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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g 0 [2 F3 I+ b& z" e
糯米粉..300g
8 b( q# G7 ~1 i8 D2 p( H溫水..200g * B5 O$ @" N' W+ I) m+ H. @, s4 f2 x6 I
( z% Z& z$ Q5 i7 }玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 6 z; E3 A1 \( A. t" \% @
- 再將材料準備好(圖1)。
4 G! C, R' p |& ^ - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 & w% h' X9 l0 z/ v# f
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。 % ~) f7 ]9 {" t& F' W
- 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
4 g7 z0 _0 a( E) K* \& ~- z% }4 c( B - 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
! x# S& P5 g% V3 e/ z4 }7 X - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
: u$ c! F) G0 M' i. \8 ]3 B9 ~5 i" F - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 0 z8 t1 r3 A( \ D: k1 G V {
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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