‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
發新話題
打印

老婆餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

Rank: 2

UID
131 
帖子
283 
積分
1282  
遊戲幣
0  
貢獻值
430  
榮銜
 
職務
 
職務
 
幫派
五毒教成員 
其他
 
閱讀權限
16 
性別
男 
來自
台灣 
在線時間
14 小時 
入籍時間
2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:03  只看該作者

老婆餅

內餡(材料1)：
4 E$ J, n6 u- W0 T* }" Z　　水..300g
- R' p+ h4 N! Y! R! b+ I7 c　　細糖..225g 6 `$ i% h) b' f7 R% g+ }6 {
　　奶油..150g 2 i9 D' T3 q, L5 _. w! A
　　糕仔粉..150g
$ I- t, U6 s+ k油皮(材料2)：
" ?/ {" G; ^( _! t' f% _9 L　　中筋麵粉..300g
3 r1 E2 d9 t  y/ Z8 n5 b　　糖粉..50g
9 e1 W- I0 d( f1 b6 r8 q  Z　　奶油..120g
# w6 m. y" `9 R1 f4 {, l# H, s　　溫水..140g % \$ p4 {/ H; E2 r" l! F0 n3 f* e
油酥(材料3)：
0 J$ m: {9 \, ?　　奶油..150g
% ^1 P% w. V4 o; n$ k7 x, i1 u　　低筋麵粉..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ - S$ F0 ^3 H) e

自助烘焙網

◎本配方約可製作25個。
約18分鐘

$ n2 Z9 ?$ T9 w  X  ]2 w		上火：180度
% ], g1 T5 F- f6 `8 X" y3 h
下火：150度

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
發新話題