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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

( T& _: B# `4 {
《牛奶酥》

Do your stuff!


' @# ]& h6 i* A
內餡： 0 p  S! J( v! L; T( ?. A# Y
煉乳--1缶 ( h- U3 W, |) L/ [2 R
糖粉--600g
2 G5 J3 V. |" _6 w/ g0 [: Y奶粉--450g
8 r) S) L! L8 f3 m低筋麵粉--450g 8 i0 K1 T0 F* |
安佳奶油--300g 6 g# E. z, ?( D. t5 C$ Y$ U- k4 Q
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
& z+ f9 O, q) Z( G; K, L

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$ i  _0 l/ h# v5 f		上火：160度
5 D# {  _5 C7 g$ K. g9 y
下火：180度

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