咖哩砂鍋魚頭
材料：
6 X- s: |7 y) q% h$ N/ g蔥.................2支(切段)
: G6 X+ t3 t+ u5 a鹽.................1大匙 + G# P- c; R8 s Z* a$ ^0 Q6 B: e
辣椒.............2支(切段) & m) P C, k* d0 I* @
大蒜.............2粒(拍碎去皮切片)
1 n9 {, v# H( Q, O8 P: T! z3 s洋蔥.............1個(片切)
% P2 L. R- {. r# K- u! D! z' R芋頭.............1/2顆(去皮切丁)
2 G0 y2 H$ f. K, y5 f香菇.............5朵
7 _+ O& u& B' `7 i* J筍片干.........100克
+ @& a$ D5 H# H" [: Y# t: P. Z大白菜.........1顆(洗淨切成大片) $ V( w( S/ l, j. B# ^( b; n% d
月桂葉.........4片
4 {$ J+ W9 x- b: {! ^" }5 E1 c1 w咖哩粉.........2大匙 , j" Z1 T/ _ l/ {- y* b( }
沙拉油.........3大匙 / r- p- C, g/ u5 S5 o
新鮮魚頭....1個
1 F( E' ]% s o. s. I辣豆瓣醬....1大匙
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3 o- D {4 ]9 ~做法：
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魚頭炸成金黃色【拜拜的炸魚可只取頭部】 + I) z' {5 b5 @. e. @
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切丁的芋頭下油鍋炸至表面略微堅硬既可，取出瀝油備用 & Z5 c) c) f4 |) O
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起油鍋，先炒蒜片、洋蔥片、蔥段、辣椒片，稍加爆香
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3 p: E) v2 z% }9 x3 z2 k- L鍋中加入咖哩粉炒香，倒入辣豆瓣醬翻炒均勻後，加入水至8分滿，悶燒
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Q/ z7 j3 N; M. I依序放入魚頭、大白菜、筍片乾、香菇、芋頭、月桂葉等，開火煮至熟透
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0 }- z% h2 {4 Y加入鹽調味即可 5 W8 K' G% I2 a+ A" L
0 a/ ], Q5 B8 f8 F: Y炸過的芋頭是防止芋頭下鍋煮熟後鬆散，傳統市場有賣已炸好的芋頭丁
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這道菜可加入銀杏以添富貴氣息
