牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖, T8 E$ D) b" v( L) C
. Y j+ G0 H7 n# I" T做法：
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用# H* V/ r" z- f
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下9 B7 V6 N' ~% X/ `
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可' x+ y, J% c Y& I& n9 i& W1 m/ H
$ _( y, P4 M+ V/ b, g0 j: Q４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成- c$ o# Q# @' b. g
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小叮嚀：' W' Q- z5 f+ E6 [
" Q$ a! e+ Q7 x4 G; \* e0 s１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋: W" d$ \- C) f4 j. w2 C" q2 |
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長% G% T) v% Y8 m) S# k% N& r
! [1 @0 v+ D& o5 B$ i( V４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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. X* i3 o J8 ]9 q6 g6 I５燉煮時間越長越好吃！
