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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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入籍時間
2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
; Y, G: R$ _6 T# f7 }9 ~2 v' f糯米粉..300g
, x6 \6 ?$ x* ^4 v5 m% Z在來米粉..50g ! N6 d' h% n. o  Y
溫水..適量
  h* S8 i: J. q2 M/ W" Q細糖..150g
6 c" S/ \7 g- g / t0 i2 ^6 b4 k$ c
油皮部份：
6 G% P8 z  v/ _8 c( t$ s+ \中筋麵粉..600g
8 N+ b0 a; y: t7 h7 G糖粉..100g
) g5 n* s. A, s3 A9 i) g豬油..230g
* d8 |& C1 Y0 m( P7 x7 a溫水..270g
; m8 n2 A% F/ d3 @5 i $ v( j' x: `1 o6 Z
油酥部份：
. k0 N! O, M+ N/ }  j低筋麵粉..500g
2 {9 f) w* ^5 h; {+ T- k2 C豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
3 x7 m! a0 x2 Y& S4 Q/ }% v

自助烘焙網

15分鐘

% @0 `% X6 m  y6 Y2 D) T		上火：190度
* `6 _- r7 j3 W; M+ s2 f( @
下火：170度

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