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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
8 [+ J* a+ p3 I# t3 g糯米粉..300g
2 b. c3 _! Y" a- f. J! R6 Y溫水..200g - S% V4 u6 X+ W/ ^7 `' Q) L
* b$ s/ E' I: ^" B玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
- F8 k) ?/ S( D) p - 再將材料準備好(圖1)。 % D; U- h* c+ g4 M) U# M
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 1 M- P% W9 J* B8 E8 |. T- N" d
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 # {9 {4 s) J5 S+ x3 g+ l# \
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 ' ?, D' |9 v, m" U2 Q6 P2 `
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
6 {) e# J3 ]/ {. N; ~! v( i - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
# E. b% B9 Z$ i/ B; I2 V - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 ( \- B6 }/ \1 |9 P3 Y; G
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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