烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
5 A7 W& n6 A3 u1 _醃漬醬
7 D; r% P$ A4 ]3/4杯醬油，
_* f. V7 {( V" L8 H. C t1/4杯清酒，0 J/ p# {" F, |6 N( O9 Q
1大匙嫩薑碎， i" ^6 D! @) A
蒜碎1大匙，( g& h K3 g# x) h7 }# Q
3/4杯糖，
, i* Z) y0 q6 t9 u1/2小匙辣椒碎，
- V$ B: Q0 s3 d2大匙芝麻油，
: Z0 E4 t4 i! |1/2杯去核賓櫻桃，+ \& T! e, x$ [: @& j) G8 O
1/4杯蔥絲，
: p3 s( D! Y! d. l) q- |3 Z- j2大匙烤過芝麻。
1 Q, [8 \6 J2 o- _6 k. Q# e" X2 L/ I
- |. ?5 D" S8 A, J' A莎莎醬 * e0 u2 m$ C) `( \
2杯櫻桃碎，
6 f; ?# ?# x* C2大匙米釀酒醋，0 b `& B# N& W# Q" L! \* k/ i# C
1/4杯碎洋蔥，& v* S5 d. t# \. L+ Y7 [: K9 G; a' F9 i
1大匙香菜葉，
; d2 E; U% m; P8 l1/4或1/2湯匙辣椒碎。3 n/ y+ O7 z+ k) Z" u2 E
- U7 y2 F; H( f% f) [6 v) d ~Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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" ?: Z2 ^/ G- ~8 E0 y; M1醃漬
1 e/ z0 ?7 ^; X& `+ G' }' O調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 ! F& a! j% H# p4 ]
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2煎烤
! a/ G7 {' k" J$ y7 J鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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; }2 f0 Y0 U( A* ]4 ?9 O0 p6 |1 L: E" D
3製醬 " E1 K$ g' ]$ m* e! P7 s- F" S
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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2 T# K) R2 z3 C0 M; y; b4調醬
7 k7 l$ @6 o) P: Q. D所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
