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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

7 r0 e% @* u" f! A
《牛奶酥》

Do your stuff!


" C; ]1 [4 R" I: X- [" D: f
內餡： $ D' N- V- X6 g" {3 I" a: k* T
煉乳--1缶
0 f# y1 ~2 d; d" R1 f糖粉--600g & i5 y( X. l' l, c& \( R# G
奶粉--450g
* w# m: t9 K5 ]: L" v  [低筋麵粉--450g
" l* n, F$ ]  v4 Q# B; X2 @$ c. J安佳奶油--300g ! J& r! h' h$ s# x
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
+ c' x* z2 ]# p4 O5 J" \7 h- L- X

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分鐘
  C5 F" ~2 f7 ~# t
上火：160度

2 b: y' [* ~/ `% T) B. j6 u		下火：180度

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