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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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樓主
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
' Y) |2 Z- {. y- M- ^0 F中筋麵粉..300g ; D9 b" W! c% J5 E
水..150g
2 }. f. v0 |4 h+ ^$ l8 ~$ j鹽..2g # z! Z% f% \# ?/ c# d N5 Z/ \0 [
翊麵劑..5g ) C, d% b m2 p5 a6 k# U- X
1 _8 X! w2 c. c) N; |/ l! o9 ^
材料2(餡料)：
9 i1 H/ N, N( A% T' e1 k+ I! p d: _" h豬絞肉..1斤 ; p0 k3 ?( i) b+ B2 ]/ D
水..150克
1 L& ^( t2 o0 S. O P高麗菜..半斤
( k0 O5 G7 k" |! r, M鹽..適量 ; |- F, r2 z4 |6 o l1 d1 I
胡椒..適量 . p# I$ l( G, r8 V- z' [) @
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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