紅寶石荸薺甜湯
材料
' M/ R4 _4 p6 `: B& K$ b/ E荸薺數顆、4 T" ~0 {3 `* O3 z
太白粉半杯、% L+ H3 @7 r7 G6 b4 H6 @
椰漿1杯、
7 v& {( G3 S) s紅色糖水少許\r- M- Y& v. n9 J `' R" }: l6 _% L
) ]4 Y, W' H F/ s0 uTips
5 w! n& K+ [9 [2 h8 {荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 6 k. M: z& O! m0 ^6 |# T$ n+ g
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3 e& |* u, [( i. i0 w5 Y2 z8 I1染色
6 P/ U" u; `; Y, J5 c" Q荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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% G/ x/ T( ?; A3 K. Y3 v6 L! G2 I7 C6 ?2裹粉 6 u$ v- ~. D( L0 G; _+ R- a! W
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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3煮熟
* `- }5 J2 L) J6 g7 y: } ]放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 6 B, s5 N. W" n& H# \
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4淋漿 ) }* |* l# l' h- `1 O v) F# f
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
