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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： - E0 O% a3 \, ~0 n: y6 S
中筋麵粉..300g
8 V. p6 B: X5 {& m! w7 ^" I+ |水..150g % R; y$ e8 ~# y: A$ q1 Y0 ?; k
鹽..2g
* \! F& a6 K) O+ Y! }9 O* Y) R翊麵劑..5g
! @* g% t# f+ ?% |2 K
5 K" h- }0 `5 [1 z& r O- L* y& P材料2(餡料)： + i" N- h- \8 C/ L6 i) ~+ ~3 s
豬絞肉..1斤 . s* |& K% u1 i. Q4 X7 H
水..150克
7 g, R3 U! c% L2 o _1 p/ b' K高麗菜..半斤 _% `$ L9 Y# w8 M
鹽..適量 & G; h9 D8 M, {" W
胡椒..適量 0 r7 d: t& `7 }2 n8 T
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
4 [ w$ H+ G8 _3 x" E. G8 e |
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