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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
0 x- f% f/ G H/ w4 \7 ~中筋麵粉..300g : h* o- ] t! [2 ~
水..150g ?6 d, K5 i% J7 p2 {
鹽..2g y3 P( X- h; L Y$ s" {' S+ }
翊麵劑..5g * {+ b% h3 x" a
' c# x& O& A8 M材料2(餡料)： 9 E$ f$ w6 s# X- \6 Q
豬絞肉..1斤 0 b& z1 y7 ^6 Q& e) p z
水..150克 8 K- b9 @/ `5 B# C/ L$ Y- G$ b- l& p& O
高麗菜..半斤
. z. E. q* n: M. {鹽..適量 ( H$ E- L6 z: j- G$ i* L: k5 G# ^
胡椒..適量
8 L& b! _6 w* i5 L香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 : {4 r0 j; s+ ~% R. b5 m/ o
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