烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
4 l9 n+ N+ n' s( k& F醃漬醬
; ` R( P/ S H! E8 ~3/4杯醬油，$ E" ]9 Q6 d) F( O
1/4杯清酒，; U) u% X+ y! \, l6 d, O/ X
1大匙嫩薑碎，# C3 B" p" R: d# M* c
蒜碎1大匙，! p x z0 e& p+ {
3/4杯糖，- L0 Y) _, d# u* W
1/2小匙辣椒碎，: y$ w# s+ A& Y& M1 h4 }; g2 |
2大匙芝麻油，9 l' V2 }% p5 a; H& S
1/2杯去核賓櫻桃，
0 v0 ~! k* J9 @1/4杯蔥絲，
3 g; T6 C& I) q5 p2大匙烤過芝麻。- u9 n+ C& J/ V/ c) L# r
! E" ?( l, ^" v' \# T- c |莎莎醬
P( E* ^" E3 n/ M" k# C0 g3 d) h2杯櫻桃碎，
& o9 D& Q8 w( G) y& C; X2大匙米釀酒醋，
) V. Y" ^7 `& L" `- s1/4杯碎洋蔥，- \0 [ i/ g1 W3 b8 c& i
1大匙香菜葉，# W, f$ W& L0 q8 p( K: h4 u. W, ~# Z
1/4或1/2湯匙辣椒碎。2 U* Q( u" m/ t2 V0 |
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 ! S/ S9 d" s/ R5 ]1 x) c
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1醃漬 ' ]5 {4 F2 k. f ~2 A: a; V
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 , `& P9 e! ~0 J5 L T$ X
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% Q1 e. J) b6 G- g3 _2煎烤
, e v' Q/ z" |, L f9 g鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬 4 k u5 A3 I+ a8 O+ y, ^
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬 ! @4 Y- [: R$ c! b' G- x
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
