牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖3 u; t# }3 _& C b! x5 }, m
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做法：) B0 F' Y' \" D% I' o, Z
# ^7 _3 U0 C9 Y. \6 n１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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v# Q2 X6 z0 f" i) ?２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下* c [, l+ e" x v9 [ i' q
) a6 @2 d) s7 n5 \/ X/ s3 K* X% L３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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, ^2 K' o* ~/ R" ~6 H1 e４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：$ F( b$ l+ P' R1 Q
3 b' j" w. l& Y: E. y4 G2 D4 I7 Z& |１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋* ?4 W& G" X; P8 ]
. `7 P2 z& O2 A9 Q' U２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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H) n- M( ?* O% [- T' X３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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( ^9 q1 {7 { {" w- o2 M2 ^% w" `５燉煮時間越長越好吃！
