焗四寶菜
所需材料： 5 [. a0 T% b' g: F3 k
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大白菜 ... 600公克 # N: F9 ^& o. F9 C6 Y9 B
大黃瓜 ... 1條 j6 ^7 ]! U! y5 [$ H
火腿 ... 40公克
J6 h+ N9 j3 i7 W, @冬菇 ... 8朵 + a) \( b; J/ m8 ~8 p6 N$ y
白蘿蔔 ... 1/2條
( C1 u, O/ l- V/ y紅蘿蔔 ... 5片4 o2 t. f* J5 u: @1 d
A 料) C( h, _2 ] t, [, U) t4 C4 f
味精 ... 1/4小匙
0 W4 u( S$ G! C/ U魚露 ... 1小匙
5 |6 V! G( T7 g7 X8 X9 q蠔油 ... 1/4小匙
- i5 Q& P- n G太白粉水 ... 1/2小匙6 X' U4 ^- v$ u. P; R, v
水 ... 3/4杯
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. B0 g2 E& m( O$ \$ ~' b作法步驟：3 g# C' j) K# p4 I% \3 u
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
& L9 Y3 X: G' V: }2 Z! i5 g分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。0 A5 a9 P- {5 \
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。6 m. h! A5 d- E5 }7 H. a+ e2 s+ u
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
8 R- |# M$ D* r% t# [9 w將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：
2 H7 F/ `" f0 F/ Y此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
