 a) X3 r2 S8 T) e: K3 K四茶匙牛肉高湯粉
3 c k+ Z" d" h# Q: P一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
- ]7 o& G7 Z) u8 ?$ q' W3 \二湯匙檸檬汁 $ }8 B' R, B- w) n' q
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 - D& c) o7 x1 u: W. Z- c
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9 }4 d& c) R7 n' ]2 Q作法& \# F/ ?/ Z* L' }! ?$ S' B
( ~, w" Z* e+ {. [) ]在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。/ E0 R. W/ Z- b; M8 d8 s
7 H2 c0 m0 D9 t+ @" x在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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3 S) _; E; o' Z' r. N: U F註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
