少油多纖 聰明吃粽5秘訣
《生活保健》少油多纖 聰明吃粽5秘訣2 G* N3 X+ L& C8 P$ n& x: A
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端午佳節將至，香噴噴的粽子是端午節必備的應景食品，但是傳統的粽子在製作時會加入肥肉及豬油增加香味，不健康且熱量高，讓人又愛又怕。耕莘醫院永和分院薛安栗營養師提供以下健康小秘訣，教你健康吃粽子快樂過端午。' F" x) n4 e" L
秘訣1：吃粽子不忘搭配青菜
6 J5 A* ]' W/ ~, L1 x2 }: c建議吃粽子的同時搭配蔬菜類等高纖維的食品，尤其是糖尿病友吃粽子最好搭配冬瓜湯、白菜湯、蘿蔔湯等蔬菜湯，因為纖維質可減緩醣類吸收，使血糖升高較緩慢。搭配青菜還可幫助消化，避免腸胃道不適的症狀。8 [/ V6 r+ P5 U j" b$ D
秘訣2：自己動手做8 [0 g6 h9 A* Q8 k
選用少油、少鹽、少糖、多纖維的三少一多健康食材自己動手做，例如將糯米混加五穀米、糙米、薏仁等，內餡多使用紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等蔬菜，自製豆沙粽時，建議紅豆連皮製作，都可增加粽子的纖維質；選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉，少用豬油炒糯米改為水煮；自製甜粽可使用代糖取代砂糖的使用；若使用乾料如菜脯、蝦米，可先泡水將鹽分去除。
6 n# U' v% n% `秘訣3：少用沾醬4 y$ f S: D( {8 F+ {0 d0 E9 f) M+ E
沾醬都有熱量，最好少吃，醬油、油膏雖然沒有熱量，但含鈉量高，須斟酌使用。
2 i' X1 S$ d. v, v0 g7 ~秘訣4：避免使用鹹蛋黃$ n2 O+ z+ t$ l! d" H
蛋黃膽固醇較高，建議糖尿病友每周不要超過2顆，包粽子建議改用栗子或白果取代鹹蛋黃。
6 k. X% ]* j, j. v- }! {秘訣5：避免餐餐吃粽子
" s* Q2 ~- @7 G. U6 Y1 Y粽子是糯米製品不易消化，餐餐吃粽子容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。
