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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： . {6 x" Z8 c) Q# }6 }/ ?
糯米粉..300g 4 ^8 D8 N2 q- S6 n  j$ x" L, I
在來米粉..50g
$ `! b" K. X$ I. L6 u/ q0 V/ ^# i溫水..適量 ' t+ e% n* Z9 k3 Z" d) m8 i6 D1 S
細糖..150g
5 y8 K0 n0 G$ n& b ; O! n# \- W8 l5 Y* M+ C. l  b
油皮部份： 6 j! Y/ [5 @4 {  l( g
中筋麵粉..600g ; r) X) U* D/ T, Q5 [; j! j
糖粉..100g 4 ?- O* K) d. s) [" _
豬油..230g 4 n* R# R- f3 J0 t
溫水..270g # l$ J5 L! B' [& x- m8 D7 M
) v( B, A7 M/ Z
油酥部份： * H) j2 ]5 Z+ Z8 p* b% }
低筋麵粉..500g ' M6 g  J: a8 D3 E! k+ `) x
豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
3 |  O" I; y/ p% a2 i

自助烘焙網

15分鐘
) V6 P: W: j6 {) C
上火：190度

) A' D1 j# _2 k6 _		下火：170度

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