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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： & H8 q) s+ u+ k+ P% _
中筋麵粉..300g
6 ]+ g, p" I! a2 g# Z水..150g n9 W1 Z# U- j7 ]& ]
鹽..2g
F4 j( I7 H2 K7 Y$ E翊麵劑..5g
% f. H2 w" P7 i1 b& @ ! o+ a# V7 e& M7 B
材料2(餡料)： ) r4 r: m, g; E9 ~7 g
豬絞肉..1斤 " t' \2 I. ~7 c
水..150克 $ C7 r, p/ P. r
高麗菜..半斤 0 {" f1 k, {) }0 u; y
鹽..適量
/ `5 a p* l3 P% x# N胡椒..適量
" E5 A5 t" d5 e! D @# O香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ; }# b* x9 Q/ ]4 c, n
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