紅寶石荸薺甜湯
材料
( M8 D/ {8 p9 {2 q( L: ?, C' \; _荸薺數顆、
# u4 b3 t( d, l' g' D U. R* u* `太白粉半杯、
! N. H3 }! F8 f) c! Y椰漿1杯、
6 L# G* y! R1 L4 @/ Q4 n紅色糖水少許\r3 Z% ]% g" F/ J9 y( J
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Tips
- n2 Z! J$ F5 ]5 s荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色
; `/ O5 F( ~7 y9 c& M) ~荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 . h$ ]+ A5 e1 N/ ~* P3 J& X, N1 d
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- n, Q" A" @) D/ T# u0 C2裹粉 ' @8 n, j! V( F$ `9 R/ A. w
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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3煮熟 8 ~ X0 m8 {. l* ?9 s
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 ) C# q0 D, t% b3 [# D
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4淋漿 " i! S% e. i$ ~2 t
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
