焗四寶菜
所需材料：
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% M. n" w' T7 ?2 }$ e2 J# u大白菜 ... 600公克
' ^) U4 [3 D6 c0 V1 X% C大黃瓜 ... 1條 + d, J6 `/ Q. \5 ]! g% X
火腿 ... 40公克 0 q+ V q# [6 s7 S+ y
冬菇 ... 8朵 1 @, z L0 {' \1 }! i. p' y' ]
白蘿蔔 ... 1/2條 6 h0 q3 M+ s+ I# f+ G
紅蘿蔔 ... 5片
) w3 y1 l% M; o# r3 o( z5 IA 料
) {* z5 _. r- C; c# \" ?味精 ... 1/4小匙# k1 M! j2 N! p
魚露 ... 1小匙
. U( ?. ]# N9 V. g z蠔油 ... 1/4小匙/ Z: z4 M( M. J, P
太白粉水 ... 1/2小匙3 L0 e. _3 \! x6 R& |5 K9 g
水 ... 3/4杯
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作法步驟：
. o. t& ]. I% \) \. M" m$ ^太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。; A# h) y# ? `4 d
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
: ~* S2 r* M, U! D* ^: I準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。1 m4 d" _" q; Y# l# f
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
( r8 _2 ~0 b, R2 ?將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：* C2 X# U9 ~8 w6 H
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
