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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)： % ~7 n+ R+ ]" a; y; C
中筋麵粉..600g 0 ]  s$ i+ a; l3 g4 s
糖粉..24g
2 [8 q0 `: U$ S; _/ t" I( y豬油..240g $ F4 |( t8 L$ r; I8 ~
溫水..240g 9 e, G  N1 |6 e2 f6 ^5 |- b

. |5 R- ?! R; V% c8 l油酥(材料2)： : z8 E% Q, ?7 d$ ?( h+ n
豬油..200g
6 S$ M. K; `# Z6 y: |9 q/ G低筋麵粉..400g
0 L! k! G0 M" }1 O* O + p5 L5 W7 T# h: P2 _
餅餡(材料3)：   ~4 g- |# Q& y; e
綠豆沙--1200g # q* P( s) ~) i% X2 w
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
# ]. a( A% i+ t6 ]. P7 o9 ^* @

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
' y- C8 F% ], h' u( [
上火：170度
, s% k4 y5 ^. Q7 {2 y( s/ X
下火：150度

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