紫蘇明太子魚餅
材料 $ H0 g9 I, V4 \' d1 O% }
市售魚漿180公克，
) X4 A+ `. ^% n+ z, V6 F& B明太子30公克，/ \9 S [" K" d E
紫蘇葉2張。
$ @% D6 F8 A' L8 K: X/ ?* M
) @ K: f$ i- U% l/ P6 ?- U/ J: M: M' L- ?3 y
1 包捲 " |0 \4 ~" L/ Q2 o
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 * a, U0 i* t/ t% ?* E
. z( |# r% z4 v6 `
9 R8 u% ?2 h1 q l. o: V/ p2 挖洞 + m% i* s4 T/ n- k" d* }8 z
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
$ Q& ]# W3 M$ n# X( a2 I1 V* y6 V! C7 r4 Q
; f: L% M! q5 W& `- O9 D
3 填充
! H6 B4 L& q! @1 v% n' ^步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
' N. I( G: m- A
5 R9 c; P4 d& l+ b- W1 r5 C& p" g3 J) n* _1 j/ ~# I
Tips
$ R) i6 F& F9 y; J0 q魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
