芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 ) O% m3 d+ f; `& z# B+ ~
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 - @7 ^" K( R# B
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 ; d8 G: C7 W* u* U* l$ q v; U8 o
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( S* d1 x' v+ s' K1 P/ P做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
; Y% x" ~( R, X3 W' j# R2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
) ~: K7 i* X ~8 X' y3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
& j( f$ }! t* G$ G" S: s4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 / e6 ~) ~7 |6 y. C8 c
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
& T% D/ }8 v- P ?. i6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
