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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
! p# A1 m3 W+ @" z. k$ m" @; k9 z糯米粉..300g
5 l7 u. _. q2 x- q! Y" D: s( t' c在來米粉..50g ) _# b7 B  B; G) A; Z9 a1 Q6 t
溫水..適量 9 G/ B9 t0 s$ a
細糖..150g 5 ?3 y* V' A7 l% c) Y  c* i  t; s

6 F. I9 D, P6 G3 T: \. b油皮部份：
: Z6 w( a6 d7 z3 _( L0 V2 [" P中筋麵粉..600g
2 C+ {# N: A) [+ }7 @( N# d" U3 G糖粉..100g : c/ D5 {; c9 Y' u9 ]: B% }7 `
豬油..230g ( D' @% [( a, {7 R# s
溫水..270g
, w; g3 H5 c+ V; T& b9 j 3 C6 U+ S5 d0 ~
油酥部份： # Q9 Q! S$ m. v2 j( R
低筋麵粉..500g 3 H+ K+ n% z* p0 G$ m! W
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 2 R+ x8 [; M$ s& G" v8 k) V

自助烘焙網

15分鐘
( w, }7 v% r- c
上火：190度
- o; `7 v4 H; g# e. R6 u& o2 q
下火：170度

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