紅寶石荸薺甜湯
材料
8 |0 r6 [; I1 [5 U7 n6 ^( ^荸薺數顆、
5 M6 K9 _/ o8 W5 L0 e" f太白粉半杯、5 z# @9 S& D, j7 v+ |
椰漿1杯、6 m( ^' A; w: v. E2 g* d' W6 l7 u0 S
紅色糖水少許\r6 _* Q' n) \1 n2 m, x6 c
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Tips
$ H2 h7 V' ^# h) j7 D+ t2 x; i! k荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色
! k; {: O/ X* C! t5 g/ E4 P/ ~& o荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 $ w! t1 X/ P: p Y% V5 ]
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2裹粉 ) p' i+ a1 Z- L U0 _4 s
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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3煮熟
# k- u' E7 p8 b( S% V# G, {放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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6 w4 K/ _' a R( v* |5 n. \, g9 ]! m4淋漿 7 C! R7 R# `( H# }( T# i
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
