芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
8 l4 I& A% q/ O車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 3 x: f) A, G% s& A6 m/ K7 y
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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/ i2 A2 n! u. s8 c: X( l1 預熱焗爐至攝氏250度。
% w3 q5 Z0 b2 l& O1 ^1 k2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
0 c+ U- t6 e& f* ?& u6 z3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
- ~5 E- M- d, i2 Y* L5 }- h$ n4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 5 X6 O, n! L I1 P, M$ d
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 * O9 C. K" v* G
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
