芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 * `3 j' `1 l) X% ~! w9 z
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
+ ?( ?$ ]+ P- |# V獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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& D9 P, d& m9 j6 _9 t+ F做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
- D+ F% O0 F' P4 m0 m, f* a/ T2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
0 m+ a5 f' a' b. Y' E0 u3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
4 X0 G2 R* b! `" @' b j9 d4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
3 r" ^( _8 l9 T ]4 P* S5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
9 I; U6 e# k0 j- O: } h% P6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
