示範食譜
7 d; V2 U: }1 ^: D: M( V9 _ 更新日期:2008/10/12 04:09
( |3 F, x2 v" J! E設計份量：6人份
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: O" J: Y. B1 `◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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% X/ Q x" U0 {7 V! Z調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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8 N8 X$ i- m* y* j作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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% N" R7 H2 Q; y# Q* ^- y2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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; _# J* x* h( B* n) d5 p◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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9 }+ J% k( t' a0 s* ^1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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* K, m! F7 A% K* U8 q2 W◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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4 G7 t! o0 ]+ o Q1 O( l5 J調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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3 Z' {9 f0 x# p作法：
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$ j# Q) G" t; a3 r, S: F7 u3 X/ a4 Y7 o1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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3 ^6 n1 f+ V* o0 J( e2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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! e! w2 L5 W7 D/ a! ]* s; J( m8 Q◆榨菜燴筍片
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" a; S6 p& m* C5 N材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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1 |+ w& q0 h5 o% B1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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$ m0 x8 t S2 b7 d& X$ l" o2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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$ D' k! V9 g" J- @/ l: a! O調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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0 V) M6 j7 G Z1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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- y1 K$ R+ l, D: w2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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1 }) a" k8 C3 U7 g0 d7 o8 I材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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6 {7 H: p m3 y" t! H/ x9 q作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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3 Q4 s5 G+ n( D; l7 B m% X5 P2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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