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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
! N7 I; A' `% X. r& S中筋麵粉..600g 2 ^) }' E3 o, K+ k7 S7 U; y  [* \
糖粉..24g
, c: }. Q2 o( r豬油..240g
3 \2 g8 ], F0 g, D/ h* f溫水..240g * O2 }2 U! |! \/ L7 \! j

( z, g0 p+ O- c1 z8 p( l3 V油酥(材料2)：
& c9 l' Z$ X. j; Y  Q- _豬油..200g
" b& s, j0 c  W4 w# x9 q. m  y低筋麵粉..400g ' F/ p+ t* @. p$ w; `
+ w1 n; u+ G" {- s3 I# O7 j
餅餡(材料3)：
5 z, o# K- \' A9 `# `. ?綠豆沙--1200g
5 }. }; D$ G6 x  A' [. \/ ^白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ + B. T3 _+ q- V; i; V; d. }

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
5 e9 z+ K; o: g" y
上火：170度
( t- f" k" O% a8 Y* e4 X1 \, ~
下火：150度

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