紫蘇明太子魚餅
材料 ) W$ y6 d3 `& |7 @$ m1 e
市售魚漿180公克，1 Y1 V/ e5 f! f* @( `, X
明太子30公克，
# d+ i- b$ R% Y6 O7 v% c0 F6 J紫蘇葉2張。 , B) d; F) U: v F M% M
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1 包捲
% d* s2 t' |+ H; Y. B0 U7 G紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。
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2 n/ @* v3 _- W2 挖洞
4 U! ]# Y3 L. G手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
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3 填充
' a( T, l5 z1 d( B步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
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魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
