烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）% d8 t6 X# l# u
醃漬醬
5 t% c% f0 x* [2 \/ \; s3 l. m3/4杯醬油，7 v& T3 C4 g1 M7 k/ q* U5 z) n
1/4杯清酒，8 H7 [7 s2 j+ w: q+ Y; n
1大匙嫩薑碎，# t$ o- Z, C9 f- X
蒜碎1大匙，8 D7 K. F: ~/ I G5 `1 y2 y0 f# V
3/4杯糖，
# ?5 q: U! F5 w. E. r. A1/2小匙辣椒碎，
0 ~4 z' s: I7 ]3 u+ i2大匙芝麻油，
$ b3 V2 f7 C; I8 e1 p2 L2 d1/2杯去核賓櫻桃，% w6 v7 B/ R5 P( Q
1/4杯蔥絲，
7 H" K( c+ Y' d! |: P- M6 c3 ~2大匙烤過芝麻。3 N) S s2 O: q) f( q I N5 G
, ?: _! K; h+ O$ P, T% G7 u& `2 e莎莎醬 - Y& O3 ?- T- u4 U
2杯櫻桃碎，
# `5 ]- [. q* W' F$ j2大匙米釀酒醋，
% W. E ~- g! l: d3 P$ ?' s2 |1/4杯碎洋蔥，' z- E0 @# k; d+ {6 \8 w
1大匙香菜葉，' S1 L. C& X* T" X8 X2 J$ z: m" F! J0 B
1/4或1/2湯匙辣椒碎。8 z) y' U1 C" I( M1 F+ W
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 0 z9 p! n1 `: s5 `
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1醃漬
$ r4 p0 v) ^! |8 B& l+ y調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 . \9 [+ `5 u& _
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2煎烤 3 j E g% g" r8 \
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 2 A! {% K+ u7 M
+ ^& X9 W2 ]# ^. V5 d6 s1 P7 s- H% I3 ?! V2 r) u8 M; h
3製醬
% w" Z3 w/ }0 S6 U( y醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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# x, H6 ^/ n$ x4調醬
, Z; \, A+ P# C所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
