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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1 % X8 D8 l8 I& E  }5 v
　　奶油..450g 2 O/ n. U, g8 m+ J
　　糖粉..150g
, i, z/ x) y  I　　奶粉..80g
5 z) {" a+ c8 b' e: i5 Q" |6 k2 L7 T0 K8 d　　蛋..3個
# B# i: R( g9 ^; N) f! l　　低筋粉..600g
' `7 {0 U* V7 H* E) a　　cheese 粉..50g
, s+ u3 @, C: S* c# r: k3 _　　奶香粉..1/2茶匙
) k! A/ U& @1 {9 r9 u
% w2 s+ r: _0 ~! E6 e材料2
1 x( J) p0 [* O* z3 v; ]　　餡(冬瓜醬)..1公斤 2 z4 w) I. F, g/ t5 E5 t5 m% D: ?
　　奶油..100g . k) ?8 e& H8 s( ~$ Y
　　鹽..1/2茶匙 * Q) h# I  b' R1 @$ F
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
0 z/ c# h8 k: j! u) l9 X5 R

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! " }7 R/ V; j$ q
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! / {2 ]9 W& ~/ A9 D
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

" R$ _9 Z# ~) o3 U		上火：150度
, u; J: @3 w5 f' s1 [& l
下火：200度

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