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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

1 I+ S0 \8 X4 H1 q
《牛奶酥》

Do your stuff!


* m2 T/ S+ k" j5 `6 Y% k
內餡：
9 z. p# g$ b+ \) N6 I( ~" K煉乳--1缶 6 n# P$ n* Z& ]* w: o2 ]/ L
糖粉--600g
* F% a% A1 m" B+ s: I奶粉--450g
% K; h' ~$ z: V; x2 p低筋麵粉--450g
, O% W) {+ P7 ]& }- E安佳奶油--300g
7 P, g2 F7 e' b. D! v蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
) g8 J% L. m0 l, k

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分鐘
. Y$ F/ q4 V/ J. L
上火：160度

: c: S0 A$ m7 {		下火：180度

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