鹿排佐櫻桃醬
材料
; C4 z9 U8 `' |) m: j5 h4 c鹿排4片，
( I6 w2 A2 p2 P" k# O+ O" b鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
. h3 K3 P2 b" K1 q( r0 i: p酸甜櫻桃醬1/2杯，0 M) I' U* J3 U
鼠尾草少許。
/ p2 W* n6 ~% y1 {7 B' {* E" H7 s6 y! U6 n3 a
酸甜櫻桃醬
# i# i! }9 ]; ?. G9 eA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
0 w, h: i# z( A( K& d, W烘乾櫻桃碎1/4杯，
1 e& A5 K& l' r8 _' l5 |# _* u2 m# A洋蔥丁1/4杯，
* y4 z( C" }2 @) }" A) z/ ?2 ?薑末1又1/2小匙，6 u) @" y' A& ^& K) ? o9 ]
細砂糖6大匙，4 \% N& _' Q: U+ L" Q5 g
鹽1/2小匙，8 V2 ~$ J% L6 V( f7 B
黑色芥末子1/4小匙，- n& b" v+ c4 c/ |4 d$ g& A+ L% {
黃色芥末子1/4小匙，
" ~5 b+ I' r' P! G% N芹菜子、
' T i" E& m1 ~( t% H$ n3 P紅胡椒碎少許，
- T; f$ ~% \4 |( m. p6 @* i芫荽子1/8小匙，
) n$ ^2 @) r4 ?5 m% H' V/ o1 _肉桂粉、丁香粉少許。
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0 C+ g+ O- @$ [, h( ]( XB
- ^6 M' S( X$ T: i% [玉米水1大匙，
4 s( A, G, q* P" T; B" l# N. S6大匙白酒醋，2 [5 T5 O9 ^/ g7 A2 u6 m
鼠尾草少許。
& Y) R- g. [: u藍乳酪馬鈴薯薄片：- `4 O5 S- u* e
4 g; y: l/ y2 k5 OC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
- y+ @9 s8 J1 {* L# F 百里香1小匙，迷迭香1小匙。4 L9 U0 m6 d3 W3 Q7 [
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 / L) H/ Q+ ?. m) s
/ {7 X- l I. B0 y5 o$ f6 V' m. ^. [3 c
1做醬料
6 O2 L8 e0 n& l$ PA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 2 K9 |& R; Q- X( ?" g% v. j- X
. X5 n6 x) ]9 p- I- Z1 D( g6 P5 _* d, e7 K0 j0 Q
2煎鹿肉 * t' {5 e4 S$ F9 S9 ^+ ]
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
N) X8 r" R I- o- e: ^' {入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
" C# }4 X, i$ W: R: J馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
! {8 T$ q! N: p# s7 j: s入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
