老婆餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

Rank: 2

UID: 131
帖子: 283
積分: 1282
遊戲幣: 0
貢獻值: 430
榮銜
職務
職務
幫派: 五毒教成員
其他
閱讀權限: 16
性別: 男
來自: 台灣
在線時間: 14 小時
入籍時間: 2008-10-25
最後登錄: 2008-11-28

獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:03 只看該作者

老婆餅

內餡(材料1)： $ S: C3 v, d  W+ Z: K7 F
　　水..300g - B6 L/ j2 m5 C  K6 j' y
　　細糖..225g + w% y% O0 z, N1 ^& f& ?! @
　　奶油..150g
　　糕仔粉..150g   g: _. Z2 H8 R; ^9 R# Q
油皮(材料2)：
　　中筋麵粉..300g
　　糖粉..50g
　　奶油..120g ! y, p8 x" u4 c/ U8 U0 T% Y% j
　　溫水..140g . B1 v# ?4 |0 X2 z9 {
油酥(材料3)： - k" M+ _: Q3 k% ?  i
　　奶油..150g * i3 \" k2 I8 D9 K2 d0 E
　　低筋麵粉..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。 (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。 (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。 (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。 (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ 1 `6 u* l, V* c% q8 o

自助烘焙網

◎本配方約可製作25個。

約18分鐘

S& _4 D L0 m8 V

上火：180度

下火：150度

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››