牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖: E0 ? V) _1 |0 R3 _. D' W
+ h7 w/ j0 T* D( M3 ~做法：
. l w8 _! c8 ^
9 q) t8 h! F' y3 T# m１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
9 X& Z) _/ S7 m1 q* d% h z% {
6 l: w* B9 w# R1 p4 V! Z& W' ~２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下, k( P; E, W. ]" q
4 b2 P, v3 m2 |& {
３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可" c* m9 H- I6 b7 \
. P! ^0 _% W9 o2 C7 }４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成6 Y3 \( @) | P+ M3 j' e. h) a# v
F/ Z- V0 S8 {1 J
小叮嚀：
9 a$ L6 Q2 K# n
# p6 d) H" r) |' H2 W, x) P3 q5 x7 i１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
# a4 C5 k8 b" J" K+ e( e$ ~9 [$ N5 Y: e% i
２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
, n* h c2 Y4 e% _1 E
" Z9 C9 F3 k6 p1 t３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長- x+ _$ Y% V* e' w6 X
& h6 q* s( t' `* j. n( L _４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料! E1 s' P8 D# P: W! D, J
8 ]% Z" h9 K* _, C" W! r6 \( e
５燉煮時間越長越好吃！
