鹿排佐櫻桃醬
材料 0 t9 _3 E2 O p8 u& j( e8 X
鹿排4片，7 D8 {! L. G. q" Y, s% w
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，3 x; F0 U5 S" {
酸甜櫻桃醬1/2杯，
$ O) r: L, i1 s% o3 ^' u6 }鼠尾草少許。
7 S# Y J7 ?) `+ a
1 [7 s7 N5 @: `$ K9 |6 u酸甜櫻桃醬
/ B! Z i# {& Y2 h/ c* l4 CA 新鮮櫻桃碎1/2磅，$ D# Q I) K/ r5 d' f7 q
烘乾櫻桃碎1/4杯，
8 ^6 ]7 N. i3 G: M6 ], x, A洋蔥丁1/4杯，" N! B/ F9 i. N# u, D
薑末1又1/2小匙，- g/ G/ ]& t. P
細砂糖6大匙，
. X! z- b- G: j) U# p鹽1/2小匙，
. |$ @" r/ k+ q% l+ ~4 F黑色芥末子1/4小匙，) J5 v" O% ?2 z1 Y4 c x" ?
黃色芥末子1/4小匙，2 K, [, r* i5 Z, C$ V
芹菜子、8 L9 J# D& B& y( ]1 w" k! [7 h
紅胡椒碎少許，
9 O9 `6 h4 @2 t+ O+ o: [芫荽子1/8小匙，
9 f% z: T* `$ E. k( c, b& r9 {肉桂粉、丁香粉少許。
: c) ]6 t/ ?; Y, q- L
) g% G' m, h8 ?8 O! vB
0 c' \# `" z/ o, x1 s, b玉米水1大匙，
# [: c: W5 C1 m& S" N1 e# q6大匙白酒醋，2 `) ^6 @% j, O% m" h2 w* j
鼠尾草少許。
& T+ f! } ~& h藍乳酪馬鈴薯薄片：* ^3 ^0 T4 i [
! H, ~% }, R. P0 I. jC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
8 K3 A, _/ ]. L( _, j, N4 }6 Q" [. m 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
2 Z* y- M" q: w2 F2 F7 l: N5 X. k9 VE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
! g0 i {) V5 Q% Y0 L7 V) i5 l4 J G; b) p9 X
! I4 x6 `. U. r, ?" e* S
1做醬料
6 [5 ~, S2 l, d8 t( Z/ @& PA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
?% c$ D7 k& Z8 T% t
& A7 _- D( z$ a" B! C: X
; p0 g: S( L7 u0 P2煎鹿肉 % B0 t* Z6 y: U( U7 W7 m
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
/ c" v$ `2 o/ R, |7 G+ J! k* E入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 1 _) T: d1 ~; ?0 v g7 ~9 }7 V* g; D
* y! p) Y' {6 a' P' \ L
7 k: |) g# E! y* P$ V- m3馬鈴薯
+ t. f6 {# i$ y$ r& z9 h" l+ a馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
. B) ]3 X/ {! Q入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
