鹿排佐櫻桃醬
材料 5 f; I4 C' R4 t+ u
鹿排4片，
1 n3 s8 Y& _7 K" |' N! L! h% V, a鹽、橄欖油及黑胡椒少許，+ w' Z+ v/ n+ V2 A( P* m6 L( N9 ^
酸甜櫻桃醬1/2杯，+ N& `" D# _7 Q6 ~
鼠尾草少許。
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酸甜櫻桃醬
+ f; Q/ k% _5 B3 d; yA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
) ^, S5 X G( K1 o7 g/ x烘乾櫻桃碎1/4杯，
. N0 ~9 t7 H$ K) V- j洋蔥丁1/4杯，
9 K' x. c/ O& d. H! Q薑末1又1/2小匙，; k, q' H/ n5 H8 {8 ]
細砂糖6大匙，( y* y& d- Y, P% a- m& k+ ~. M
鹽1/2小匙，
1 E# c2 a( V" j* A6 P: @6 ?) _7 `黑色芥末子1/4小匙，6 U, g6 i$ I' ^- l7 C$ s
黃色芥末子1/4小匙，
1 W0 c0 R1 U% J- \芹菜子、
0 e9 E% y) H4 F( v) X2 w9 s! n紅胡椒碎少許，
: M% ?( q: ~( {# c. `1 l1 a2 @0 h芫荽子1/8小匙，* a2 z) Y" z" V; d' k& v
肉桂粉、丁香粉少許。
2 L7 F7 h; J, l y+ B, D1 a' U* G$ q2 j* k( f0 H- T
B
- r' f! b2 B- o6 n. l2 ]7 c6 g玉米水1大匙，; e: W1 ]6 A! p+ n7 `1 ?
6大匙白酒醋，# `$ a# B0 ^7 E0 e7 I. f+ J
鼠尾草少許。
8 w/ `0 ]( }8 |) {藍乳酪馬鈴薯薄片：* M) k! x+ k3 b1 j6 v7 T
" T m" W' Q: e! zC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，5 Q! ]" W! L7 M/ o) h+ E5 T
百里香1小匙，迷迭香1小匙。% q/ j% s$ n5 A1 x. T
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 . r4 S5 Z4 T2 U. y" B5 ~+ r
& I8 i: K; `7 `; M6 o5 t* _& J E6 R
1做醬料
- ?8 T7 m; L- a. I: D7 GA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 & A4 Z; b! v7 S
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% X: T9 [* d5 b, L& ?2煎鹿肉 ( f( n# u7 \" l- f$ P y
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，1 A- B/ j$ l. i7 ~" ]
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯 " x0 [9 B+ R! K% h3 @0 g$ t; K
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
3 \$ z5 G0 v) u4 i2 P入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
