黃瓜沙拉
材料4 m7 H6 T. j+ P' F
, o7 s2 {% x; {8 e. G4 b) Y2 m
二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
( \! V1 K5 ~" b( I: U, Z一茶匙鹽
( N w4 V7 G; s5 p8 b( E一杯洋蔥切片 或 粗絲 - K1 M/ u4 A2 M; k
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
% M9 y& N* F5 g8 E8 d四分之一杯冷開水
# [1 C: z# e, E+ R; x1 F- ?6 m) E一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) % E. B& A6 n) W% w5 y7 r* U
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) ) W. T, \, v' g$ M
四分之一茶匙黑胡椒
2 X+ N# L: S8 }' h( i7 C) j7 J少量的紅辣椒粉
4 ]* C7 S, }; i: y) A# O- f( U8 W
1 v6 u5 W5 n, z4 V) q& S2 w+ T3 S9 F% n: V
作法$ {0 b0 } x9 o2 \
' K8 k, q$ B7 \7 N7 L% _3 V3 j) B
大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 + y. l9 T( ` u1 m( U- q4 }
" p8 R) M8 e- q/ H, z! M2 B在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。: E+ s8 @7 U p1 k4 G
d! ?9 L. @: H7 [5 J
註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
7 }; G5 g$ r! S; _6 q另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
