焗四寶菜
所需材料： : u% N2 T3 m; v/ R7 k! c
8 b7 F0 ]) Q8 S# q! B- E1 T大白菜 ... 600公克
6 k d/ A1 O, V6 L- O大黃瓜 ... 1條 0 X3 {4 W8 h4 [# e3 h
火腿 ... 40公克 5 j; w) _. @ X1 h4 w
冬菇 ... 8朵 ! t8 j9 C8 C8 g6 C5 \
白蘿蔔 ... 1/2條 2 C8 K- M, D* J8 W
紅蘿蔔 ... 5片
( a c2 w: b7 O& S8 v% AA 料
1 a! u( P" O* W/ E' g5 U" L味精 ... 1/4小匙
0 O1 y1 ^" c- L6 u* d魚露 ... 1小匙' X+ d9 _' P: V5 Z3 Z
蠔油 ... 1/4小匙
% {! U8 S U0 s) Y8 e' P- W" s+ [太白粉水 ... 1/2小匙% o) ?5 G; \0 }3 z4 Y' V) A& I+ z- Y
水 ... 3/4杯, a# I: R/ z; t2 ]1 {
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作法步驟：7 C! c. V0 d/ q+ i+ X7 D1 p. v
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
4 G) O, n7 W1 V3 z* S; n分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
- L' q$ D" L* F/ B: _準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
; O- [' q& M X! V; t移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
7 ?) l& { G. Z- j將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。( H( ~! E: ~# A# d
6 K7 F4 N5 C- \- z3 d/ ?備註：# g2 t) W$ `3 `
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
