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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
0 D. O3 P! V8 n% C) u5 Y中筋麵粉..600g
: k; T( W8 D/ }3 @- Q1 X糖粉..24g
4 m; w- n0 s; B3 b" T. S豬油..240g " Q: y9 m! W. B+ I  _$ _
溫水..240g
8 D9 l. \- z* j+ F$ @1 E5 t6 y
( ]; w) j) L2 z- Y9 w% H( _油酥(材料2)： 5 [% @5 J! c% {5 t, k3 n, L. R9 D! A) O
豬油..200g + E3 o: W8 |/ n2 r$ P3 V, O$ D
低筋麵粉..400g
" C+ s& R& W& [% i5 C5 E. v 4 e6 a3 s9 Q9 O+ s' L' N
餅餡(材料3)：
! D' ]8 l3 `, V3 c3 }- j& q% p4 {綠豆沙--1200g % t- U/ O9 \) U2 t0 W( Y
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ ; T7 Y" t6 R  k9 v

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
- X9 U5 B( E( l6 B% I% W& F) c" W
上火：170度
( I  ?. g$ a" {8 ]. F& N0 U) @
下火：150度

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