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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
% {/ Q; z, a* V　　奶油..450g " j7 K- s! t4 u8 t6 W. z! b
　　糖粉..150g ! j) G! e8 p7 D  U6 d
　　奶粉..80g - @8 n: M% a3 C0 d  h
　　蛋..3個 ) N: W! n# `4 {
　　低筋粉..600g 3 Q2 E' y, k' K2 S2 \2 M2 K# P9 G
　　cheese 粉..50g
9 A4 A) C8 r' o9 `  i9 [, N6 O/ [　　奶香粉..1/2茶匙 * {$ d  O; }  k- I  {- Y5 G
2 \+ T5 S' |' S0 n0 O$ Z
材料2 . s- U8 D: u1 ^; o4 `+ l% p
　　餡(冬瓜醬)..1公斤
: _/ a; M8 v# g% R' b6 b　　奶油..100g
0 C% W5 a2 f' I' J: ?　　鹽..1/2茶匙
5 E* T6 m8 t0 \1 p* e2 ]+ G; ^　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
) F2 r1 q% a, H# F

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
2 h; n& q, f  D# @◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! / u5 H& G) x& n. V2 o6 }' _
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
' @+ I$ X2 X; E5 z
上火：150度

: z( A2 h" E8 r" S% ~		下火：200度

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