紫蘇明太子魚餅
材料 $ v/ X2 K3 u/ X# c( g9 e% X
市售魚漿180公克，
- r, B/ G0 ?8 d. ^) }明太子30公克，
9 W: [6 Q1 T+ h! t8 S% r m8 p紫蘇葉2張。 7 h# d x/ ?" `7 O9 s! A" I8 t
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1 包捲 ! z `4 G3 V0 W
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 ) Z, D5 i! v: D; ?
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2 挖洞
# ~( @( f' W% |# x' ^9 m手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。 5 _8 S& \/ f" ~( S" X( i4 N- c1 f; F
3 W1 {. m3 o: T' p$ V+ F; P' D' V6 e0 T4 v Y. w+ v7 t; I% F
3 填充
5 ?% f4 H$ `( p: z/ n% |# I% A步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
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# ^% e2 L& [: O! tTips
; U: ?+ M7 T/ H6 r2 Q( K% R5 z魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
