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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1 ; W( C3 q, ~" @& y1 n1 S. ^
　　奶油..450g
- R0 `* t: J- x) m/ R　　糖粉..150g " p; c$ t: @# E! p! Q. E
　　奶粉..80g
  G/ h& }! j# m　　蛋..3個 1 N% A" V* z5 O8 U- O! I2 M3 X
　　低筋粉..600g 3 `% }8 H0 M/ Y5 g: H5 k
　　cheese 粉..50g
% o, g/ y+ y* Z- o# A- {- p9 ]- b　　奶香粉..1/2茶匙
# J1 u  t  B  x3 z6 }- `) }4 t  |, o
# T6 K0 a: o8 N: x  n材料2 : b- @7 _# T* R, a+ d. F& `( \0 H
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
. K& w% e( D5 E" D7 B8 l! l4 V　　奶油..100g ! \! s  c% [  ]0 t
　　鹽..1/2茶匙 ! D& s3 H. g$ z" @. e, ~, M, A/ i
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
& X9 A( H( z+ E# S+ b

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 9 |0 x+ n+ ~$ h( d! [
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! 5 T/ |: Y. o( g+ m0 g$ N' @
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
! v0 h+ z+ g7 l# K
上火：150度

: B/ t% M: ?0 q9 @" H		下火：200度

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