紅寶石荸薺甜湯
材料
& ]. v1 V7 ^$ I: { f" U/ r荸薺數顆、
: V5 |- U/ q! }* G太白粉半杯、
- H: } @& F8 A8 G椰漿1杯、
3 y6 E$ T! T9 y6 z1 h紅色糖水少許\r3 g' _% i: D* b) z
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Tips
( G# o. b. L4 v7 w/ u荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 ; j) e2 X7 _0 t+ q& T9 W) j$ p Q+ O
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1染色
8 e5 Q: L: @. o1 e/ W- S& h F荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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0 }5 G, J$ {* G0 k+ j4 a! @2裹粉 % E8 d$ e6 t. q7 V
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 : {0 n' f' Q* S% W* m# w; I& K
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8 H9 ]9 ~2 v* d# c3煮熟 " T( U z3 ?3 q
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿
0 n' A" S: |" E) ?( v& E將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
