黃瓜沙拉
材料
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
; y: s" Q/ d z( y+ f一茶匙鹽
) h+ r6 j% L/ F$ C1 V一杯洋蔥切片 或 粗絲 4 c- M8 l: _- @0 c5 A6 h
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) + k( Z6 q% Z8 ]; B2 |
四分之一杯冷開水
$ l5 j4 d( R' k* L- b ]0 P一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
8 d+ F4 a2 w! j- m3 L二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
* n- ]! J) E4 \! X P四分之一茶匙黑胡椒
0 e( _& K2 ^! d( G/ t3 i0 t少量的紅辣椒粉
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作法" u/ d m7 T& e2 ^9 S/ T% m& b
. {* _0 I# I, s) W& L$ [1 @大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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2 [9 M6 O" n; l. @在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。 ]0 \$ s/ C; u+ H
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
