芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 - x8 D1 }6 b% w
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 ) n7 `& ?3 x1 U3 m; B- X
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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$ P+ ?& V$ m/ n# R- V0 [ `; t1 預熱焗爐至攝氏250度。 s! y" F; \, J4 Z2 ]
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 $ H) A: F4 p& Z- g& m
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 7 }. H$ o5 d% z }2 j
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 : m( v' P4 S9 F0 G8 b/ W( `
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
: ^; L' f" A; e4 ~( b P5 i3 q: z6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
