黃瓜沙拉
材料
, b) S: ]7 I9 I# |
) T! [; ~5 Y7 p4 l4 k% T% E二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 9 c# c0 E. D. V& h6 U
一茶匙鹽 ( |$ v) S( p2 e
一杯洋蔥切片 或 粗絲
( }8 r2 D$ |) b H四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
8 l6 e" c8 D% S4 C四分之一杯冷開水
, U! U& E" \0 [0 _+ T$ r一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
) u) R, b5 |% B2 M/ t二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) " G$ F$ _" ?9 `! Y; r' f5 X( e8 b, L
四分之一茶匙黑胡椒
* `5 e' q& f& Y" E0 A少量的紅辣椒粉 8 O3 r" m/ N2 {& k% F
* r8 x' ^0 ?9 O( ~
* M- r8 `0 I; U6 O5 o作法
: u+ h" {& {5 M, |/ O, f4 R9 | g5 a3 z3 g% d# f, d4 @
大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 + Q# _! i( c3 N# h( g, y; n
8 J; u4 \" M4 u S( \在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。* g# C" B# s6 b- H
: t4 |' z4 @/ L+ P3 |( z/ }
註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
9 p% y, j2 h8 m, l另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
