紫蘇明太子魚餅
材料
) k' Y$ _4 W0 U市售魚漿180公克，4 t: E6 T( k8 p/ q7 @3 G
明太子30公克，' h7 X# j& ? ~4 D- x i
紫蘇葉2張。
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1 包捲 / }3 x( j. `$ X8 H& f `) F
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 # h. |- y5 d4 x5 N: A* G7 f
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6 n, u" t% f6 Z! q& G( ^2 挖洞 ! y2 c0 q( i M% I; F$ p
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
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' s" D4 W6 N- v, q5 _) H5 ~4 X" t3 填充 6 i0 v7 T8 r+ G5 l3 O
步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 " j L- M4 J7 s% Z) d! G+ j/ T' H3 ?4 w
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Tips 4 |- j( s# X- L4 B. X8 n3 {8 ^# U
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
