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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
6 D! N. g& c7 }3 D( {糯米粉..300g $ f# X8 s1 @0 s- g% V3 S
溫水..200g 2 }7 K6 t Z$ q/ b* j- w
$ E' q4 j( F1 z. f7 ~
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
3 O5 b/ A/ e% E! ~* X( D% [: w - 再將材料準備好(圖1)。 9 Y# Q: a$ [& J+ I7 Z' E$ Y
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
9 m- `+ I7 H6 V% t% L: N: { - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
4 u `. e5 o8 ?* I% F - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 $ Z- L& y' ?# [
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
& `/ O, @- C, ~- a! ^: ^' B% f - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 7 _% G' V" v5 q4 |/ v, v+ k9 T
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 0 k" B! r- f A( V f% M
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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