焗四寶菜
所需材料： : X0 U( E6 f7 c8 l$ n, C4 e
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大白菜 ... 600公克 % W9 z$ e; ~+ |; O( o S+ K( k, E% u# u
大黃瓜 ... 1條
5 d5 Z$ a/ n( k' E X火腿 ... 40公克
2 k/ A* A; {! K冬菇 ... 8朵 4 v: F1 @8 P: l
白蘿蔔 ... 1/2條 - o* S6 M3 w$ o" G
紅蘿蔔 ... 5片
U$ A( z; D5 MA 料
- o! G0 R# D: P& e# L, V6 m2 k: W; `味精 ... 1/4小匙
4 e/ w9 M4 R8 A5 P. s4 }魚露 ... 1小匙
, J* ^6 n: U/ s3 @蠔油 ... 1/4小匙
) p: n+ I4 `1 i& s- z% j太白粉水 ... 1/2小匙8 l$ u, I# v% n$ y4 j! F1 k
水 ... 3/4杯
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作法步驟：! T$ L0 {$ m6 O
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。2 v/ b/ P$ b2 Y
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
. T; _1 y! ^5 z0 e) ^5 a準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。. D0 t# l5 v$ L- Z* H- L7 I
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
x4 U2 c# K7 T將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。6 e, R5 B- _* t. U1 y$ I
E3 e; R+ |- F& c. B備註：5 O/ E6 i) G- [, f5 b) K4 H
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
