烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
]& T. z+ k$ d7 x: H T; j醃漬醬 ! Z; T' Y9 G5 N6 ^* G$ W9 l
3/4杯醬油，
7 s S Y- ~ p1/4杯清酒，
1 N' }7 v2 T+ y, H/ e2 p+ J1大匙嫩薑碎，
! G8 O5 f$ g9 ?' u0 E蒜碎1大匙，, G6 G2 W3 d% r! d b" l9 b
3/4杯糖，
& A, f& Y" j( a* x8 ~/ a6 R1/2小匙辣椒碎，5 O. N) V1 W$ `+ g7 h1 V0 O
2大匙芝麻油，3 m% b. \& f4 ?. B i3 U0 k* Q
1/2杯去核賓櫻桃，% `9 X% O6 X4 r
1/4杯蔥絲，
6 L; p4 l( B; c2大匙烤過芝麻。
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& [3 W* g4 d- ~- e莎莎醬
" |0 b, o5 {+ ~+ \, q2杯櫻桃碎，
/ e5 ], |0 E0 z; p8 O2大匙米釀酒醋，
% u) a! @/ Q2 t, p: }* R1/4杯碎洋蔥， ], i. Z, B1 S5 O9 C
1大匙香菜葉，: R6 w9 F" A, c+ r3 X5 N$ o
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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& V3 O/ y3 h% a5 i, C4 H, ^Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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1醃漬
1 p- e( o* a v/ d$ K& u. y調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤 3 N- g5 ^) }8 v! i. v) @: o
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 N& G; f5 g* D( Q) a: i0 D
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3製醬
i; ^( q" U! F& H( E8 Q醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
