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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
1 }/ u1 U3 K- i7 ~& s中筋麵粉..300g + ?% G" g9 s. u* `& M8 y) |8 w8 O
水..150g
' N) l3 Z+ x7 b- v* ~鹽..2g / y4 w) [2 v$ G, ?! w3 m
翊麵劑..5g
) W5 x' H/ c- f* b' w2 Q
, [" {1 u9 Q" b: G& q材料2(餡料)： ) n* f: E. r# h; L
豬絞肉..1斤
% |3 } A; B1 O( Q+ S6 O, l& x水..150克
7 i$ F. v8 C) u1 z4 _# \3 L$ M高麗菜..半斤
8 a: R9 m) p0 [7 X& R7 j鹽..適量 5 D, f; H3 q' o! v0 J$ k
胡椒..適量
) l3 _' W. x& T. A, o香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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