少油多纖 聰明吃粽5秘訣
《生活保健》少油多纖 聰明吃粽5秘訣8 y4 f8 _( A$ S9 j8 j
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端午佳節將至，香噴噴的粽子是端午節必備的應景食品，但是傳統的粽子在製作時會加入肥肉及豬油增加香味，不健康且熱量高，讓人又愛又怕。耕莘醫院永和分院薛安栗營養師提供以下健康小秘訣，教你健康吃粽子快樂過端午。
/ d0 a8 I# q2 X3 F w秘訣1：吃粽子不忘搭配青菜
+ l/ c# i& A+ t( h0 _建議吃粽子的同時搭配蔬菜類等高纖維的食品，尤其是糖尿病友吃粽子最好搭配冬瓜湯、白菜湯、蘿蔔湯等蔬菜湯，因為纖維質可減緩醣類吸收，使血糖升高較緩慢。搭配青菜還可幫助消化，避免腸胃道不適的症狀。
# p0 M) S. S2 @, H$ ~秘訣2：自己動手做) u2 D3 A3 l; H0 W) ~
選用少油、少鹽、少糖、多纖維的三少一多健康食材自己動手做，例如將糯米混加五穀米、糙米、薏仁等，內餡多使用紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等蔬菜，自製豆沙粽時，建議紅豆連皮製作，都可增加粽子的纖維質；選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉，少用豬油炒糯米改為水煮；自製甜粽可使用代糖取代砂糖的使用；若使用乾料如菜脯、蝦米，可先泡水將鹽分去除。
: N3 ^1 Y# u, {4 D秘訣3：少用沾醬# E* ^7 d c m3 l/ J
沾醬都有熱量，最好少吃，醬油、油膏雖然沒有熱量，但含鈉量高，須斟酌使用。5 c* i5 {3 U' Z% X% J7 v/ h
秘訣4：避免使用鹹蛋黃
( b7 O/ A) i. n) L+ h9 d蛋黃膽固醇較高，建議糖尿病友每周不要超過2顆，包粽子建議改用栗子或白果取代鹹蛋黃。8 P2 W4 S% b9 \- a0 d1 y
秘訣5：避免餐餐吃粽子
1 O* h7 U9 a. U2 F b m2 c9 ` a粽子是糯米製品不易消化，餐餐吃粽子容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。
