紅寶石荸薺甜湯
材料3 [* y3 d" C+ ~0 X: l
荸薺數顆、
6 F* H5 y1 E9 V; ~8 N% ^' \太白粉半杯、, D) ?: |( |: J5 ]+ Y
椰漿1杯、/ D; [$ H* L$ |# _- I: t+ D
紅色糖水少許\r0 F; ^0 n: E/ u3 ~% n* |
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Tips0 e5 _, F, g9 E" X
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色
" n8 N! s+ G3 J w l0 l) s- }; ~) H荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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, Y9 f0 W& a+ J! m9 i4 x& Z2裹粉
6 M" V# |( T: c0 G) Z! n接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 3 ^' c, q# A2 }/ i, A0 M% N: T0 y
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0 S8 ?: w& w. k" R5 e0 j7 `3煮熟
: \5 o( t3 [. ?% g放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 + o1 g6 X3 h7 U$ l& E
4 K! H6 X8 N. O8 q/ d9 s3 [9 O6 l4 R: P* T6 E( R- `8 |9 v
4淋漿 , M3 U+ j1 W+ M6 I7 ?2 }
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
