紫蘇明太子魚餅
材料 0 ?0 V: }- W. b) M& t. \+ d7 |
市售魚漿180公克，
1 K( ?6 v- B2 B% O# u( K x/ j明太子30公克，, `; R7 l0 @, T& G6 a5 q& U
紫蘇葉2張。
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7 K' K$ a# b9 b1 P1 包捲 + ^7 e# s6 Z+ j4 t; R4 e: m9 w! V
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 - Z. M, P' V- S" C
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) ]: D1 q# @6 f2 挖洞 : T& H5 |% |& U9 D: X4 ] Q, d5 f
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
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3 填充 % S S( M% B/ \- |( g
步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 ( d& o, V" q5 A$ |& i& d+ p7 i
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魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
