包子皮．饅頭

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五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 9 I( u: t$ K& P 細糖--84g 1 N7 A, i" r1 }) s* s- n7 h1 w. F5 Z 食鹽--3g 6 j' o. B/ ?( \: J 乾酵母--10g 5 j7 T3 x+ b. D2 @. _改良劑--6g ) \9 y& R0 N9 H 白油--12g 3 b! g8 z8 S& Z, ^6 k" ~& R生漿水--42g " A& I) u( f$ r o 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 - ]; E5 p# i. a) H
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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