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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
# n! ?# j$ G0 h: M5 ?$ h) P2 h中筋麵粉..600g # B4 |+ j  e! W- J) H, R
糖粉..24g : _8 j; ]0 y) e% B
豬油..240g
) r, N) }. J2 C7 I3 `: }0 t. s溫水..240g % C; X. b8 m. y+ _3 b
; K* k5 e9 F* q( D# D
油酥(材料2)：
" n. |- c7 A* h3 K豬油..200g
2 ]# T7 n& y0 S# E9 b2 |低筋麵粉..400g ( c) b& K* [4 G0 W% ~5 i0 Q+ P
# F7 n' D6 u$ Q
餅餡(材料3)：
$ r( L" ]9 ]" o8 ~8 e5 S; z% M綠豆沙--1200g ) _1 c" t6 g. H6 b* ~% B6 \
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ $ u, S) H7 h* Y8 B9 ?

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

3 B0 o( C. c7 e6 w' I+ z		上火：170度

2 J" c% s% U% ^- X8 ]# i1 e% o		下火：150度

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