示範食譜
: I2 e3 \$ h0 ^4 s2 R: f 更新日期:2008/10/12 04:09
# [+ N+ j2 p% Z. m0 {設計份量：6人份
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0 M0 s/ r. Q/ U, C% z6 X% ?◆洋蔥燒雞
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% n- Z2 l8 w5 ^( n+ k0 M材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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# t2 a2 `9 ^$ j6 u; h8 G調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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4 q1 g% e4 ?6 D: X, ~3 v9 y1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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$ p& d! z# X \2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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' J4 B, M `8 ]3 h5 [材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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7 j% i: U: ]% Y調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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5 G0 B7 p+ ?1 C2 d; g4 }3 n- }2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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5 f/ g [1 H$ {) a8 a◆素燴山藥
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% D9 D* Q) E1 c: y" O8 U材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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0 C" b: k" B( e% f* ^5 \8 L5 ]5 n1 A2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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2 ^( r5 U0 N/ U3 Z2 S4 `% z材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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; `! J7 i9 w# }& a7 x8 M1 s# z8 [1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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9 _" \4 \6 M ?5 D# k) [2 X! G◆冰鎮韭菜花
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* M/ o) L G G7 }( b材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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5 z3 e( z, W$ O# g! p/ y調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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@: ?# C" |# b6 T" e! p& f作法：
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; z- P& {# Z8 F1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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: j9 @- v: P1 i- o◆胚芽南瓜飯
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3 [! m* E! I# X5 ?1 ~1 W材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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2 g0 r; D1 ^1 e2 u0 n# t調味料：鹽1/4茶匙
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; G4 j' a3 D9 y7 p, I作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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1 v4 b- r, u! P* L4 u& c2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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