芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
6 t4 g4 }5 _! n7 Z n車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
' P: Z% V H8 i! `) e; u4 z; x) I2 {. K獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
" Q5 g) ] k% c; U$ f* k4 [2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
* X8 ]- o& {2 l% E( J* H- E3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 - `" u0 u& E5 U( q& k- e
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
& K3 |: G& H$ J0 r/ B5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
; b# h2 f l7 `6 t& H- D6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
