焗四寶菜
所需材料： $ x, l+ ]% i) W6 q- G- W5 b" C
2 i5 B; |3 {/ q" O* F& Z% @9 U# ~大白菜 ... 600公克
% Q' W% K& d! J7 G9 b大黃瓜 ... 1條
- C% v6 ?9 z3 ^% {+ p; S火腿 ... 40公克 4 ]0 v, j" n* @
冬菇 ... 8朵 2 G c4 |, A1 |, N, r# C2 y. p4 k
白蘿蔔 ... 1/2條
4 O3 y- A! D2 a6 M紅蘿蔔 ... 5片0 P0 w2 R* p) @- w9 P
A 料" A/ Y1 k- D% \
味精 ... 1/4小匙
. D# e$ C. w/ D# A- r3 r0 u& E0 ~魚露 ... 1小匙1 P* r) t4 z Z N0 R( \2 X
蠔油 ... 1/4小匙( m3 @0 [6 w' Q5 w
太白粉水 ... 1/2小匙+ S( d# \9 R' X+ G
水 ... 3/4杯
, _' E$ v# K) |; s" `
) f6 ]& ?4 m& A ~! W2 H6 r5 g作法步驟：! t, a. A( b1 D: m; O! L# P2 n
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。: R& U0 D$ y8 j
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。. A% z+ D( ~' Q
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。+ |6 ]" U* }6 V7 n* ~* U4 F: H
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。( Z5 D9 n: Q ^0 O% X7 K
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
2 a9 E1 r3 I( i$ p: P/ z* g5 e6 f! S* N1 B
備註：9 ]/ {$ C/ y: d- L
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
