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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
, k: H: [0 E  b0 q1 @$ R7 N2 K3 `9 u　　奶油..450g
# T) O, A( O1 d! C* l" O0 U　　糖粉..150g % ~; f! l. Q! r/ x" W& O- W
　　奶粉..80g 1 m! v$ p6 V  M2 X1 l
　　蛋..3個
& P. S* z; \7 l* @$ H* k( E　　低筋粉..600g
  @7 E* F( ]3 M( _( X: P: V　　cheese 粉..50g 9 `0 y# ^5 g5 a- F; U# q, V
　　奶香粉..1/2茶匙 2 g5 W% k6 R" T3 ^+ j
4 B+ @2 S$ s2 h& T+ g" r
材料2 & `  s+ K! K! v% h2 H8 x" ]
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
* I! [; ~6 Y. N- j' G　　奶油..100g $ T' G7 h" |+ \
　　鹽..1/2茶匙
; F! N6 W  |, {　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
6 Q8 c9 [% W& R4 O& Q- L

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
, ^4 d* a5 K. ?2 i◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
+ z  v1 R, b. \" @* F) _◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

- ^0 j. D# k+ ]& z		上火：150度
+ l- @' S$ p6 @+ g
下火：200度

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