奶油蘑菇濃湯
材料9 _# I9 u3 v6 U3 E q- P
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一磅蘑菇 % U: \4 t M- `& y& z
二分之一杯奶油
7 h1 w. p- v5 y- P! m2 K7 w一茶匙檸檬汁
6 ^8 l/ ?( H: B' D二分之一杯洋蔥丁 ! P8 d/ I# S0 `7 K9 E
三分之一杯麵粉 % m4 Q" B N) y- R6 u/ [
三又二分之一杯雞高湯 8 m% i/ w* i8 d8 @; v8 U! K
一杯鮮奶油或牛奶 : P4 @3 w/ Q2 k& z) L2 x7 H5 z, V
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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作法" c4 y9 t$ o4 Z( o3 T8 K
' d% E6 [. `' k5 a9 I' f蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。9 j B+ N6 h, i* I; M! L- Z
. d: O0 k% ~; u6 T M' l* l: V2 w把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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) \( m( m& d. B( H: y* Q* C0 H註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。% M6 _* e2 }+ ~; }# s& Y4 B& j* y
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
