示範食譜
" n$ H5 }+ y3 J$ ?& y: r 更新日期:2008/10/12 04:09
3 x6 E( C1 i/ q' B ]設計份量：6人份
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& L! |6 M; v2 Q/ t4 u B5 j* z' g5 q◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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|1 e$ @, l+ q6 B5 I. c: w7 @* ]調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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2 Y/ F. B0 _* b' m6 J# _, [作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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8 ?6 u7 s2 z) h7 T4 y0 Y2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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. \! G0 L, Y! \# w& ~/ v$ Y( o4 T◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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0 j" a, H" w5 Y* l$ N% G調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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* b! b2 G; \; x2 d作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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% f5 h- @4 R. D/ z" Z" S2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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. a4 g0 s; E" L6 h c5 j材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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7 i! D) l. \6 C' n: T1 K9 W調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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& U7 Y( u8 U) D" z/ T: A5 ^/ n1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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( Y2 B9 S& V3 G0 h) ]7 d2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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: F+ L% _' T) ~# ]材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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% j/ Q1 M) y+ f/ b/ K2 h調味料：鹽1/2茶匙
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9 D+ r8 m5 J. u8 d. b作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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R9 ]; d7 A. k" V2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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1 A' q- _; O# }3 d1 g8 g- i材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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( \# E; p( [+ t7 }* l! j$ B1 v調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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- n: h+ \9 j, [0 f1 z+ o- E5 K! u1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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' x e# m- G( r; a/ S材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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* u' V% j$ ^% G- P% x作法：
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: C$ T7 O$ F3 G2 s3 [5 m% T# L' j
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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' h/ {% l% U( c$ ]$ q( c' s" l& F2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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