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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
/ X" z) R  D4 @' u5 w7 J) N: J　　奶油..450g 3 i! |4 c- K1 Q6 `( {0 D3 V4 b
　　糖粉..150g 8 @7 a. m4 g* r: f
　　奶粉..80g ( M! L* z" y/ i/ S- F; M
　　蛋..3個
; Q! S: ~& n4 G9 w# F3 Z　　低筋粉..600g 2 `0 z3 D5 d& o2 z6 ~0 `
　　cheese 粉..50g # J' `1 {- c8 a. V
　　奶香粉..1/2茶匙 " y4 W# S  k, G% h& K/ }! ?
, A% E) ~( W% P8 S! q' |0 X
材料2
/ a2 z$ `; T& v5 ^: ~. U2 p　　餡(冬瓜醬)..1公斤 7 E9 F1 B) y3 C0 d
　　奶油..100g
8 O" y- ?7 N# ?  Q　　鹽..1/2茶匙
. l: ?# Z, D% f　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
8 h; F6 g& n4 g3 j, I* `1 D

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
1 {" d: b( P. P7 H. |9 J◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! 0 A% j$ C6 y2 I  a' l# W
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
8 c( I; `: ?& _* g2 r( C5 e0 u) l& N
上火：150度

( k* w/ X/ U0 }+ [" A# \		下火：200度

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