紅寶石荸薺甜湯
材料
+ G, D2 ^$ K# t+ `$ r6 j* \6 s+ I荸薺數顆、
" L( i# x. E+ `& Z; y: \- E7 u太白粉半杯、
. p3 }: N0 ]1 N& f0 u, R椰漿1杯、
6 L/ c5 q- b7 G. F9 l紅色糖水少許\r
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Tips
% y6 X$ @9 t t c# }% y荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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, w6 v1 F3 y6 k9 V) U6 h1染色 7 I9 V4 u- P3 g+ C0 Q
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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* z/ @3 j3 P! \% E# x! s& j2裹粉
+ p N1 K J" e# a% H接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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& _7 ?6 o5 s9 U4 u" l3煮熟
- G+ B* z- q3 _* M6 Y放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 4 ~+ F. f2 o* z$ ]' v
0 D5 W# `/ f& m4 r" @' L: |2 U. _8 E2 }5 U5 b9 R, G, l& g
4淋漿 * H9 P7 o, I' J: Z
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
