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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
5 B7 b' Z/ o8 R& Y0 Q0 @* ]　　奶油..450g
# }# h. {3 Z5 u( U& n* O: J5 F) E　　糖粉..150g ) u! i- ^* b0 y; W, X5 u
　　奶粉..80g
/ k  R/ b: q, g　　蛋..3個
% ^# I% d) @& ]2 C) L; D# _) i　　低筋粉..600g 1 n, i0 H9 E3 J
　　cheese 粉..50g + P. D4 b. @; Q3 m6 R4 g. L
　　奶香粉..1/2茶匙
( X+ o5 a0 W2 {6 G' o% z* C / N1 G' ?4 g8 Y
材料2 6 d7 {1 Q# r7 l
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
: A& @% r8 s1 J　　奶油..100g 0 F, D8 ]# v7 a. l6 F7 e& z) z
　　鹽..1/2茶匙
, V" z/ M% c5 }$ @' c/ D! h　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! : D* `1 m# ^6 s$ n' p' u

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! " P% _+ K- [8 U0 a+ |6 a5 i
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
% A5 x3 B( y: x0 {◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
' `& J: t( x5 I0 D% n
上火：150度

9 B  n; g7 \- e  Q* e0 u, B5 y  @		下火：200度

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