烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）4 A, L: _$ j; Y0 v5 x
醃漬醬
$ W. p$ [0 o" K0 R5 [/ B3/4杯醬油，6 F& c8 ~! S# V; k; S# Z
1/4杯清酒，
- d n- T# S6 Z1大匙嫩薑碎，
' J, E4 f5 J) r: E; Z蒜碎1大匙，
" G; Z, k1 M2 _% j: J3/4杯糖，
1 f8 l Q- n- b5 k+ ?/ v5 {: U; F1 M9 x1/2小匙辣椒碎，
7 g& g Q8 i4 f4 {" g& {' J$ z W) g8 O2大匙芝麻油，
" `( ]: L) M7 K3 ^: D# i7 r& i1/2杯去核賓櫻桃，5 J; d# c+ R: l% ?
1/4杯蔥絲，; @' i2 Q0 ] Q8 n% V! i
2大匙烤過芝麻。/ t3 \" l1 U" x. a9 ~
* p3 d) }7 }0 y7 C莎莎醬
7 @" S6 `5 O/ `' M9 Q% d% j2杯櫻桃碎，0 M% n1 d) L) U% ]
2大匙米釀酒醋，5 }. u5 Y8 g" Y1 c# E0 r
1/4杯碎洋蔥， M! z* `) S2 y9 Z
1大匙香菜葉，7 c9 L. H1 i0 n/ u' C5 w
1/4或1/2湯匙辣椒碎。# X3 B/ S" F4 u" o. w
! O$ L# X! G" c3 e6 GTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 # r0 [; @" L6 K+ W! {
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( Y" P3 I6 S$ ~ U9 L- o1醃漬
/ g" E' E. n/ g9 Y" }0 w. x& z7 E' x調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤
* e+ c* B) D5 `鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3 F" ^4 Z; E/ J6 v3製醬 \4 _' ?6 a+ G( N1 i6 w* l
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 * |, i v) ~0 [: j
: A( N1 H8 y9 N% Q- J
, A* L9 ^* x; Q! }. `! p* ?! m4調醬
7 H8 ^7 [0 c ^) u! @* s所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
