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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

5 Z& P; r  g8 l
《牛奶酥》

Do your stuff!

9 V9 c% z7 y  Q
內餡：
% a; V* Q9 Z, Q" ]  ~. a2 U- z煉乳--1缶
* {, [8 T* g$ w糖粉--600g * x& W6 U, p# \# r" u. ~; P
奶粉--450g
  W/ x+ w% v1 h) |6 T8 Y+ K8 V低筋麵粉--450g 1 |, N) L4 l2 f: Q2 Q$ V
安佳奶油--300g
- d9 Q# j7 C3 r- E; B/ Q2 a3 a蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 % e. z  x$ J1 n, e3 M

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分鐘
3 e1 g  V7 I/ v" F
上火：160度

8 ^2 P5 ~' o2 M) @; f5 l+ a		下火：180度

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