烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）& s k T+ `3 v3 g9 ~% J" \
醃漬醬 8 W/ v% K% I( U! Y7 x
3/4杯醬油，
5 Y9 v' w) Q4 u- Y5 `, S: D1/4杯清酒，6 I. C* T8 i4 N! i; b
1大匙嫩薑碎，
1 g1 g! i8 J' T8 |" w2 t蒜碎1大匙，
& C3 b1 I2 q9 A5 K1 i3/4杯糖，9 T7 R7 U) D5 \! j, S" l
1/2小匙辣椒碎，7 Y4 W5 m& f6 D1 M# x! Q
2大匙芝麻油，
0 v( |+ o7 r2 Q& V/ i1/2杯去核賓櫻桃，
* j9 r) N- L- L0 f1/4杯蔥絲，
/ @5 i$ X' M+ H+ r3 C4 G2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬
# A7 E( [ G. v- A$ B: K0 `2杯櫻桃碎，
( N0 H2 k( D2 u6 ?" y2大匙米釀酒醋，
4 C1 d; \# h* C; v1/4杯碎洋蔥，+ r7 d/ [% @/ J! U
1大匙香菜葉，+ r4 h/ v. |4 G7 B
1/4或1/2湯匙辣椒碎。3 L' G' @8 o `, x: Y# ^* t: A
6 P. ~9 r: `7 xTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 ' {. d; ^: c2 E' V
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; S$ [) @$ C: M6 R% C1醃漬 2 E) y! R& }5 q
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 6 p5 \& k1 e6 R8 } m, X9 Q
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) l- K0 q5 }3 h( Q2煎烤
" ^1 Y- l) Y4 ?! @3 \鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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; T, I4 h, U% e3製醬 ( t7 g' r, B- @% \; W
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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7 r! R `$ Z3 i' h. v, O4調醬 ; c0 Y$ Y) C4 A( G; N
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
