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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
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麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
+ |3 K& E8 l" E: {糯米粉..300g ( t. `5 j1 X9 |
溫水..200g % J' Z: o: n$ E$ P
8 w/ ?0 j2 Y8 x2 y玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
3 b3 h! {+ s& g' q' P0 ^0 {, y - 再將材料準備好(圖1)。
$ |6 |5 h) l8 V1 O( O" g - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 . u0 x/ q) f) i5 `) E( X) S x. ]
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
: j+ G' ~& _* M3 p - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。
# [$ R2 ~6 ~4 a# L0 [- U - 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
/ ~6 Y7 @; | @! `! D' y1 i& N - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 / b* x% V; w6 f
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
$ ^! U X9 J: x; ?- A◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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