牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖* F7 a' u( p% z, A( [/ p. v; }
9 }5 P, a4 g1 w. f3 r& h9 i# m; v做法：
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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% Z% T- I Z! G* i- Y# f２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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* i, l, T+ I1 f３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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! w. X/ v0 u1 H1 C2 S ^# _7 c/ ?) M４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成* O% w; L( R( Z* \# Q& L: I! ~
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小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬, R2 s$ ^2 X. h" v4 c+ P( p3 b
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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1 s7 M$ \$ j1 O' C9 ^) x% ]1 `1 t４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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- N9 V0 S6 M: B1 A2 b' V! z５燉煮時間越長越好吃！
