焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克 . V+ A5 {8 \- K* f8 P% p
大黃瓜 ... 1條 5 R7 t7 W, |, E$ |) Z1 E
火腿 ... 40公克
: Y) S; S( r2 U$ p# r/ @0 R冬菇 ... 8朵 . H- C- I1 S2 \8 f! L8 v; l G
白蘿蔔 ... 1/2條
: A' }( D! d- z9 z9 R$ R: k紅蘿蔔 ... 5片
6 s% u# X) W+ Q& ?A 料! ~# j5 W% \; A
味精 ... 1/4小匙
+ G1 h# s; C4 }5 _& A+ j" V魚露 ... 1小匙. F# I a( J- W3 c7 {! f& f% v
蠔油 ... 1/4小匙
+ L# u0 i' a8 |: p' }% f9 m太白粉水 ... 1/2小匙
$ a" [7 U$ P3 [水 ... 3/4杯$ e, D& d, ]* J
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作法步驟：
: ^5 P8 s6 ] p# f# b* E% x: c W太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
/ u/ Z3 k( Y c' o* s1 k; ?$ x' p分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。* F& v; [5 N/ X/ k8 o" A, I
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
, f% |$ D) D# \/ I5 K% [移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
% U8 ^& I/ ?1 [* S7 Q5 z2 e將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：; e% D) E/ s, A1 D, U
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
