紅寶石荸薺甜湯
材料
: f, J/ }/ ~5 G! w9 A* T0 m4 y荸薺數顆、
5 |* L! C5 W$ n: a4 [太白粉半杯、3 S2 v, D' Y2 D9 [9 e- S7 e
椰漿1杯、
- ~7 Q, K2 H$ P& u1 m& g紅色糖水少許\r
0 Q: O T6 j2 B+ s& j% V' N X: p1 M4 ?- W) S9 I5 n
Tips8 z: |7 j7 x, g" h, U5 ~3 @
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 3 S' {4 f* [7 `2 B2 ?$ h* z
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8 C6 ?, T7 B0 |( D5 H1染色 : @: z3 @" W6 {! d
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 2 k. c! j& J8 ~! @1 o" o6 V# M- K
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7 J! Y f& T: Z' G7 J2裹粉 . b2 L9 \1 d% B5 I
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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- W7 e4 X# j. v
& M* e! G, Q l B3煮熟 1 w4 G8 C# D- k4 b+ q$ M
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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- n; x0 n( U0 b- X8 N P& D4淋漿
* a. D4 v: d3 {% \; |. Y0 D+ d將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
