芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
4 ]5 B- @& }0 {0 u車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
2 X% k+ z1 K, Y4 H5 F( n獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。 $ K5 l& {9 S" U
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 * k) m2 F! G, Z5 w2 A' f
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 ) U) Z |! ?8 n: K. k* d3 Q
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
2 w- o* T4 \/ v3 s9 k' X' @- S) N5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 ' {4 V( r; {5 z+ x
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
