奶油蘑菇濃湯
材料
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) ?- a3 S6 `" e9 \一磅蘑菇
$ c( t/ A Z0 N% o! \二分之一杯奶油 1 \, O( T3 `7 T* H
一茶匙檸檬汁 + ^: g# d- [, |: y/ Z* |6 {
二分之一杯洋蔥丁
N, u C% Q7 @. Z! M, j* f8 ~三分之一杯麵粉
2 i3 b% ]1 ~- ~7 ? Y% C- I$ }; t- G三又二分之一杯雞高湯 . \/ {. A; i$ _0 ~
一杯鮮奶油或牛奶 3 M$ T' j* ~* ]1 [9 K. R
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) 3 T. I, [ d7 A: z' B
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作法6 U' M, W* |& ~* g% X' O
7 z- `9 `+ @# L4 J蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。) _4 A, l8 ]8 T$ `
9 d3 e; C& a, K在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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7 {" k& r9 _( L& Z6 C9 j把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。2 Q Y! ]" l: u8 o% s- K- d
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。; w5 \) K: {& N
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。$ d3 [& x1 U" {9 X$ ]/ V4 r$ h
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
