示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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- w6 e- e+ C. @; ~7 @2 u, m◆洋蔥燒雞
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# h# f1 l- ]9 h5 c7 H材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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6 m3 G& Z- C* K* R# T- z/ y+ n( z調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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7 X5 f6 z! j5 Z7 Y, Q作法：
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9 V3 I0 `2 L: s" I8 ]5 M3 ^- e" O; R2 \1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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" i# V8 E% b$ q4 r◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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. T% ~: K, `- X6 W0 t. x1 [! J- k作法：
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" k4 ]0 c1 O+ a. u% \1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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( g) z# }" V+ x7 z2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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# Q) `) H# n% ?5 N◆素燴山藥
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+ a8 z1 v* A8 q+ M7 p( E材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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0 {) W. ?5 ^5 n; N調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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, u& U8 w* b7 \$ F, e: j* y2 w$ H作法：
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1 g- ~4 c) L: ?1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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7 ^" w" f0 X7 A: D h9 X. ?- M" N" f2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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7 J& q; k) T, U/ J◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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# s# H& M# m1 q2 E; ]材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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# q7 ]! C, O& S% [/ _作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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8 C8 `& y. D" S" }( k! t2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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1 e! m5 O* A8 v& A/ X- ]調味料：鹽1/4茶匙
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d! {5 l9 T1 x% f1 H6 i# E9 m0 c4 f作法：
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* [6 |0 @ b& ~# l; s% Q1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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0 q* n) d5 f) f5 s2 P2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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