示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
/ C5 M: s8 y5 S1 D; q& V' W7 d設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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4 R9 _& |/ B9 M8 {材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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, b8 @) Q* {4 t, b作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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/ C7 }9 E O Q. |1 v- ^1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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; y4 S1 B1 R% o' q1 U6 {" K材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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' {. _( v7 ?" Z) k# A8 b, ~& C6 K調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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( ~9 W3 X8 y0 d3 o作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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7 x; ~7 G9 J' F9 ~: W; b◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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6 g- K; f: T" v" N9 n1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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* p. a# E, ^0 f% Q$ n材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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: S6 Q5 D$ x d8 t( K調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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' j/ Z Z6 U/ @4 g作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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' b+ G/ e! j9 Z& l) Q% H◆胚芽南瓜飯
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- o" a1 q4 V! K. ]+ c3 T) B0 y材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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- K) g. A5 O4 \8 W, Z2 z調味料：鹽1/4茶匙
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5 O3 k# @$ k9 F9 |2 d! Q9 E作法：
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* d# k9 g; f& c% t1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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