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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:02
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鳳梨酥
| | | |  | | | | 材料1 $ ^" X$ M# |/ J0 h" B# d, T7 P+ Q j
奶油..450g
2 E2 ]: L& j( t9 U5 x4 c 糖粉..150g
3 L' j8 w7 b. }- c7 @3 I 奶粉..80g
4 R) P9 W) i: V 蛋..3個
' c/ j, j2 x! M1 Z* K+ [ 低筋粉..600g
' z+ ?2 _9 I) Y2 U+ n- U cheese 粉..50g / Y1 ~3 D, v; A- p; w- {
奶香粉..1/2茶匙 # `3 U4 C* {) t9 `4 I
+ C5 v, H1 I5 a- ?材料2 # i0 l* F( q" r) w
餡(冬瓜醬)..1公斤
$ q ]' U3 C6 t7 h 奶油..100g 2 n' I8 G0 M- _- r% @, g6 \
鹽..1/2茶匙 ) n Q* w, X/ }1 E8 e9 A
椰子粉..37.5g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | (一)先將材料1準備好(圖1)。 (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。 (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。 (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。 (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。 (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。 (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。 (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。 (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。 (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
( T$ j8 r5 c) m | | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 9 l# c$ w. d0 k( Z+ F* F" q6 k
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
7 M+ f4 s: E1 I2 B& z! x◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤! | | | |  | | | | 18分鐘 | | | |  | |
& l, @5 D0 X$ W6 O) w' V | 上火：150度 | . \" N' M+ i) T# s; c, y
| 下火：200度 |
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