牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
- R: q) E4 W+ z& Y1 r2 L, t ^0 Y: s$ E2 r2 S
做法：
" R& i' t& r f7 \0 E# L' N2 N* y4 Z7 z' h3 _: m! e4 U
１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用6 t/ I2 O- F/ V# l9 R
: b: i8 Y x) |２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下) V1 c n5 h3 j
; _/ }' ~/ y2 L2 ]３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可" ]1 T% [+ }6 _. L, @) K! g C
) p( p* J. |! Q7 W+ ^
４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
6 V1 B. t: y: o; x' f$ S5 w* x/ F0 Z, M' r8 k) h
小叮嚀：
h- U- u1 R) _0 N0 z( Q' ]$ }! A( S8 X2 w0 u
１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋 G9 T4 X3 p' T2 u
& z X3 [/ ~. M# }% L" ^7 x) M
２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
# v V6 Z/ j: Z- x
Y7 {5 }" ?, X Z6 k5 o% w0 P３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長4 f5 k7 J6 U9 {+ l2 a7 K
?' D, `9 _/ A. f9 Y４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料. X" ? A; X1 y) Y8 B3 z, ?
5 t6 ]" F3 U% M2 m- I５燉煮時間越長越好吃！
