咖哩砂鍋魚頭
材料： 1 C. ~: X! O/ ^
蔥.................2支(切段)
4 H3 _) v) L# q C8 Y+ p鹽.................1大匙 + |5 v1 Q/ l, j Q. }# C* r1 C
辣椒.............2支(切段)
/ j+ j2 u: W" |. W0 \2 Y- j大蒜.............2粒(拍碎去皮切片)
0 N2 c+ k/ b4 `洋蔥.............1個(片切) ! X% B* e) e1 k; g" K: G
芋頭.............1/2顆(去皮切丁)
e1 Q8 p7 D/ J' O, v- \( \香菇.............5朵
W! }. c3 D( k& L: T, }+ H筍片干.........100克
C* d- k9 j) h8 X大白菜.........1顆(洗淨切成大片) . `0 O j% ^' g
月桂葉.........4片 1 V! U: u1 u) z7 D7 V
咖哩粉.........2大匙
( j# H* d3 A9 L7 Y4 A% ?5 [沙拉油.........3大匙 . X5 M+ x/ w& L5 h( s* B9 f
新鮮魚頭....1個 ; M2 j5 Z2 k8 e! {+ ]& t) Z3 ~4 Z* d
辣豆瓣醬....1大匙
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, x) s5 _4 m7 G" J) n/ j做法：
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魚頭炸成金黃色【拜拜的炸魚可只取頭部】
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切丁的芋頭下油鍋炸至表面略微堅硬既可，取出瀝油備用 4 h7 I- V4 q- t# V: ?
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起油鍋，先炒蒜片、洋蔥片、蔥段、辣椒片，稍加爆香
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鍋中加入咖哩粉炒香，倒入辣豆瓣醬翻炒均勻後，加入水至8分滿，悶燒
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依序放入魚頭、大白菜、筍片乾、香菇、芋頭、月桂葉等，開火煮至熟透
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/ W% S9 R/ c! s( ] f" B' o加入鹽調味即可 1 D! X, R; l- [: L
7 P* M2 I# u+ o+ @9 S炸過的芋頭是防止芋頭下鍋煮熟後鬆散，傳統市場有賣已炸好的芋頭丁
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# n1 R1 w0 c0 {/ G7 y- o這道菜可加入銀杏以添富貴氣息
