紅寶石荸薺甜湯
材料
0 n2 p7 ^, [& K( O+ Q, r" X荸薺數顆、( C) p. m# H. ?5 C3 S2 F
太白粉半杯、9 V. g/ K' D* n- N9 V1 g
椰漿1杯、. S) x' N! q0 w* l' k2 K
紅色糖水少許\r+ l: w5 w) \) k1 V6 i
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Tips
7 i' v. M. c* X- U, ?$ k" K荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 2 k( W/ U: G( q' @( q( u
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( U" S/ a2 K( h! s) J2 X% U1染色
5 M: {) X3 j+ k) c% p9 e! S/ ]" Z荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉 6 g& }" s3 r4 [% h5 R
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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" ]+ G9 m: L1 [! }3煮熟 , B2 G0 {( j$ o; { L+ X
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿
& S% {! e; P1 U3 S+ l" j將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
