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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


' D; @) h/ F) H, f& ]1 E9 W) S
《牛奶酥》

Do your stuff!

3 v. w6 i8 \7 B  _3 U
內餡： / O9 j0 k9 Z6 v. _% v- a% z. j
煉乳--1缶
0 K( Y, V! l  }糖粉--600g 7 A. T4 A. }1 _: ?% F. R2 i
奶粉--450g $ ^8 @& `4 J4 {
低筋麵粉--450g
9 _6 W7 c# I3 G, A8 t安佳奶油--300g 6 n; X. S5 P; K
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 6 w. P0 n- x. f/ o" W

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  w& d1 b! E- Q- g		上火：160度

. O/ G( e+ q' S( \9 e		下火：180度

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