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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
# |% M$ m0 F* P5 Y中筋麵粉..300g
6 z# y1 W% K8 J2 \水..150g
/ ?4 G" E1 \" K7 A0 R鹽..2g
' q) w6 K8 w( N9 d/ U翊麵劑..5g 5 U' V+ D' d" w" B
: `+ U* [ Q$ t0 k$ y" q材料2(餡料)：
) o! t" x0 R, k( H9 r, t; v* c$ p豬絞肉..1斤 & l" F# h* L' I! i
水..150克
. ]/ k5 O. v* b2 ?: i高麗菜..半斤 / P/ B' n4 L" g, ^9 I9 q) @) p
鹽..適量
- G: R/ D z- E" _9 l. I胡椒..適量
2 n0 J% P: ~* F( c! x香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 % I0 ~2 a1 e( H9 @6 k% b% U
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