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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g 6 v8 e7 o; ?: N- D' u4 L
糯米粉..300g ) m9 n. z4 O" A& O9 q6 W4 ]9 K
溫水..200g
; J6 s1 y6 I9 h) y# @$ p
+ j0 ?$ J; {5 X$ q玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
5 G0 m5 c( `. R$ t% i* h - 再將材料準備好(圖1)。 ' M" |6 v6 w) w6 c0 ]: B3 Y: s
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
2 D' W( f& C7 o3 l4 W, P S - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
5 U6 `7 Y$ _2 o5 ` K) S - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
' d* _( w0 Y0 B* a* w - 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 4 e3 | m: f% o6 ^
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
- G4 Y0 G0 O) @3 F7 P! h- { - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 8 v6 O2 `2 ]. s1 x2 ^
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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