包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g ( ?1 L8 V# \: @2 k$ m# R3 I細糖--84g & ], q$ o0 Q h' a食鹽--3g 4 r% E" J) `) L! g! b% L o) p乾酵母--10g 7 x2 G7 M8 `4 D3 q: ^改良劑--6g $ S* Y9 C: p4 r$ X! Z6 n白油--12g ; t5 n u1 P' C, s4 q生漿水--42g 3 ~' B: c: {2 D7 D- u) E) s水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 . \0 N/ t$ l( ]" N1 A
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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