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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


4 ?: d( D) F4 R1 V8 `
《牛奶酥》

Do your stuff!


9 H4 l, a6 }: A0 O" j  b
內餡：
1 k. f6 r2 g& Y" \( i& j, {煉乳--1缶
& r5 i6 i" A2 m. h4 m4 ~  b) F糖粉--600g 7 W6 u4 ]; w  L) C4 U% p/ I& o" Y
奶粉--450g
4 h  ], I* O2 Y3 [低筋麵粉--450g
5 ?: Z0 M" |# I, b安佳奶油--300g   H$ e' F% z! W+ Y& k0 ?
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 , ^, {& z$ k( S  n

自助烘焙網

分鐘
3 [$ k) Y/ k8 b& C+ T/ A4 x& n: f
上火：160度

- ?" F2 U$ r# A7 ?( e		下火：180度

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