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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： 1 O' b' t6 [& w) a
糯米粉..300g # x* M8 b: Z- M
在來米粉..50g
8 @( e. b0 `; D9 a" [8 F溫水..適量
# V! p' c6 M/ L細糖..150g
, [. n- |- P/ T& w( P5 F0 n; S$ ] ' }* i8 d) X" |2 u
油皮部份： + z; ~7 x& u& \5 b
中筋麵粉..600g
! p) D7 {- _5 M糖粉..100g 9 c  Q! @- o( t% D1 ~) K
豬油..230g
( {$ V5 @& ~) d+ H  l& ?+ B7 \  A/ T4 o6 @溫水..270g
7 O6 L/ A' l2 H, z6 ~ 8 o4 C( Q' d6 O+ A2 m3 ~
油酥部份：
/ W" S- o! B" U! Y0 A; u7 H7 B低筋麵粉..500g
! s1 O; r' v$ x6 n- q豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ) J. {2 `, o, Q6 P

自助烘焙網

15分鐘

+ F. W" q3 s$ z# ?		上火：190度

2 |8 g) n9 O5 ^& [		下火：170度

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