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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
+ j0 ~$ h% a& W6 T: K　　奶油..450g ' N- M4 g0 K: f
　　糖粉..150g + f; v) f. X2 t4 R
　　奶粉..80g
! W- I5 U9 B) P+ p　　蛋..3個 " B- S# X# }: g# g2 D" h! T
　　低筋粉..600g 8 K6 J7 v' f5 b& {$ j2 b6 Q
　　cheese 粉..50g
, R# h7 n; V( N" n　　奶香粉..1/2茶匙
. B# M% S' |1 T. i) }
% T, N5 }/ D2 b材料2
& k9 {$ [4 f3 @+ t8 S7 I% t* ]3 _　　餡(冬瓜醬)..1公斤 ! G, E( k: S3 N, P9 @: n) x/ m$ D
　　奶油..100g . s1 U! J- _; Q, ?2 N* ~: R
　　鹽..1/2茶匙
; H' X$ Q8 P" K9 u" L8 }　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! " f/ A7 f5 Z! `7 b5 Y5 o, ^: R

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
5 F% k5 h: @& C- F" V◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
- y0 d5 X- _* O◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

* C# S- {$ R: _- j: z		上火：150度

5 T2 ]) |! A0 A4 ?' `		下火：200度

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