炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
8 S1 B5 J0 |& y( ?( @鮭魚菲力6盎司，1 g# ?$ b& h4 \/ Y% |
大蒜油、; a' N5 z4 x o/ [ n& ^
香草、
7 d( b3 n$ L1 B: s9 G. K3 S% d! c5 J鹽、/ R4 |6 l9 E9 o' `& L6 S) J1 {% m& c+ u
胡椒，3 J6 X8 E; I# n6 `
櫻桃碎
9 F* w; P0 \) G. o3 Y
6 z. e1 ?! K' [9 R3 S- H P% Q醬汁4 \) `: }( B' I( t( I
杜松果莓，
" Q# T* j* r+ A! t1 Q洋蔥、大蒜及青蔥，
* p8 w5 {3 ~2 f" o! ]# m2 U櫻桃碎，: G" P* H0 |& ~# K9 e0 y' r: B& Y- |) E# ]
雞高湯，
* Q; d% @; V1 E* J5 z' i卡巴杜斯蘋果酒，
. z: w8 ~; Q+ O: M3 x7 t2 _) E新鮮對切櫻桃
9 B( H! @. F5 O6 t& ]! R. O. w* c6 a- {- h; f+ l4 }8 T5 h4 c
配菜
6 Y" ~+ L& R0 c1 J6 X0 k野菇、
& I/ C5 x) f# d- @1杯野米，
2 }5 t2 t4 j$ [+ A3 b雞高湯，
2 N! k0 x8 W) t' g6 G& C; {- T8 a櫻桃乾
/ m! d# ]. T3 p. A& S. q4 F% ` ?0 ^- e# d, }! x' A
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1醃漬 $ _3 Z# ~2 C+ H" i6 o4 x" M
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 2 ]* Q" N F) C4 z1 z. G7 k+ @
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2做醬 7 ~4 {2 [' ^3 v* C$ j! s0 `
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，& o( \# ~: A: F. L, K
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，' I# s- }% V* n$ s3 D
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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3 a2 W+ `4 x% J! u3煮米 4 q+ r6 V* l$ F. F- x
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
5 T8 n) w" K6 o, E5 E烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
