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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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入籍時間
2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： , L! s/ p" X) \
糯米粉..300g
) }  D& K0 o4 q- J$ G; b在來米粉..50g 8 f9 p* h) C2 B8 n. Q. k! M
溫水..適量 8 o# e' z, N% ~
細糖..150g
' T; y% K% f0 G
3 P  ?- T! t+ q8 `* J油皮部份：
2 M% a" I- `5 A0 }' T. t2 r! F+ E中筋麵粉..600g , `) H! U7 V3 M: W# @
糖粉..100g
, g* W. l1 V+ e) o* \" q/ F豬油..230g : U: H6 y7 }) }% J/ k2 z  r- Y
溫水..270g
( I0 e  \! I) N5 S8 y: @
# T/ g/ o4 h' E油酥部份： 0 i+ X; s8 r/ Y' M; {8 r' b: l
低筋麵粉..500g
6 S5 a" l- D; A豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。
) f* d( k; N6 A2 A/ s' O6 l0 n& X: L

自助烘焙網

15分鐘
1 D* m5 z) p) t6 Y: _
上火：190度
2 U+ ?; x& l; m
下火：170度

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