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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
9 s0 h4 c9 a6 e% h) g$ v中筋麵粉..600g
- Q5 o# a0 s1 W  j" B1 k糖粉..24g
7 }9 \" \2 a* |$ b) _7 H3 B; y$ D豬油..240g ) K6 k9 S  [# u
溫水..240g
6 D! @  _3 y& z0 E$ ` : X4 N( O, B- Z# b% S1 N
油酥(材料2)：
" F5 c: l0 T- f; @* d豬油..200g
/ J/ i5 s3 B( q. C, S0 X低筋麵粉..400g ; r3 ~" {# ^0 m8 N- }7 W

; Y! `: @! I( ^5 R8 _) I& C餅餡(材料3)： , |5 k! v% t  h4 Z4 ^# E' ^
綠豆沙--1200g 3 y( a( h# S3 H' P6 X7 n. D
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
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自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
+ M' J1 j- M% C( I
上火：170度
$ ^$ t" V7 o1 y1 r# x7 l  ]
下火：150度

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