包子皮．饅頭

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 3 R+ e4 X- u) k/ H* i細糖--84g ! K7 u5 v" Y. D; Q 食鹽--3g * h7 A8 l& D* s7 S+ J 乾酵母--10g 9 l8 ?, Z2 m2 Q- G 改良劑--6g - j% ^& B/ f" l! r3 @, {. K! l 白油--12g 7 G! Q/ m0 C0 K4 m& H( m) f% o! o- h 生漿水--42g 3 f* T2 ?2 ^9 z+ ~' C# v 水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 ( b( T# d0 {* [4 _# p$ \|
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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