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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
1 X8 D) Y" a9 w; H糯米粉..300g
' o3 h# e, y: U在來米粉..50g
% G7 }. l4 X% ^0 k$ ?- `: R; h8 f溫水..適量
8 k" \6 o7 d6 ^$ H3 N9 m  Y; h7 B細糖..150g ! _+ k. J( x, E

$ I# Q- K$ v6 q7 Q$ u油皮部份： 7 B6 }: s* }! t# }/ P
中筋麵粉..600g
+ Z! ~2 R4 B! c+ A! T9 F糖粉..100g
, ^0 f* u1 b, A* i豬油..230g , C+ ]  a& Y; o
溫水..270g
8 H6 @: ?5 O  B  D; n5 {, ^) u/ X# A
* v1 b$ t- H4 S. f, I- }! S$ v油酥部份： 3 |6 m% ]4 y7 {" v. D
低筋麵粉..500g
- z  p1 B6 l& S, W" V8 L4 H豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ! s# a7 ?6 }+ Q) Y6 U% m

自助烘焙網

15分鐘

, H+ d% x7 m6 B3 X		上火：190度

4 b* q( `( |- T		下火：170度

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