鹿排佐櫻桃醬
材料 ; {) X c! W% x, s, }2 I4 p
鹿排4片，! b2 Q. H7 C% N+ n9 Y
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，- f% I$ c6 S b7 L
酸甜櫻桃醬1/2杯，; h. D. ]' ]+ n) g. H9 m
鼠尾草少許。8 F6 A+ \& c' Q
" R$ P1 w8 N1 \3 G% a8 m6 E) H2 P酸甜櫻桃醬
- \0 K+ H( s& e! @% [$ kA 新鮮櫻桃碎1/2磅，- ^5 v& D; n( l+ d: s8 `' B0 T% s
烘乾櫻桃碎1/4杯，
& ]5 n6 V& O, p% \洋蔥丁1/4杯，
4 E& A- }* Q6 r/ q薑末1又1/2小匙，; V9 H6 k1 ^0 H1 l3 n, G
細砂糖6大匙，
- |! e) q( Z$ O' P, @鹽1/2小匙，
- r0 [: Y7 O5 Z- o" l6 v# y0 V黑色芥末子1/4小匙，7 x6 l0 ?9 v6 ~* G3 b9 y, D, |
黃色芥末子1/4小匙，; X3 { L; M+ q' V, ]
芹菜子、
2 i3 g0 x3 }# ]: g9 ^. g紅胡椒碎少許，' }7 k- R7 G" N( T* W( m6 k1 n
芫荽子1/8小匙，; s! ?, G' W$ ^/ N* U7 _
肉桂粉、丁香粉少許。$ [ ? D9 V0 h- Z( y) c
) \* r* ~% h% }0 }' m" Y
B 5 Q: G. P3 m i1 k0 T
玉米水1大匙，8 K1 Y8 O' @; \* ]; a
6大匙白酒醋，
, g F: H* j* V& ^" K2 ]+ t- J鼠尾草少許。; l. J; u) Q( B
藍乳酪馬鈴薯薄片：
6 _5 R( x) U0 t% |
/ ~) B# K# d I; nC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
9 T; V! i; g9 _4 B4 L, t- l 百里香1小匙，迷迭香1小匙。* Y/ E1 l4 b3 c. z4 \
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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: D$ w" u" J' E, `0 P% ?1做醬料 , _+ l, g6 L/ ]' S1 b( i+ w
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2煎鹿肉 ( A7 w0 [9 l" Y2 q! b+ t3 W
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，+ O- t. f* u# I1 x9 M
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯 $ i3 L: _. H+ X& d/ ?/ Z& Q; U
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
8 x5 l2 b/ D! G3 ^+ q7 k- H入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
