蜆肉天使幼麵
材料 天使幼麵300克 蜆600克 白酒150毫升 洋蔥1個 橄欖油1湯匙 B1 e/ e5 R8 ? v
牛油25克 蒜頭2粒 生粉2茶匙 忌廉300毫升 蛋黃1個
" ^" [% X8 k, E7 C N) m檸檬1/2個 芫茜3棵 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許
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做法 ( U8 E# S& l0 W9 V0 p9 ]
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1 煲滾1公升清水，加入1/2茶匙鹽，放入天使幼麵煮2分鐘，然後過冷河，瀝乾水份備用。
+ J: u4 V9 X0 O Q2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎，檸檬榨汁，蜆洗淨。
3 D, Q r3 h4 V+ T( p3 燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入蜆及白酒，煮6-8分鐘至蜆熟，然後把蜆肉取出，留下少量蜆殼作裝飾之用，湯汁盛起備用。
2 K+ z7 R; U$ n. e4 煮溶牛油，爆香蒜蓉，加入生粉拌勻，倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉，煮至濃稠。
# Z0 g( q# V9 I" w8 K! ~* K4 {8 \5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵，拌勻即可食用。
