奶油蘑菇濃湯
材料; _4 a4 \0 y' ~! j `# V' l0 V
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一磅蘑菇
8 R; c w" j% M7 l# y" P. ]二分之一杯奶油
" G; X2 o C+ {/ N8 W一茶匙檸檬汁
+ |% ~: T. ?4 b8 R9 ~6 Y二分之一杯洋蔥丁 ( t# ]8 I0 N @; O) M
三分之一杯麵粉 # M6 P/ X8 S e
三又二分之一杯雞高湯 ; X/ N( v: m( O6 V7 _
一杯鮮奶油或牛奶 2 a* [- ?1 L& s6 r; R- [
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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作法1 V/ \) G9 c, {; A! A8 g3 U |
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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9 r, ~$ [: G1 `5 t在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。. d2 q# I8 `$ r9 a; c; u# H8 p
/ ^' o3 G% Q% t+ e1 z- z4 x# p把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
8 |1 r0 w# c, b+ X" B- n另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。4 f" w% f% @- O& I# Z( B
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
