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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：   ~# y3 A% j2 r- }. L7 Y, {. X/ g
中筋麵粉..600g $ S+ ~* l4 |0 V$ T5 y( I  G6 X
糖粉..24g + k/ P( @: x5 h! f' ^6 Z
豬油..240g
$ P" p. q+ X3 d溫水..240g
$ ?7 I4 [7 w8 W
- b- h0 Q5 v) K3 B4 Z0 x油酥(材料2)：
% E5 T& C$ C3 r- O1 W" [豬油..200g
6 z* Q5 p/ y3 j: O0 E; \低筋麵粉..400g
, B; t, a% G1 j7 n / F' E8 D+ O  [' C
餅餡(材料3)： # F9 B3 o" ^6 N1 J8 Z
綠豆沙--1200g
- E) {# v8 I5 E- ~白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
' G. q6 L" Z8 o( C/ @% ?

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
" r+ S7 K+ `) h1 j1 X
上火：170度
% Y  c- _3 Y& P) N0 E/ J
下火：150度

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