奶油蘑菇濃湯
材料
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一磅蘑菇
% h6 W9 q$ {" L2 H3 D) h二分之一杯奶油
8 T5 C* T! o4 C- |3 u( m" ^一茶匙檸檬汁
1 O$ t4 V* \# h+ m5 T二分之一杯洋蔥丁
4 `) B. Y- e8 }3 a6 J g三分之一杯麵粉
' |2 o' t. X+ U! M4 C三又二分之一杯雞高湯
: W. J7 b: i( M7 J# I! I- g一杯鮮奶油或牛奶
9 r. _" R! L" ]* H) L鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) ' W% U1 I l# \ n, z. K3 N
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4 s m* ^0 G8 Q, k* O作法7 x- H* a2 s( o: L: q
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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) z8 R& A0 C0 q3 R6 w在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。% R+ l* S$ p* k% a
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
6 c# h4 E8 F- q& ~( v9 n另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。6 W4 m! G% n( b$ s$ V
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
