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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： - p& {9 z+ p- i" L
中筋麵粉..300g 7 _' f4 v( @8 l( g2 Q6 U( g
水..150g
2 w( v5 r' b( t! F鹽..2g 8 S' V: b. l( R# L. a
翊麵劑..5g
- i2 v! [5 O# D" Q
. a; C4 @" i# e4 I: l材料2(餡料)：
( F% V; C$ U |+ ]% m豬絞肉..1斤
$ h* E. K0 A- z7 ^8 g1 j水..150克
& B& K P. m# c高麗菜..半斤
: ~! N8 X( z: }7 m8 s鹽..適量 ( b% y) G& D; f* t L6 T
胡椒..適量 4 c8 x& e6 z: F
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 * @0 L3 b' D# B# Y+ G
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