鹿排佐櫻桃醬
材料 % _" {- X6 f- B u; P L' ?3 `+ x
鹿排4片，4 }: J2 G, U. j% A' v u
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，; p: S0 k& }6 b/ l
酸甜櫻桃醬1/2杯，
8 p$ w+ j) g+ r& @鼠尾草少許。1 q9 \. f: t W, t) W
8 m/ Z9 f- V( D4 `" U* x
酸甜櫻桃醬
4 \6 ]. N9 o; m. |+ O, p' WA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
9 ` R9 ~, |* u烘乾櫻桃碎1/4杯，. P: y! y: S! [ H6 i
洋蔥丁1/4杯，
+ N- @9 N T" ?薑末1又1/2小匙，+ X4 Q$ T4 A4 O# l1 I# t$ X6 {
細砂糖6大匙，
4 c# F2 m$ s, k6 v鹽1/2小匙，: c6 K. R( ~# O# P
黑色芥末子1/4小匙，
& n) x: H+ V/ ^1 b- N4 l" J黃色芥末子1/4小匙，
5 w! K+ r) i6 j" P2 d/ N5 j* H芹菜子、* ~% [2 a" m3 w5 w j
紅胡椒碎少許，+ |$ ^7 W; k) L
芫荽子1/8小匙，/ t( d9 t0 s* s6 V$ i
肉桂粉、丁香粉少許。5 }0 ^# \1 A w. ]+ W
; k9 O. V' ?# R7 PB
: f2 E5 r. R# \& c' e玉米水1大匙，8 i3 L1 g# p2 j* C' i) C% G$ J1 f
6大匙白酒醋，
9 b( W' h/ ~6 U" d9 T7 a鼠尾草少許。2 g. S- P8 h$ Z, c9 N. _
藍乳酪馬鈴薯薄片：* x" e3 s. w7 L3 m
% p/ X: K6 A0 @ l# Y6 R) {
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，2 q' ~% H; l- j8 E6 ~
百里香1小匙，迷迭香1小匙。' I1 x& X: |& M0 [( l5 m! u0 ?
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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. R6 s+ H0 \6 l1 i) f0 h' J7 o) H7 [; c
1做醬料
# V* ^9 W, j" wA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 5 g$ i9 ~" f7 b; g' D& _
' \, ~8 F) `9 y- y
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2煎鹿肉
, Q |6 U* `. b% V2 X4 ?& f鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，$ z6 W, R9 R* f4 I8 }/ u7 f, X) j- `+ L
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 ! r: q, N3 B3 d4 F) j! t4 ?
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3馬鈴薯 % c% c2 h/ s6 u! u: h+ A
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，; D# P* x1 t% @" s2 E1 d; z+ w
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
