烏龍茶餃子
材料
7 E6 X' c5 ?9 U6 p2 X
( M, k$ ^! m/ R) k A. 澄面 200克
( C) m1 N" J( V) O/ ` B. 蝦仁 250克6 L" U8 d& Q) b1 T7 o. I
鹽 3克
6 z& d C0 w( D& z2 M" _2 V8 { 糖 5克
# s% t/ w( R6 |& ^. G, |& M 雞粉 3克 J; o M% N& E9 ~. B
胡椒粉 2克+ m; V y8 Y2 n, W9 i
麻油 5克
7 C) ~3 d+ ]- x 油 10克* j* |& P y5 G+ O
肥肉 50克(可選)
2 B$ H9 n8 p& ^8 h3 ?( r; [8 O% m R+ `+ z# o4 Q8 O/ J
烏龍茶粉 適量: [5 V( F2 X. g& j
+ }2 m# D; M- g' S0 m
' f8 o8 ~" W7 _0 h
做法$ J* ^: h5 L+ t* m5 B* `
9 G6 i2 x% a0 l(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。
8 p* v$ ^. I# @/ m. I(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。
8 ?2 B0 D0 T* ^( E(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。( H! A/ m- x4 T9 M7 Y4 R8 s+ h* M
(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
