烏龍茶餃子
材料8 N, n" C% O' |' K- U, h
7 o: S% ]5 [: O3 n7 u! W A. 澄面 200克
: C# t2 C4 N6 d4 { k; u B. 蝦仁 250克
0 V8 h' S' G4 l2 u1 |, a; z 鹽 3克
2 r# B) [6 o+ S6 x6 P9 R/ [2 m0 H) y 糖 5克8 W8 T$ L ?+ R5 x
雞粉 3克1 ?/ a( _, K, U% L8 `! W$ j
胡椒粉 2克
# W1 @' V' @0 |8 o; _* q 麻油 5克0 B" U, T0 m, ~# L2 ]. h
油 10克
) n5 H) n2 `* W4 ?# o 肥肉 50克(可選)( w7 z- i4 D+ P+ h( u
7 @2 _, D/ p# Q% o' F 烏龍茶粉 適量; S/ L( f8 k; `
; m' r, b/ L/ m4 r1 t% P1 H h1 a& O7 Q0 h; L6 Q0 a
做法* d7 K' w- W ~6 F
% {+ h$ Z V- Z* z5 a, d(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。+ n; g: e/ \; r! r9 f: |
(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。# \9 |' @) V/ {; x8 w6 E% v
(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。
; l% h. }# b3 e% |8 H, e(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
