焗四寶菜
所需材料：
* c" l6 g, K, J) w& k9 B
+ g$ M; Q, }& [" H$ }5 i大白菜 ... 600公克 ! L# Y' z! N* h
大黃瓜 ... 1條 7 X/ L3 y$ f, F
火腿 ... 40公克
! J& G! Z8 z, {2 `3 Y' E; O( j. z冬菇 ... 8朵 1 W1 ^8 J/ J _! E
白蘿蔔 ... 1/2條 # u K* m; F/ L9 m# A
紅蘿蔔 ... 5片8 A4 d1 D8 r1 p2 T+ e* b! b
A 料5 B1 A6 D" Q u
味精 ... 1/4小匙1 s; b& K4 X4 x
魚露 ... 1小匙) K X! @" Q9 |7 `
蠔油 ... 1/4小匙7 B$ C* E* v4 ]
太白粉水 ... 1/2小匙
4 Y/ } D, o& B6 c水 ... 3/4杯8 k# L x0 S, h" t: k; C4 E
8 `) x) U% H( W/ F; F作法步驟：
" P/ q; C. n7 B% Z/ Z& \ }1 h太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
, y- f! k& z# u/ t5 G& J分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。1 t5 j* _. o z/ f, @, `
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。; N1 ?, N5 U o) t @1 R
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
4 f! P9 Y6 h! y4 ^ h# p6 s, `將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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# B8 C, T: y) o0 }) O. E5 H備註：# C5 ?3 j k8 N( l9 F3 S% ?
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
