鹿排佐櫻桃醬
材料
6 e8 K' t: z# T0 w) X ?1 t鹿排4片，
4 Q" Z& e- F3 {, y$ X鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
! r7 u! M" z7 @1 F) [) R2 H6 ^酸甜櫻桃醬1/2杯，6 g# d, ?1 ]6 X. m: D
鼠尾草少許。 @# |+ D" P. W9 s
5 c: n* ~( B) w0 v7 s
酸甜櫻桃醬
1 O5 P2 j. p: |' A. Q% yA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
# J. h# [% P6 z- N6 n1 |烘乾櫻桃碎1/4杯，
. y7 c+ [ h# b* `. A- t4 V洋蔥丁1/4杯，0 M! }4 \; S a" ]3 x1 t# b
薑末1又1/2小匙，$ }! c% z) I, B3 N& |) Y, K
細砂糖6大匙，. K1 E" N% M. x7 c; E' r& q+ D
鹽1/2小匙，
' S7 o/ I6 m% o; X" h, j黑色芥末子1/4小匙，
4 A9 q8 G3 O% H/ E黃色芥末子1/4小匙，+ f* p. O$ ~4 i/ S
芹菜子、
) H* a q6 o" S$ r3 G0 {1 t" Y紅胡椒碎少許，1 Z6 W7 o& p0 N( o7 E& A
芫荽子1/8小匙，
$ V; O9 x9 a# s肉桂粉、丁香粉少許。
; W, E0 P& N0 V. q3 D1 c. r- H. @# z* y8 p6 _+ {, B
B * M! \3 l w4 P& S7 y* Q
玉米水1大匙，
0 e8 I2 m) N) k2 v3 ^, N ? E, b' H6大匙白酒醋，( j* v. |! a! m* h
鼠尾草少許。4 V9 J( h% @% V5 S+ M" U, B$ t( L& K
藍乳酪馬鈴薯薄片： `; f4 X5 w0 p6 R
; X& x* o1 F. J, d, J
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
* [) Y- [# v. Z6 K: ]* t* v; e H 百里香1小匙，迷迭香1小匙。# m7 r& C8 B7 L' x2 ~1 C! R7 k5 k
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 / |' X2 l* d7 X1 D% A; Y# f
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1做醬料 $ Y2 A- Y! x6 |. u" ]* W
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 & r5 Y. U$ {/ l, r, V3 k
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2煎鹿肉
) { u% a& c4 h5 p& a0 U鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
! Q0 Q' S' ~' u入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
; d9 v0 w- R2 b5 |. K( l+ d馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，% D! r+ g/ \# e9 X
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
