小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油
1 ^8 L# F/ X# y, L 更新日期:2008/10/10 04:09
`% D- C" R! z: I1 \記者鍾麗華／台北報導
9 i; V i5 C0 c2 ?! C
0 q# F; X! `0 h9 a, J9 d7 s- \
2 M( X& _' m) V, P$ v! a: Z$ b$ q; q秋冬進補，又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，難免吃下太多油脂，為了避免腸胃在秋冬「大塞車」，醫師建議，應多攝取膳食纖維，如果能做到「蔬果五七九」，在進補之餘，才不會造成身體的負擔。
t+ d# Q( g% X1 p: }" L' m
0 L- M8 [/ f) a6 T$ o7 u
( D* H* v$ S2 e# g% }- @新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示，每天每人必須要攝取的三大營養素，醣類佔一半，蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪，會造成體內膽固醇囤積，而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，如果沒有適當排出，則會有膽結石的危險。
D3 o0 U: ^5 `: [1 b ]2 l* O6 a/ H) j$ o) x$ A
/ q* f/ H9 E7 O& @& f3 ^+ F+ E) `- W此外，油脂也會引起膽酸分泌，腸中有害細菌繁殖，產生有毒物質，造成大腸的傷害，增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調，多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率，但並不會抵銷吃進去的脂肪，所以不要以為大吃大喝後，再多吃蔬果就不會罹癌。
8 u- _4 W) k8 b: ]0 U( F' y8 `* E1 j# Y$ G: b% T8 C
8 N5 e) s1 Z3 }" \* R- A7 t
至於膳食纖維的攝取，最好遵守「蔬果五七九」的原則，小孩每天吃5份、女性7份、男性9份，一份要一個拳頭大。
1 h5 [% t. t7 x& Z9 d: p- A1 g5 g% G/ u F9 z+ z' ]$ I& N* \6 h6 K/ n) m
% q) S. A6 E, C
台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，奇異果含有豐富的膳食纖維，比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高，若每日攝取兩顆奇異果，可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。
$ p }+ N5 c3 ]5 J
# l$ J' q# h) r* e: `. y
