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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： % @2 b, a- ~" t$ E9 i* L: J
糯米粉..300g
) H, C( J7 p; S4 l, R# T在來米粉..50g ; @; G" y, b5 K( V  D: {* |
溫水..適量
% O  Q% Z4 _7 |9 N( N細糖..150g 2 a2 r9 q  e. C& B6 g

8 G4 o' I% k6 ~( Q8 n6 W油皮部份：
) A# }$ s( G. z7 N1 Y1 L% u中筋麵粉..600g , h, X" ]5 W% r" m
糖粉..100g
# d$ n: s) k2 K" j" \# r. E% r豬油..230g
% ]  `" J+ W- B* k溫水..270g
2 l8 L! J5 y1 T ' K$ s# r1 n: C1 {' p' W
油酥部份：
& ]- W0 k; C9 q低筋麵粉..500g
5 c2 c3 o1 }: K* M豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 * c, a  Z6 b# f1 t8 r) {, H

自助烘焙網

15分鐘
) k% d, B0 C* F1 b+ S
上火：190度

! v0 s: i! Z+ f5 i9 o. I3 \7 ?7 n		下火：170度

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