示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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3 i2 y# w4 ?4 G' N◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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, B7 w+ J; e8 p' m* S L2 N2 G8 Z( Q調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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% b a- t, d0 ~材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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O& j: {7 u8 q! r, f% v2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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# L6 v! [3 G: i6 L# l+ |& s材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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, C, {0 R7 C. R, k# H$ M調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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4 }) l/ B% w" d作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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2 Z' g9 p+ N6 z9 ]◆榨菜燴筍片
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/ [2 H8 v5 F3 W/ b. B# Z% o% g材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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" S0 h* C/ n0 n作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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) B, Y9 p1 G% a+ I6 {◆冰鎮韭菜花
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[1 X4 H& L+ X% `7 j. S材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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" X- j* L5 h% a' U5 c' K8 i調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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o/ d% Q+ p; b1 ?. P' N作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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, {2 R, J) H2 u% a◆胚芽南瓜飯
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- g0 B( l4 I6 a+ R$ D& ]5 M材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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) d, q& V2 o- j4 ^3 Z調味料：鹽1/4茶匙
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, m4 i; y: R4 Y" T作法：
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- c; _ F* N/ ^! {7 ]4 Z1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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3 b1 L* A4 [, G1 a! S2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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