包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

Rank: 2

獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 1 X' u4 U% n# x5 D; Y( `/ z 細糖--84g ! d' [! G# e* ?食鹽--3g 3 [) K) @/ D: z1 K; R 乾酵母--10g Y6 g2 [7 \|* V" c) Q i改良劑--6g 6 \, A) i. r8 s; y" d白油--12g 2 z! x# f- U, P% g生漿水--42g 2 R# X, V1 L' R2 b3 C4 }' e0 S5 L水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 3 H9 v8 W5 m+ T5 j) p2 H; }3 F# T
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››