芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
i* n+ U) s& K: ^9 A車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
) k8 g6 E- |# ~獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
/ U! `. l5 K% v& L. V
/ E) C o' Z" G" X
/ Q' {4 s& b" j7 |; T做法
+ K3 m9 ?( P" ~- W ) e, r) c( Z: b
1 預熱焗爐至攝氏250度。 . {! Q. K' d _# U8 f, w
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 8 M8 P) l2 N0 S& I3 d3 K& V% e
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
! E' Y y8 g: I4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
: f Z/ r% S$ b E2 m2 ^5 N" Y5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 / |; l7 K' c" S, R
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
