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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g 3 {- }/ g' E: o0 L& [. c: h
糯米粉..300g
9 V5 j5 [; {; ~& W2 a, B溫水..200g 5 V8 Q' |. f4 t& \3 Q
( A9 X+ W6 B5 B: U8 h" d6 @
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
' m- y+ F+ v3 } - 再將材料準備好(圖1)。 + Y. o- ~4 \" U6 X4 S
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 . L: Z$ I$ W) E! Y
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
8 r4 b" C" S9 L- j% | - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 % ?& x, J, B& j: [6 N
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。 6 I2 m2 n3 A2 O& O
- 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
2 [, S0 k1 m; X - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 % R2 D4 u( X" @
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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