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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
' U7 L; ~( }7 x8 w中筋麵粉..600g # i3 \7 z+ H$ T4 T/ @0 A3 v
糖粉..24g
& z( s6 `6 B! @. d: O/ l豬油..240g
/ b  `! t& `) L) \( \% a2 \溫水..240g . b" e. c* B  C9 o! M
5 t8 W7 m! R# G( H; q7 C$ R4 D6 B
油酥(材料2)： - W+ y9 T* u$ g. n5 z' S4 v: H1 l
豬油..200g   Z( S' `7 m5 q8 s  Q
低筋麵粉..400g - o  e. h) ^5 X/ c- S
9 W- N6 V  V6 b4 u6 t- `
餅餡(材料3)：
; i0 I  _$ s( d* ~- a$ D, U: _  x) \綠豆沙--1200g
) S3 g& o! l; q' M0 M1 r* _- @白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！ ; w1 N( H/ ], ~) J3 [' \" K# r

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
: n2 R- h, y$ g0 V3 Z& J
上火：170度
$ C9 Q0 I8 E" G" V6 }
下火：150度

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