烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）7 o: F) l8 r) V9 C/ z4 ^7 d7 Q
醃漬醬 ( ^. u, i0 H4 t9 A! T8 f
3/4杯醬油，% ~; I- |1 u% R4 o1 O& {
1/4杯清酒，
3 o4 x+ g! x1 k1大匙嫩薑碎，
7 D( x9 p A+ t. u2 m蒜碎1大匙，9 n7 \5 y, J& g. C
3/4杯糖，
. w, B% B0 @$ A. W5 q" j1/2小匙辣椒碎，$ R2 N+ x) ^% D2 y9 \4 a* ^& G
2大匙芝麻油，. ?6 X! f2 ?7 \
1/2杯去核賓櫻桃，& ]0 v r0 w7 A
1/4杯蔥絲，
5 \: ]1 X2 n' i* L6 A" \1 a, T$ Y2大匙烤過芝麻。$ m( r( j5 M: i2 `
/ P! D2 \1 `2 H E6 `# i莎莎醬 # W7 g, ?) \" s% c9 H
2杯櫻桃碎，* i) m, V: a9 Y0 y4 G- R; f
2大匙米釀酒醋，( o( F3 N! B' ]& _
1/4杯碎洋蔥，, s& ?" C; G, t2 {, ~5 G/ L
1大匙香菜葉，
: [! @0 u8 S1 p; F& i9 g1/4或1/2湯匙辣椒碎。1 B- G# _% j J/ ]
7 X! b9 P/ _9 L6 g% P/ p6 UTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
$ Z4 Z6 z. Z( q( M* z J1 g" F' g6 [* Q8 l3 V) t b. U1 A3 n
0 M# f% A( k! I1醃漬
' f4 @' [' `; W調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
- c" N5 O% w3 T
" Y8 i# x0 S; p" B4 l5 r2 g; ?4 y, E" i+ e6 W8 F
2煎烤 $ e. u; z. c K
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 ! E7 N p8 M* S- d' a# w
+ ]: R" x2 V! }# X* L, m7 i0 n
1 B/ Z+ o0 y6 S! ^" u) \3製醬
! y, v* I+ w) S' n6 J醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 2 R- G8 b$ x" o) T
- C; E! ~1 _7 i1 d& |! Q' ?1 e9 r
$ U6 l1 A* M6 x. o1 L4調醬 9 F2 z, A+ x( U+ O+ c# H9 H9 I
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
