小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油
- q5 P3 z& H9 ^6 Q X! C 更新日期:2008/10/10 04:09
6 s4 c! P7 V: A2 T# {7 L6 s& e/ b) ]
記者鍾麗華／台北報導
* ^/ t! q$ f/ m0 e: V7 E1 x( d
+ J) J6 ^0 d. Y4 b# w. H$ F _. n5 k/ l: K
秋冬進補，又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，難免吃下太多油脂，為了避免腸胃在秋冬「大塞車」，醫師建議，應多攝取膳食纖維，如果能做到「蔬果五七九」，在進補之餘，才不會造成身體的負擔。
+ U$ `8 `7 s4 ]1 H0 b" Q
1 b3 [8 D, t. Y, }
J* k( m1 c( h" t新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示，每天每人必須要攝取的三大營養素，醣類佔一半，蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪，會造成體內膽固醇囤積，而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，如果沒有適當排出，則會有膽結石的危險。
% U. n0 O. c9 p0 T" K4 x3 e
3 e/ d/ g/ u! r! K
8 l. {$ B* E2 C; ~; A4 ?. r
此外，油脂也會引起膽酸分泌，腸中有害細菌繁殖，產生有毒物質，造成大腸的傷害，增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調，多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率，但並不會抵銷吃進去的脂肪，所以不要以為大吃大喝後，再多吃蔬果就不會罹癌。
& C2 |# _/ F- J( X' \% y' u0 i" Z
$ Z5 l* ?* T5 t% y* Y' B# k% n
至於膳食纖維的攝取，最好遵守「蔬果五七九」的原則，小孩每天吃5份、女性7份、男性9份，一份要一個拳頭大。
% V9 x4 X- u. H9 k: k E; O/ o( _% }% i
, b/ Y7 {1 Q( O% K# n4 D6 Z
台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，奇異果含有豐富的膳食纖維，比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高，若每日攝取兩顆奇異果，可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。
) ~8 I' n7 i! v9 k+ _. P$ O% {3 l7 e" a Z. k4 L& k/ ^% B7 F& L1 R
