鹿排佐櫻桃醬
材料
8 t* l3 A% O" u+ k8 q鹿排4片，( v* c5 x- i- P( O% W/ s* }! E W
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，# _ O# ~+ M9 w+ z& @. O; o/ p
酸甜櫻桃醬1/2杯，
; d6 b* e1 @9 q4 M; q鼠尾草少許。. F2 @9 P. j: a: F1 i2 @% M. ?
' M! F7 Q+ u; v1 T
酸甜櫻桃醬 1 L6 q' ~1 A6 B* L* U5 g
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
! A- F! v5 _5 q% F6 L烘乾櫻桃碎1/4杯，
' _6 g3 B( n6 r0 a( P& O8 n洋蔥丁1/4杯，
% i/ C8 l2 P; R3 B薑末1又1/2小匙，" Z4 @5 S, U* _2 Q0 K
細砂糖6大匙，8 c& ~! K% K ?& [; N
鹽1/2小匙，, K) H$ d9 l5 J( q! \9 P* E
黑色芥末子1/4小匙，
, r; s0 m1 D+ l x黃色芥末子1/4小匙，, _+ N) u# d2 b* ?/ A! g3 c4 h
芹菜子、6 ]5 S8 E: `, p9 M Y0 i, y6 x
紅胡椒碎少許，
! A' I3 ^4 u5 w, o芫荽子1/8小匙，8 [) }. f+ P" }7 _7 F" w% ^
肉桂粉、丁香粉少許。8 C. I! d6 z3 L8 }8 e
/ C' r. ^* c. vB
9 K; R! B" N; W; f& \( t玉米水1大匙，
& Y! s0 N8 L4 h* k, o6大匙白酒醋，' @3 |! ] ~2 z, I5 q3 B6 v! M4 y
鼠尾草少許。2 ]6 o s) w3 x. C
藍乳酪馬鈴薯薄片：
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6 H L6 I2 |# e; K$ ^+ F2 B4 LC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，% t7 J# T. ]9 l1 W8 o% c
百里香1小匙，迷迭香1小匙。4 k; Y" j/ I/ d/ g5 a
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 , I" z1 N; `7 U6 C
/ y# q7 W: }" c! B8 d) P X) }! P; [+ f+ j3 y" S
1做醬料
, } B7 _; T3 ?% w# r2 BA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 , {3 r7 v2 }4 \/ ~
( d, I: d9 a$ c! M' e0 B) k% z1 T' ~2 m. p$ H, d
2煎鹿肉 " W2 z8 Y1 k' P6 l U
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
2 d- J w/ W/ ?9 S# h2 ]. P入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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- G+ {0 t) |" y
3馬鈴薯 0 e8 f9 t& A! v% m3 M
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
- D( r+ Q/ Q) W* N$ H入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
