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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

, x& F% U) ^1 I8 C) C! z0 ~
《牛奶酥》

Do your stuff!


1 x! ^$ g+ g4 N! \& r
內餡：
; d3 a* `- P* B; T( r+ E$ `煉乳--1缶
5 _, q# _8 O, I; Y1 f; e糖粉--600g
- K% j9 p8 Q) w  d奶粉--450g $ h$ n, O2 h- b( d
低筋麵粉--450g
: U- Q+ J) v+ f( i8 x安佳奶油--300g
& c8 E6 o$ o0 r7 e* @% x4 |蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 1 ~! A6 W; y5 K+ r

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/ O" ~3 p* l9 P/ G		上火：160度
. @2 W+ ?, @0 j
下火：180度

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