鹿排佐櫻桃醬
材料
) a0 }2 r7 z7 {/ \* Z4 L鹿排4片，
3 t3 e( `0 w4 \8 H m鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
3 t! ~ h8 i9 h) C8 L酸甜櫻桃醬1/2杯，
0 N8 W( t+ G6 Y9 R. S/ ~. Z鼠尾草少許。
6 h+ F2 K7 j- p* y" y; U/ o9 q/ `* R" f; b0 I" {. k# t
酸甜櫻桃醬 : I; i- ^+ ~0 r4 P# r/ }
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
+ D$ t$ Y/ W: L烘乾櫻桃碎1/4杯， E* w Y6 ] m9 |; y- A, y
洋蔥丁1/4杯，$ @1 B% `! c2 ^ j; ?" Z9 {7 R
薑末1又1/2小匙，, U2 ^# s8 y' h1 w: x1 }
細砂糖6大匙，2 t/ l$ ^* I( @' L1 ?4 ? f# B
鹽1/2小匙， A( B- }1 ]/ Z5 u
黑色芥末子1/4小匙，
9 S2 k6 w0 p& I D' n黃色芥末子1/4小匙，* S' ?$ s' }( _6 s# y
芹菜子、* G) B+ [% W* E2 l" P
紅胡椒碎少許，
8 h9 I" O; r( f' G+ j芫荽子1/8小匙，; ?' V2 H( k! C8 f/ m2 L! P* l7 [ F. q
肉桂粉、丁香粉少許。% m# G1 G+ P! m
7 r& p# Y4 g) U/ f/ bB
/ D" [- D# R+ [- H0 Y玉米水1大匙，+ J- X* h. p" t7 R( k- M
6大匙白酒醋，
1 m0 t0 R/ d; q/ }1 s鼠尾草少許。
) `* Z; [$ }/ D5 F$ ^" \0 k; Y藍乳酪馬鈴薯薄片：
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& z, z! L/ L W% p EC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，$ r% [5 H% L. X' ]
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
; O- Q: f4 s: UE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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1做醬料 : X$ L3 j M5 W: K6 W
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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- k& @1 F+ f& i# ]6 v2煎鹿肉
6 ?) K1 ]4 ]" H1 X1 p鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
; o- W% Q' P8 X: U- c @) a入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
( T: q3 v1 B& X% D3 f3 E馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
" D% E3 l+ J4 a& r, Y% ]入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
