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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
4 P3 O& A7 t6 K7 L& R" O6 { P中筋麵粉..300g
, |4 q( o9 @2 S5 B. c2 b% H1 m水..150g 2 w- P0 _, c7 Y( g0 w
鹽..2g + L: h" U" b' E6 @8 M- x( R
翊麵劑..5g " H! O7 s4 a5 ^- D: S7 S6 Y
5 d, w: {2 M; w" b4 n% b" X& w材料2(餡料)： ' X8 T) {! ^1 c$ p# i1 J: J$ G
豬絞肉..1斤
& |2 t4 k4 [3 D+ M9 L水..150克 3 q% q# n( ]; N3 V
高麗菜..半斤 " o/ k+ Y- h9 e
鹽..適量
' P9 I! y9 x7 o8 s4 ?胡椒..適量
: x6 B0 t7 ]" o' M香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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