焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克
6 p/ q* _ g0 z6 n/ ]大黃瓜 ... 1條 ! w( I4 n% ~0 R+ ]2 w# _3 b$ v
火腿 ... 40公克 " C8 [* W$ S0 \9 y6 S& [$ x# w
冬菇 ... 8朵 & y- J0 q0 M3 E- y
白蘿蔔 ... 1/2條
, x1 e5 I' H7 ? i: D/ K紅蘿蔔 ... 5片% N: N) i% e9 X5 M- t
A 料
' K, K* E$ C% ]1 E味精 ... 1/4小匙
4 N6 r6 F4 s3 r魚露 ... 1小匙8 w Z* {/ |. P9 u- O9 w2 y+ I6 ^& _
蠔油 ... 1/4小匙3 g: M M6 E3 g7 i/ I2 m1 T4 \
太白粉水 ... 1/2小匙
# A3 o9 s7 O: }. ?6 C水 ... 3/4杯
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% ?. L$ ^: Q K9 P7 J* B作法步驟：- \3 m+ M( U2 a: l
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。7 C d7 N3 v* I! D9 q7 ]& k
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
) D8 i5 M* Q$ I1 P4 ]% x/ C準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
/ O$ K! L. t2 `+ t* a T8 p移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
5 V0 [3 R9 [. E6 e3 t將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：" o: B$ k, b% ^8 b a9 a K
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
