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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： 3 @% f/ `( \! a s* Y$ w+ D0 N
中筋麵粉..300g ! [2 [/ B' V2 t' a: [0 g0 I
水..150g
7 a& C8 I8 O7 {5 v' n鹽..2g # r, ?5 R! C( l& L
翊麵劑..5g
* I9 R7 C# C2 k5 Z- ~# w5 }0 a 1 c8 H9 m+ B) m. \9 l
材料2(餡料)：
* G- d- M7 O! G8 @7 P豬絞肉..1斤 & N! s; I1 x6 u7 C2 X7 l7 p
水..150克 - u% f3 L0 S5 R+ A" [/ h; @
高麗菜..半斤 $ O/ D9 ]+ K1 U" h0 T
鹽..適量 0 \9 g/ L+ Z( p* O9 K, Q/ v
胡椒..適量
1 ~; f1 z4 c. `5 ]. j香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 + a& _' H: P, {) ^' p1 d! Z- p
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