鹿排佐櫻桃醬
材料
8 H/ z) d8 @8 O- K鹿排4片，
6 I4 Y C# s' y1 u0 I' ], R" O1 j鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
/ s9 l3 z) R& I7 }; ?8 @5 B/ U酸甜櫻桃醬1/2杯，0 Y0 Q( B6 d1 H- S0 g& o \
鼠尾草少許。! M% S& Z) \) i' H! ?, Q! d
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酸甜櫻桃醬
4 H2 l6 l }7 `$ ]A 新鮮櫻桃碎1/2磅，; o" @, V% @6 P# z4 e, g+ p
烘乾櫻桃碎1/4杯，6 r: g3 G9 g3 i: g
洋蔥丁1/4杯，
. }( Y+ Q+ Q! y* z- X$ o薑末1又1/2小匙，) ?2 a; C: i( u9 e& y( i
細砂糖6大匙，
$ Y9 @( s/ U% Q7 B, b! ~; c/ Y4 `鹽1/2小匙，$ l- W7 e4 ~9 _& T) Q, c: l$ `$ E- u
黑色芥末子1/4小匙，
9 W6 n6 A+ U9 D黃色芥末子1/4小匙，
0 o. p( G# W9 F6 L7 u芹菜子、3 ^' H7 S/ s; F. _1 b1 q9 q6 y
紅胡椒碎少許，- D3 A9 ^: `. F' F0 J9 \: U
芫荽子1/8小匙，
9 q$ r4 w4 _# W: v2 b0 N+ m/ A肉桂粉、丁香粉少許。* l& i& C/ N2 C* x# X" v
( e0 ^9 d4 \+ `2 FB
3 K0 U1 C. q- A% o9 U; T玉米水1大匙，" g' |9 p' Q; \3 }& g# F
6大匙白酒醋，1 p$ @0 M- \- t' d& Z% q" X3 E7 r) W
鼠尾草少許。5 `3 l+ `" G' m- t _( i
藍乳酪馬鈴薯薄片：
* }% l2 K( b/ G! T6 J" }' P. h$ W) }4 s& Y' k& e8 h9 S
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
* f3 ~! A+ t. o# N! O. d) W 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
" b% J! x/ ?3 r/ t* S& v* JE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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1做醬料 4 ], b: e0 f' S( r' ^
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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& k) k! s8 Z! o7 T; H% t2煎鹿肉 J6 f9 u F2 r8 H4 i
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
; O$ \. h$ }( c( v2 q9 R8 y* D& f入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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' e' E# W' k+ o8 D% l) Y2 G- t3馬鈴薯 7 L/ y! s2 c+ p! W
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
& u/ {0 _$ m' |0 C/ U+ a! L入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
