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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)： : c' |* H2 U5 ~& J1 P; E2 B# A
中筋麵粉..600g
  A3 x$ t8 w# u5 i7 F- }糖粉..24g 3 f; _/ r; p8 o# B! p& |
豬油..240g 4 b2 r6 l( L# R
溫水..240g 5 q) v" O5 ^- ~1 L5 |5 ^

# q) k9 T$ N& k. m油酥(材料2)：
. b* X, d" k1 {8 {豬油..200g 8 H# U- D/ X5 Q: g- E
低筋麵粉..400g
5 }( U( p5 v. K4 i1 N ( h$ k5 |, z- U4 L
餅餡(材料3)： 3 [2 _% h1 e& y2 N6 ]( s, k
綠豆沙--1200g
) B, K; C; U  n, D# U" n2 J白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ : J$ c8 _5 L" Y; j

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘

% N1 Z5 _+ J9 y		上火：170度

  ]# E' U- F; B: [0 A* ^3 V3 R		下火：150度

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