包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g ; S9 _3 B& B' g% [細糖--84g ; T0 ^5 Y$ J/ O2 x" R! ]; V' e% N食鹽--3g # n# r+ X6 o8 v* y$ f乾酵母--10g , z0 _4 A: G: X4 S4 i s8 z* K 改良劑--6g ; M8 J; h. Q$ E- B 白油--12g % f& z4 Z( n/ s2 v+ X" _$ h 生漿水--42g 1 ]0 I- O+ W( d+ f2 p! h1 a3 E水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 : \|* {. j9 h! T# A& R
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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