炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
. j0 g% m: M7 n }6 I鮭魚菲力6盎司，
4 v1 A# _) r$ {# b* u) q大蒜油、8 @' w" L i x8 Z) u( L& N; A
香草、* F2 B8 O! X8 c$ T! E( G: U9 u' ]
鹽、
. x- B4 d7 G/ e/ @7 e+ M2 \. E胡椒，
& b2 C6 J0 T6 t8 Q6 [櫻桃碎
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醬汁3 T' A2 f8 B7 G4 r' |6 g
杜松果莓， q0 N2 p& x" m. D- t
洋蔥、大蒜及青蔥，
1 L# o& O) ^% p/ m3 V5 |3 V1 D4 @櫻桃碎，
1 F( y6 c1 m% }, i- w) h" d雞高湯，. X; A: h F0 ]+ G8 L, i
卡巴杜斯蘋果酒，
C9 Q C. V s( d$ _新鮮對切櫻桃( z; n5 W9 {. `$ G* `1 U2 V* ~
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配菜& g/ T% Z3 ?- l$ e. @' w
野菇、0 d5 D. D" V+ z- j0 E
1杯野米，
# E* l4 m" r! T$ }' P* x- y6 p雞高湯，: W \5 t6 J% }2 u* Q; d: l
櫻桃乾 7 Q7 ]- f' V" N3 K2 m
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+ ?1 F$ L6 I$ u7 q0 @1醃漬 6 K# [+ s1 K- X* K( ^
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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2做醬
3 p$ {. u( J9 U3 U. _9 }下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
4 C( F2 r) C8 c4 b$ O" d4 D續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，' r- V0 u/ T& P n
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 4 c) l+ ?; h! I# N; u
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3煮米 4 w' o; T6 A1 |- d# U
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
* W2 {% c) u- P9 X7 d' B烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
