鹿排佐櫻桃醬
材料 7 q; t4 @0 s* K4 X, t
鹿排4片，8 y, x. B' j: ~ N# e8 G
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
F" s) ]2 A/ C' d* _" z# B0 p酸甜櫻桃醬1/2杯， W" h$ h5 ]# \
鼠尾草少許。
: f1 u! Q) T1 K B* p) F: ]$ A+ v6 j4 C- U" N
酸甜櫻桃醬 8 k3 A7 D/ ] \+ Z
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，" W/ m- w9 M. j% q$ k3 w6 i
烘乾櫻桃碎1/4杯，
/ `8 @: g6 P' o) n& N# P& u洋蔥丁1/4杯，9 R* a+ T) j3 U) } [+ g$ z
薑末1又1/2小匙，
8 C/ j2 U7 i# ?" B細砂糖6大匙，
2 @ r. r* e9 g8 j) G& a7 g3 A鹽1/2小匙，
8 ~% n2 L, R6 P7 g* V8 a黑色芥末子1/4小匙，
+ W, ~4 o( Z' ^, q4 h( O& d0 \; I黃色芥末子1/4小匙，
0 T5 M9 P! `; s8 e芹菜子、
4 a. N, s# A4 F( R8 B: D0 X紅胡椒碎少許，
4 r$ i6 L3 e7 a/ B- H3 S芫荽子1/8小匙，2 o! d& o# _9 p, g/ O8 b
肉桂粉、丁香粉少許。
4 g$ z# _5 k: I7 G/ v
$ c9 N' X3 @1 B5 P- L- LB 9 t3 I& A1 X* A% {, ?/ q% z
玉米水1大匙，4 G! l1 g w- m- q, Q6 z
6大匙白酒醋，0 R5 c" V* k8 T; v. P; P* ~
鼠尾草少許。
( R7 ]% }8 k8 y! X- C藍乳酪馬鈴薯薄片：3 f$ k& c5 p: m6 [0 |, W. `
2 l( G5 `1 L0 \2 @; _C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
: E1 w6 p( N$ [$ A- y$ E) G 百里香1小匙，迷迭香1小匙。, g+ }1 j. u! ]
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 ' ]9 c, t) r* L9 y: j7 o0 L
' h$ W+ }+ v) {1 _8 w
$ S, D# `; ^1 s; E9 X: {5 f1做醬料
3 J5 c, l) b5 r& i) V/ ?. PA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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3 L/ J8 u/ K: ?2 j2煎鹿肉 3 P( F& o5 Z4 ?0 D
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
$ ?6 E, G: I% j( N6 D& n入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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4 y- T$ ?: F* o
3馬鈴薯
* ?, ]4 c2 e1 r1 ^馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，% I3 x9 }3 P- ~5 _% r/ Y% g
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
