焗四寶菜
所需材料： ; [ n1 Z4 {6 j; Q( m
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大白菜 ... 600公克
) `% T0 |$ d; B: o3 c大黃瓜 ... 1條
6 [4 s/ B, U4 ?$ W$ W c火腿 ... 40公克
- J: Y1 A: X$ c3 B冬菇 ... 8朵 3 \8 Q$ m) H/ p8 S. d" ^% H
白蘿蔔 ... 1/2條 ; V# F p, {: `
紅蘿蔔 ... 5片
/ g+ W5 V+ ^& S3 W" \) NA 料% T$ `$ i3 @' H7 y ?
味精 ... 1/4小匙, X, n# e8 I |& k, B7 W; j
魚露 ... 1小匙# L$ P# {- g: `8 z, r* M
蠔油 ... 1/4小匙
! u3 D8 q0 p$ k太白粉水 ... 1/2小匙! M; _1 k. p! s) \: z
水 ... 3/4杯4 B7 r: \5 H4 L7 s, @
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作法步驟：
( t2 [- B6 \% ~, Q# [9 U4 x太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。$ E2 G1 f/ Y% Y4 W. M
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。7 g+ y* q% }% S; T8 x' t% `3 [
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。6 @- Q" g. q: I3 B" C% x# V
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
7 m8 `, v0 A7 ~4 E# d, N" x; L將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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- [3 \- f9 Z0 ~6 K' i q" Z備註：8 ^: q- `, w4 s% U, \$ A) b* O
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
