黃瓜沙拉
材料: j% w; O; o d/ W& p1 s0 Z3 K6 o
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
4 J8 B# M9 r. o8 W+ D4 I3 x8 H一茶匙鹽
) z8 u* l/ ^" n+ ^9 P6 Y一杯洋蔥切片 或 粗絲
! F- [/ C/ \; P5 N& p6 H5 L四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
6 r6 P4 k$ s* A! u2 e% r四分之一杯冷開水
8 D* e5 N; I/ ~一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
2 C6 d. M- J- @/ t二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) 5 S; K. ~6 x4 n$ I
四分之一茶匙黑胡椒 * h. k/ G* @7 x# ^: X$ [
少量的紅辣椒粉
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; L' g& Y# h M' ~) a6 x7 e作法; k2 p1 f' n) h. {, `% w
3 ]; G: u5 V- }' U2 e& v大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 . x0 \% E! M. {. e
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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( a6 l% d6 u& I. ?+ ~! h, o註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。- |, J9 y# J; q- o( R! p
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
