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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)： 7 N+ m. `* v0 _7 g- m0 S4 |& A
中筋麵粉..600g
9 S6 w3 F. a+ a" l  b7 J糖粉..24g
9 E& F* U5 e9 o豬油..240g
& n" g& l0 ^1 a9 ^8 d# {溫水..240g
: }3 W/ r8 F$ g. P4 v) W) C , j/ |9 P$ N, p5 i' r" Z3 b4 e
油酥(材料2)：
* ?, q8 m/ v4 M$ ?/ q. ?, m豬油..200g # t& Z8 b& }0 Y1 u2 u6 I# b
低筋麵粉..400g 2 o9 W% y" L5 P, q8 W/ p- j* t
( A- X& p: w+ e6 @
餅餡(材料3)：
5 \- k6 w3 }, c, p綠豆沙--1200g
$ n  g8 M9 U! Y! a! S5 U! ?白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
" Z. G  d% B' T  l

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

# f( A/ d7 F* t- Z' E/ {		上火：170度

# G# `5 B) b: `- i2 u7 ]' P! X		下火：150度

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