包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g $ s/ u9 `9 [) R4 ?% w# P1 H# m細糖--84g 6 z; p" v- y1 m7 p5 v+ B" T 食鹽--3g 3 G3 c; U2 D/ E# R% Z' l" v* s乾酵母--10g - a* m6 i0 K( P3 [$ Z @1 H改良劑--6g V/ S' w" I& C# T P 白油--12g ) C: ^ ?8 l$ T5 `8 k `生漿水--42g 7 b. F- e2 W( s9 b# b' r7 h 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 2 Z/ ?) N# I5 K& r
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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