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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1
3 q7 O3 X! W" i　　奶油..450g
) B* w8 `" T4 @5 c. x( O$ l　　糖粉..150g 7 ?, m# v/ B7 H- H' k6 S
　　奶粉..80g , G2 J6 L& r" G& s% S. V% @+ \
　　蛋..3個
' _- N' y9 D- `6 R2 c　　低筋粉..600g   j6 D* @9 x/ D( @+ a* v. v
　　cheese 粉..50g
1 N! m0 N1 m9 ?. O2 F6 y" w% a0 }: T　　奶香粉..1/2茶匙 2 v' |- u1 k# B9 e5 A) B% e

/ p3 P2 v9 U; H( t  z6 Q) k材料2   E6 i) d" h2 g3 B  x4 q1 M
　　餡(冬瓜醬)..1公斤 0 b4 @7 Y- ^$ r- M. H" x9 s
　　奶油..100g % Z7 [# d- a* d' g' s# h
　　鹽..1/2茶匙
( ^  A; l1 d% p/ q5 P% t. X　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
. x. h- A5 d$ }# s% x# @2 a& o  i3 `

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◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
$ k, E8 B) b; J- j) E9 u) }◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! 3 ]5 ~: N3 I$ l
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘
7 w( [9 y5 w) \9 k; j
上火：150度

) d0 \0 ~  u8 A3 @0 X		下火：200度

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