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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
: R6 Q6 P( }$ U1 O糯米粉..300g
' v+ L- q& c- {' V% F  O1 e在來米粉..50g # t' v3 I( [6 \
溫水..適量   q$ S$ i$ F( c0 a& ?- s# n6 b. x  N* r
細糖..150g ! i* t6 o) \8 i4 S1 \. K
: L$ [; m, c, y
油皮部份： 7 T0 v9 p- I6 g/ F
中筋麵粉..600g
9 h( B% c) I* Z3 a2 u- _4 q* F2 e糖粉..100g 4 x" s2 _  ?; d' B
豬油..230g 0 `& a7 Y7 v/ t; {2 d* ]
溫水..270g
* U# `! W. `4 i! o9 N: y5 W
0 k" m+ E* Y! ]" ?: w油酥部份： * ], W# E4 ^2 x2 k8 }# j
低筋麵粉..500g
! `. Q( W- ]& O) l9 B豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
+ A2 ?9 G9 t) m* t% L3 ?1 R" T

自助烘焙網

15分鐘
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上火：190度
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下火：170度

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