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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： 1 A& m+ X& a- p: q
糯米粉..300g
/ I5 |1 U5 y; z# D) }5 L在來米粉..50g * N8 }! r) H/ w$ R0 r% S" ~
溫水..適量
6 M. y4 d* T2 _7 |+ X/ h, }細糖..150g ! a; E' V1 O' J4 Z

& K% Z9 D  _, }' ]+ u油皮部份：
$ W& ^: t! p  w7 k: m中筋麵粉..600g
, A1 q8 W0 {% X) @/ e糖粉..100g ( r; m& e! ?8 m! c: i% @4 J! g
豬油..230g
! ?! p4 @5 P' O& [/ u0 {1 }溫水..270g 9 t: a. u7 t' p8 E

6 P* j7 _+ O5 B. J. E4 \/ o油酥部份：
" m  b5 U( e5 m/ W6 y. x( j7 g6 i% M低筋麵粉..500g
8 Z* e- F% f* U' B$ Y( ~! T" J豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ) X8 `) k+ {9 m4 F2 U5 t+ G

自助烘焙網

15分鐘

5 [* Q2 X7 e# }5 Y& x		上火：190度
- U7 V1 K  ~% j, }7 _  Q
下火：170度

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