芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
; w; z( f2 ~) e車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
. K! L; p* K& ?0 {. k獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 9 |: D! ?$ B# ]1 m% P
1 V3 E" s0 _9 D4 }/ w }! U* \ . r% T' @; @7 t: {6 @& Z6 X b4 R& ~ P! |
做法
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4 |/ h: t* z7 [4 K% h1 預熱焗爐至攝氏250度。 + y3 i5 _/ e) e5 j) }0 j; j
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
3 n5 [ n- r7 o. u3 z0 ~3 E3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
! ]1 n$ R' L2 X/ z4 w0 M4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
+ p8 ~/ B4 y+ l. ]" P: Q5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
3 }# {2 T5 ~0 w6 r( i, B/ S6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
