烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
$ Q( n( C3 |; t% A醃漬醬
D- K0 T( w" |3/4杯醬油，
. Z$ e! \/ k x3 b; C1/4杯清酒，
* [4 C j& |9 I! v6 Z7 Z T5 w1大匙嫩薑碎，
" ^. g( K, z5 R7 Q. H蒜碎1大匙，
% H4 I+ }6 O, a% s3/4杯糖，
7 Q5 N' O( T' z8 v5 h1/2小匙辣椒碎，
4 k2 O ~* h8 @7 D9 J8 T) b! u2大匙芝麻油，
# a" {; z( `3 E3 a1/2杯去核賓櫻桃，7 c$ o4 F+ }: ? @' m2 I
1/4杯蔥絲，) P1 _1 M) Y4 X/ a1 ?% b
2大匙烤過芝麻。
3 c; b1 k9 A9 z3 @) t0 P# B$ X) b7 `: L; g% y, l2 c
莎莎醬 " q6 j6 ]; S0 s% K3 ?8 \7 U
2杯櫻桃碎，# M" u3 `+ t" w
2大匙米釀酒醋，# g3 A/ E* A% h5 M
1/4杯碎洋蔥，; p. J0 Z8 T+ |4 e. v4 q& b* }
1大匙香菜葉，
?/ q7 k+ {, I4 o4 d: |% |7 m9 A1/4或1/2湯匙辣椒碎。' f, t3 s5 {4 t1 Q2 A
1 Y! A! N1 W3 N: g; x1 ?5 H
Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
/ C0 U4 ? F& ]# C0 _' ^+ w. A$ E9 Z1 ~ D) |
9 c2 ?3 \, ?! u6 d1 F
1醃漬 ' D6 W3 R! e" ~9 p% S* ]/ \4 X% @
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
% h6 ^9 ], ^* P$ D& R: ^0 o* k
: c2 \$ x+ r! }9 L$ ~4 Y2 v- {2 x
2煎烤 2 x: }" V5 o; w2 |5 l6 B, ^
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 0 W- H/ v, o3 V# v. d( S2 t
7 N, f& X% p( z' h. P
4 a' H# R0 J' G k4 q3 ?3製醬 . H9 M6 X' Y# d. t8 y' _
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 $ y! ^) s( {; y% ?
, D; \; g' r* a1 A6 m( [ B' R2 k4 R
4調醬
! {, \6 ]) r1 _所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
