牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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做法：
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- g" _8 E2 Z# c7 q5 k5 {! U+ L1 p; v１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用) @$ j7 f' v: a5 b: I
, w- v" }( _& D5 _( Z5 c２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下; G+ i9 T% y0 r' j% e+ a
; w+ Y: j8 t. W; Y1 g$ P$ c! ]３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可' q9 |9 y; b& W$ N& Z' `$ P
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：+ Z0 q0 Y; B0 }
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋5 c6 m6 @: e9 E- h* B
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬" z( Y7 H3 i. }# s5 i$ T1 W% q: W
% X, _0 r$ H9 |6 ^! }" p; E" P: T! |３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長0 _; R5 O3 ?, d
0 s; S6 v" ]2 K6 V9 b& |$ U" r４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料' M% X9 h+ Z6 B* d% ]; _
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５燉煮時間越長越好吃！
