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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
1 h. O( N1 {3 I( C5 p- m6 i糯米粉..300g
( d$ G0 u- @/ k! x( W7 p( L在來米粉..50g
3 }, B. \# i" {4 `溫水..適量
' Z" l3 h+ d, d5 P細糖..150g 6 t2 i+ V! Z/ a7 w' O9 `0 @9 `
9 o+ J4 K* Y& h$ j& m/ y( B1 B
油皮部份：
' M8 n7 |2 f8 Z  b3 b/ \中筋麵粉..600g
! J* V) f0 t( N糖粉..100g : o* `& S' T+ z7 j: M
豬油..230g
/ V# t) z. @( F) T: x+ I溫水..270g
' J. F" _; A' _3 W  S
( d2 @+ P1 d- _. [1 Z3 d油酥部份：
1 @. u/ j9 `: i/ F: @低筋麵粉..500g
+ J7 g  o5 L, n5 b9 s) V豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
+ X; a6 N2 @: Z/ g

自助烘焙網

15分鐘

5 c& m# R& o& Z1 w7 S, `" Y		上火：190度

8 C' I/ n+ Q( v8 d! n8 z. o# b		下火：170度

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