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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份：
" l* A1 p. w+ h' l# P糯米粉..300g . L7 w: q  Z1 V8 Q2 H
在來米粉..50g
% l* X* w  {+ g# b6 ~) I溫水..適量
5 D& B' a: I4 z# X, b/ M9 U7 N細糖..150g
8 L/ o0 c6 M& H  v+ G/ R2 F
% i$ ~: _* \: h0 m% H4 E5 D油皮部份：
3 h' I* `2 w& N6 b: @7 P3 \3 S4 B( v# h中筋麵粉..600g
: G  [& T" J3 M; k3 ?% Z糖粉..100g
# Z# b0 k2 p: ?" r  K' F豬油..230g
0 U3 M3 k% G5 v- s# d; J- t1 J溫水..270g ( j( Q( y0 D% Z3 S) F2 x8 w

$ c( w9 ^, G) V! x3 a油酥部份： " w( y. e* e+ v9 T9 t' X
低筋麵粉..500g
# U3 M& B, }; S8 e" i; F0 K豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 . I" v3 D" u' A. A& X3 _4 |) M# ^

自助烘焙網

15分鐘

+ x+ L; \3 H  c& P" T$ Z		上火：190度

% {. {0 R! Y, u7 G) F% n. ~! I		下火：170度

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