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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
+ ?7 o) U! v7 v/ x中筋麵粉..600g 1 ?8 l7 K$ Y8 J+ Z4 U
糖粉..24g
# P" y8 g# h& H! X. k$ E豬油..240g
/ e8 Q& e! t4 g溫水..240g ) }4 H& o9 _/ [" Y

7 d. z- t  b3 e3 F( [. @5 j油酥(材料2)：
! d9 y  v0 i$ J" w, |2 u豬油..200g ) X1 S8 N. X( z2 s9 v: z
低筋麵粉..400g / K3 ~2 R! [/ Q7 S! u, M

3 g  g( Q4 E3 B餅餡(材料3)：
" h0 K  b3 h0 \5 d: z# @6 T6 o5 `綠豆沙--1200g ) M6 i$ a/ \8 y$ }
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
+ T/ |$ ^( Z2 R) H$ u8 l9 R

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

6 W, U& B) C6 g8 [8 X" R		上火：170度

) D$ s+ v6 o, Z, b		下火：150度

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