芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
5 l* v2 ?: R4 x, x6 `/ o, u8 c- Z車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
( ^$ [* Y( I$ D7 G4 l( Y4 W6 I獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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1 r. p6 Y% C$ J: ?$ I做法 ; t F" N h2 X F
4 h$ y3 ?0 k, T# S1 預熱焗爐至攝氏250度。
g1 P t3 O: o6 W) h' g2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
+ ?7 x" Y6 e+ A. @! h' M/ r F- `3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 . s- D" N' U( \ |1 Y: G8 R+ O G7 D7 E
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 6 ~+ a# z0 l8 T: w+ N$ ?3 A
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
7 S' U/ d5 o2 {- S5 ~6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
