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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1 3 Q" t4 g. y/ C; L! t* i, C; o
　　奶油..450g
1 U  l1 I, l6 L6 u1 ?+ ?　　糖粉..150g 3 p8 I9 V5 j) p& Q$ B2 I
　　奶粉..80g
9 b6 q0 N$ H7 ?& h! {　　蛋..3個 3 j7 d( [. n3 K# }5 {) M0 ?7 ~
　　低筋粉..600g 1 v2 B# z+ V/ u8 w8 w: g
　　cheese 粉..50g
* H# s0 e7 `& |: L, I8 g# u. v& r　　奶香粉..1/2茶匙 ' G8 M4 K4 n' N8 }; O4 V# _1 b

$ S5 a' z( O8 P2 k% g( }( g9 ^材料2 8 R2 ?* \& X+ o  Y! k/ |% }' b$ [1 c/ m
　　餡(冬瓜醬)..1公斤 & ]$ G5 l+ a% U6 F7 D# |+ I- P
　　奶油..100g ! O8 K, H! P! D+ g& X" j, q) F) k
　　鹽..1/2茶匙
) P- s8 @4 H0 j　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
0 z' A- x4 _% @* h' x9 m! m; H

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 4 H8 h8 p* u) c, C' `2 v$ V/ F+ V
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
0 C) b$ ?6 k: n$ ~+ b$ M- [' o◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

) _* p5 v% X3 E! d		上火：150度

0 L" Q+ _2 e: {9 E		下火：200度

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