紅寶石荸薺甜湯
材料
' {: J( q8 Z( |9 C' {. S荸薺數顆、
2 ^5 z0 B8 s. u! {1 w太白粉半杯、8 Y; Q" a& O W' c& `( n
椰漿1杯、
! U# j9 y) ]0 p" L. J$ x紅色糖水少許\r
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Tips
7 u/ ?! k* t7 R! a X荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 2 j; j# Z6 I+ j( N5 u0 z [4 L
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1染色
6 b5 s! I8 x; H5 S, H; ^荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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& S8 s+ o& B+ ~, D1 O) f2裹粉 4 `9 p# V7 w( V+ {) g
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 / h! n( r% P# w
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3煮熟
0 w4 |! K6 y+ x3 b. { V放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿
: [) N. H# W* E" B將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
