鹿排佐櫻桃醬
材料 : `) p; D5 M+ _3 O
鹿排4片，; }2 R, z# T2 ?3 Z6 e' Y
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
/ z" q8 z+ V; p7 s( \9 P. X酸甜櫻桃醬1/2杯，- K; G+ G; Z% _( ~ Z
鼠尾草少許。
+ r0 w5 \: g# J; q
W& X8 F& M6 p酸甜櫻桃醬 / {5 F$ n/ w. v! v$ J4 Z4 {" y1 u
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，& |* l" b6 p3 H8 ~' U+ D
烘乾櫻桃碎1/4杯，, T" [* X$ _9 y% ~; M9 e
洋蔥丁1/4杯，
& o$ {: X; R. Z" s2 w. Y薑末1又1/2小匙，
( `' z0 Z, f0 `5 M8 B細砂糖6大匙，
% ^8 g3 [8 d- {8 p, N6 D鹽1/2小匙，
- [3 M' `6 n+ y: Q6 B% [6 ~黑色芥末子1/4小匙，" z0 S- S' N: G6 q$ b) K8 a
黃色芥末子1/4小匙，
/ d5 A9 P+ X1 q( z, }芹菜子、
) L: x T5 R4 y& H4 K5 ]% u紅胡椒碎少許，
+ g7 Y. S h: t3 A1 ~5 P6 z7 u芫荽子1/8小匙，8 W1 Z) N- C0 l* k& ?8 ^
肉桂粉、丁香粉少許。
: f+ G0 K; ]4 U* V3 m
6 ^* w d5 \5 w5 N0 k lB & {; T, ?3 q5 V& P4 |, W
玉米水1大匙，
, c( R7 x- Y0 _4 B" d( v9 |3 }, w6大匙白酒醋，
1 O% P2 ]" |) @, \% u鼠尾草少許。1 s5 |! ]. \1 T9 m7 `* [5 P
藍乳酪馬鈴薯薄片：# J- J. |- G' Y- i+ F
0 O* b7 K" A/ V" k" O/ N# gC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，1 h4 w& a% b( `. q2 R
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
. C2 m" F: C( qE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 , B" r/ _3 a7 N; C. E4 L
) O2 J0 d6 |. ~7 D2 f
* F' \1 h( l& s* w# V3 @8 H1做醬料
% T# I& e! M. o3 H1 PA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 b& [2 S6 b; ~1 _( r" {, ?
8 a4 Q# J7 e( j5 |4 `) i
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2煎鹿肉
% n" {) X/ H% R7 M/ z+ O5 o' h7 @鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，& C) _9 _0 Q, c1 v( O: C) z
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
( G# |8 S( F+ }, a/ L, B% j. ~5 e7 ^$ M7 f& D
! l& X6 J: T) k& P' D/ Q
3馬鈴薯 4 v- {7 t/ J m) `* s0 V
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
% Q% G8 w0 H7 I) f. G入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
