焗四寶菜
所需材料：
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8 L c# b6 W: b: Z6 d% `& X; d* c大白菜 ... 600公克
" t5 U2 J- d; g% B大黃瓜 ... 1條 # O$ ?* x$ t' A
火腿 ... 40公克 8 ?: ^9 @ o# F! A0 B: Y5 w
冬菇 ... 8朵
( L; q+ O& [2 L* u5 v0 w白蘿蔔 ... 1/2條 . O# E7 i3 p& M" c
紅蘿蔔 ... 5片
& Y( z, D4 f# O& v( a9 }+ W6 w: qA 料# s& y5 _8 F0 _; C+ o! ]
味精 ... 1/4小匙
$ k- h- n' o! J. S; }7 u魚露 ... 1小匙! H( H( F$ R! L: Q8 `3 h
蠔油 ... 1/4小匙
) C5 a: C& n, J太白粉水 ... 1/2小匙; w7 U J2 A+ t
水 ... 3/4杯5 P% o- {5 i. h9 D% K
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作法步驟：) L. [$ ^/ c% w
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
" \; A$ G/ h( a m/ H$ B8 f分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。) {- T4 C! h8 L5 E7 c4 F
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
% w* G7 E: l2 E' c4 n移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
4 A0 q) b( `7 Y- J& F將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。& ~! ^ V& T N6 C) C) }! O5 k
1 O/ z7 Q; T7 Q+ C" @ E備註：# E: D, Y/ [' q3 |" D3 P" U; b; m
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
