示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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8 s6 m' |& }- [: }' x材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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$ D0 [0 D: n, p) `調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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' B3 f2 C* v# d6 A4 R( s3 e1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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|) _7 k7 A3 C2 L; O) p◆紅糟鯛魚
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) c. k, J0 o1 j7 p8 Z* `1 I材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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& z; ?+ O" E0 ^2 I" _' x調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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( B4 ~, u& _! E) L+ `1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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! h* Q/ Y6 X8 \% W2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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# R6 S% L5 M6 q; Y6 a1 B作法：
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; m( B3 Y5 s0 M! |1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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3 E+ T) s$ s4 Q7 [6 ~2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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. r& J* [( n7 S. k" {0 ~) _! `作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2 z2 |7 }7 ~* @8 f2 W" x2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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- k2 N' A% }" B+ |/ j材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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3 ?2 Z ^ d$ P作法：
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9 S+ G6 @3 G1 E* k1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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6 ^0 V3 }4 t* C! f' K- W* r◆胚芽南瓜飯
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/ a0 ^0 k6 H# s9 r' Z材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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: f9 Z2 U: S4 X! ^作法：
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L" R3 [8 ]" f9 H r& \1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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