芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 % O7 h) N% m( _
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 6 Q7 s; ] o% W1 f0 U
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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" p0 }' `1 W7 H- R做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
& R& G9 |2 ?. u g/ L- d1 E: ~* s2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 ! `6 E, ?, i! p
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 " \$ Z6 l+ Z/ ~/ B! r
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 0 W2 s% i& \. ^, O* T5 ?! d
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 " K0 T0 c& g9 x0 O# d$ K
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
