紅寶石荸薺甜湯
材料& T' \; y- r7 T9 b# c* P; x* f. m. t
荸薺數顆、
% L# m6 C, K4 [ E, I6 D太白粉半杯、
7 M2 S( b2 V1 e g3 G! m. \椰漿1杯、
7 A1 ]" x5 x- o, Q+ G紅色糖水少許\r
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Tips @- |- q: t' C
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色 % r3 I+ }! R& Y$ N; q4 h
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 Y$ T+ D5 i, a; m K
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2裹粉 ! e- Q$ J2 \# ~3 R
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 3 w- n' |) u% H9 K2 X
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2 t- P( C) m5 p7 I) Q+ ~& E' t* f3煮熟 # }$ l1 U) r% y& l
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 ' G: Z- A7 J" V; C
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4淋漿
6 R3 q' N" i) o1 c9 U- Q% n將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
