咖哩砂鍋魚頭
材料：
8 h% V: w" u* u- |3 s' _蔥.................2支(切段)
- S: e0 s; h* a+ y3 n3 O: Y/ \鹽.................1大匙 ( n) w6 G3 h3 J: ?* n
辣椒.............2支(切段) 7 c+ V. M- ^: K v# V+ n
大蒜.............2粒(拍碎去皮切片) ; b0 a! n# u1 @( y
洋蔥.............1個(片切) + }0 m) ~/ n9 C1 P8 F; u7 `4 [7 s
芋頭.............1/2顆(去皮切丁)
3 `. ]4 r& i! ^+ M6 I2 a* F: ^香菇.............5朵
3 X4 h+ m) L% }$ ~6 ~0 M, I- g; ^筍片干.........100克
5 n) U6 F: v( ?! a) \7 E+ R. x* r大白菜.........1顆(洗淨切成大片) ; W) q1 h* V4 M9 m7 m3 D) ]: D4 H
月桂葉.........4片
, I# n8 Q& B: K" Z" O咖哩粉.........2大匙 ( j& L0 X: v& J) M, P
沙拉油.........3大匙 3 C9 Y2 u# s, K$ O m' w
新鮮魚頭....1個 # E* f, P" J% @! O& X+ w4 j; H
辣豆瓣醬....1大匙
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0 J+ b1 p/ Y$ ~( z4 G6 I1 j做法：
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/ d$ ?. G) O* ]! M; {4 _魚頭炸成金黃色【拜拜的炸魚可只取頭部】 9 c) E: |6 h1 `8 [1 o( t8 I# w! a
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切丁的芋頭下油鍋炸至表面略微堅硬既可，取出瀝油備用
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$ R7 U& q( O. s, m起油鍋，先炒蒜片、洋蔥片、蔥段、辣椒片，稍加爆香 7 d, W1 ^, Y8 u- r7 N4 `
7 d9 I+ x) N+ s- G鍋中加入咖哩粉炒香，倒入辣豆瓣醬翻炒均勻後，加入水至8分滿，悶燒
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) F3 J* Q' W, o依序放入魚頭、大白菜、筍片乾、香菇、芋頭、月桂葉等，開火煮至熟透
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' i! `7 t4 V6 L加入鹽調味即可
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0 O( ~" K/ {2 s6 \6 I& P炸過的芋頭是防止芋頭下鍋煮熟後鬆散，傳統市場有賣已炸好的芋頭丁
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) S: G* y' h" N3 X% J& ]+ {6 Z這道菜可加入銀杏以添富貴氣息
