芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
9 q5 ]& q4 t& f# d& O4 n車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
) A3 S; i* c M2 B$ a! j6 j獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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$ n! G1 t5 }& c% R) @做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。 7 [- l0 E6 x! h# \) }
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
$ m' B$ m* {% k3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 ( Y& J- p& m ~
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
4 z- ] ]- Y$ |8 h' m" D5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
, A9 ^: @, a' |! ~7 p6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
