牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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! C5 _% Y4 f( h- ?0 R. {做法：: V* z4 H5 P; z- F
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用0 ?: }" U! V$ U: y6 b0 s7 |
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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2 a) X6 U4 k9 ^7 P0 x' K３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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, n, b4 \9 n8 c5 g$ N9 f２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬: `5 M5 H& V2 V! E% |. \' v3 s
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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- F7 D* O. j' |* z: ~# J$ [４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料; C# e4 N' L" K% k
! `, s% N8 S9 ^2 r" D c５燉煮時間越長越好吃！
