黃瓜沙拉
材料
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 ( t) U p* x- w$ f/ H* l5 e
一茶匙鹽
+ G4 u3 H, o9 }3 Q7 ~一杯洋蔥切片 或 粗絲 2 H+ V8 M2 P" \) x& P
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
, _$ f; L0 G, T' d# z四分之一杯冷開水
& e1 `! M$ _ q" k% g, d( @. {一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) ) c2 D+ y# r# d+ L1 v% J
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
7 y; a9 K# s8 l, [7 k& w四分之一茶匙黑胡椒 ' ~9 K' T3 o1 a) U! a
少量的紅辣椒粉
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' I0 E6 b9 u% n: T5 O# O) I4 W作法
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: C" f! ?! s+ f) w大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 + Q! Q( D. _+ {
6 Y# c( e) M2 ^1 g在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。3 F. I3 }3 W& R1 C5 m6 D
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。5 j$ C$ @8 h; {6 L6 O
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
