黃瓜沙拉
材料
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* g$ N+ e$ J1 g二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
; H$ Z9 x7 S& @1 W5 S9 I9 D' U一茶匙鹽 + L; { B4 s9 u! H: R7 p
一杯洋蔥切片 或 粗絲 $ }2 M8 W+ R4 I; H
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) - A$ d" ?5 {+ E; C* m6 d
四分之一杯冷開水
/ j- w- }. J5 C& \8 ~) n$ I一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) 5 ?+ ^4 n# P. R4 j
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) $ O# K" Z; c8 Q8 d; f
四分之一茶匙黑胡椒
" V+ }9 v3 _9 h) }少量的紅辣椒粉
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- ~' g( Q! p! D7 L/ o作法
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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8 J. A7 W9 _3 M2 y. g1 s在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。! M% r3 m+ D! B1 Z2 P
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
; R# t( R% ^5 L* M# M/ }1 H另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
