焗四寶菜
所需材料：
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# w$ T" ^+ C* k3 c, t大白菜 ... 600公克 7 p" Z3 B* y/ o& c
大黃瓜 ... 1條 " K; C& ^ r' ^" a( P' p6 @1 [1 t
火腿 ... 40公克 ) @, }' b9 r' @9 A) Y( o& w/ f9 L; U
冬菇 ... 8朵 6 m' \( R( J+ L3 P
白蘿蔔 ... 1/2條 # @6 N! _' e/ I8 L: s2 H" z" x
紅蘿蔔 ... 5片
8 P; ^/ l3 L3 }A 料
% v! |0 z9 U( d9 l6 r味精 ... 1/4小匙; q- J, u1 ?3 s5 e
魚露 ... 1小匙
0 Y: `) h9 x5 c蠔油 ... 1/4小匙) [( N; Q: q) a B K, C" n
太白粉水 ... 1/2小匙+ w1 Q+ z- @3 w( P$ W' \
水 ... 3/4杯, E2 u* ?' \ B( H
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作法步驟：
% l* c% E0 K: f- `太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。5 N0 F" V1 c- O) A+ m2 h: Z
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
+ `9 Y% Z% @; C8 s準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。* r; Q8 A3 d+ ?' |
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。( X' P; r( P1 E. \0 g& X
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。$ o* Z' H% M3 E+ u) V- H' M) V
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備註：
- X2 L( M9 K" P3 `此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
