紅寶石荸薺甜湯
材料
: l9 F) `; i* Q i t荸薺數顆、
6 x, C. M* V3 Y( c! F, E* {太白粉半杯、
& @7 _# \8 ^/ _1 r/ ]/ ~% l, t椰漿1杯、7 J1 [! k% l& [, q
紅色糖水少許\r
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Tips
" c/ b7 B; f$ @! T0 @. Q荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 ) Z# g' o& G* O5 T' Q5 s+ h
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1染色 ' b$ d; t2 a5 }5 j, E
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 6 T; z: R4 k j# u6 b
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, F k: P( y' a; @( {* e3 X2 F2裹粉
, ^3 J# H5 z6 C+ e接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 , n, C; k& e! f. a+ c! ?" ]$ L
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3煮熟 6 J( u& E! a. d: c d
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿
) A6 u' d+ e) c6 j+ N* U將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
