烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
3 M" V; Y( b, h3 u) o7 Q醃漬醬
/ \/ q8 q9 L1 k; e+ _3/4杯醬油，2 ?- _1 n* [# D6 T6 V/ _& U/ T
1/4杯清酒，9 f! I! t0 j) @4 `# z6 U# B$ R% t
1大匙嫩薑碎，" _# S8 k: f" z8 w$ i; X/ {# L; k# W
蒜碎1大匙，0 D/ q9 d* H5 h
3/4杯糖，' F7 M* V' \4 `. S
1/2小匙辣椒碎，: [% K3 R1 C) i! r
2大匙芝麻油，' e" I2 r" o9 m; E( B* [. J/ b
1/2杯去核賓櫻桃，
, ?2 O. i. G z* {6 U0 O2 w1/4杯蔥絲，9 R3 ~! a: l; R5 C6 C1 \0 A
2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬
& @# V" H; q; S w- |/ u+ `. B7 ]2杯櫻桃碎，& F, h7 f( u3 b: C4 R
2大匙米釀酒醋，' r Z, ]. }+ v8 _. G: W7 U& R3 G" j% o
1/4杯碎洋蔥，4 v& i% Z! P+ V4 k$ T4 [
1大匙香菜葉，
' S$ G$ u, T) x7 A, P1/4或1/2湯匙辣椒碎。3 t. g2 \: g* u' {0 G
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 ' W! J1 e7 G) V. g/ B6 m
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1醃漬
+ L1 f Q8 K: \; \0 P2 s調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 ; i# \+ ?$ R+ i/ d
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( G" s) B6 R) x0 ]7 R3 ]9 B2煎烤
# S0 M8 y% u- x+ R6 v$ x6 Y6 ?鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 2 t1 e7 K% u6 \7 H; t
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3製醬
* {1 d" v* {2 a* T/ e& N醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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* D& x4 B0 r: f' x6 s4調醬 2 U" q2 @9 x3 ^
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
