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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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職務
 
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五毒教成員 
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入籍時間
2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
7 }$ l" E1 H3 V, K糯米粉..300g
6 I3 r% N0 \" P4 \在來米粉..50g
; l/ c4 i" S6 e' V% ?溫水..適量 & F, A% m, G, N& W
細糖..150g 5 J+ X4 b, ^+ v# K
; ?+ }* O/ ]" c6 Y/ r; E9 m/ }
油皮部份： 4 G8 `8 H' R  ]  w
中筋麵粉..600g
* z* c- g( {6 K$ y糖粉..100g & s/ C( V1 f' U! L# M- M% j4 S
豬油..230g + S/ K4 [; h( w2 y7 [
溫水..270g / \- R$ p, R- v8 h% |/ `8 v- P# q$ i
( F0 M! g1 m, a: I
油酥部份： / `" j+ X- ?+ H! [- m
低筋麵粉..500g
6 U6 @$ F; K  h. _豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
0 H! A7 j2 H/ Y. R; m1 U

自助烘焙網

15分鐘
. z0 j! p- K8 p$ A( v! I6 W: `+ ^
上火：190度

1 F2 m" M6 e7 {$ G% s: `  l		下火：170度

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