芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 * p8 J: T1 R3 {3 b
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 ' }/ ?% s8 ]* E* ^& g/ {# d) T
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法 5 a* f1 @+ X$ O; V* M
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
# p S' X I3 a/ U" u2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 7 x1 _# N5 f. c2 Q
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 * f) ` {7 z. q+ ], W( n9 o6 k
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
$ n& K6 ^9 {% r5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 3 q9 [+ A. T3 ?4 Q& d
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
