炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料) e2 ~ l y2 r2 h1 d( i
鮭魚菲力6盎司，
7 C! Q m+ r6 p: [2 Z: S5 S! l/ M" ?大蒜油、
5 Y( s' D x3 M- r香草、
( \, w* Z( S. }% g% Q鹽、
; V- R) V" s! E$ \2 [$ k胡椒，
% |1 r9 F. z# {1 }+ V4 }, _櫻桃碎0 `( C- Q6 y( N, O. ~4 _/ Q7 Q7 i
# U5 H1 v) A% a( @& ~6 B: c醬汁3 t4 o! Q+ ^: B. x S9 ^3 I+ D
杜松果莓，
" b2 T/ ?. `& {' l& q洋蔥、大蒜及青蔥，
# s: A( I( t0 g' i, l* |& K5 ?1 r櫻桃碎，
4 {8 }) X! p1 N: n' h4 e) c雞高湯，+ ^/ I1 Z' R" O, A c! c
卡巴杜斯蘋果酒，
5 b: c$ W4 N7 W3 }' y+ W( q. B新鮮對切櫻桃
# n8 U# a# `* ^: b8 a' N$ u" T/ r9 `, \+ A& Z6 N+ ]/ h/ x% Y
配菜
% o6 F$ S" }& g; X野菇、, {9 F2 k$ _& L3 }1 r
1杯野米，' K: B- e' \; H* ~. x
雞高湯，
- f: J' l& c0 s; }1 a櫻桃乾 5 k l9 Y9 h: P' f' t
! C9 M) Y! @8 H7 C5 Z
; \* }. Y" ?; X# |3 {% A
1醃漬 ' n$ i, o* [& B: i1 [9 A
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 ( D+ e$ Q. g# ]1 `& S1 v H1 O
& Y; q; o6 _* v7 k- I/ e) B, j) R8 G
% q# B! j- v& t
2做醬
0 R" V6 t; ]$ c下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
`! V8 f7 Y+ d/ n續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
6 O$ D9 z0 a$ [2 i以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 ?; X# D- M0 v% i- s# t; n, W
8 N+ F9 n$ O A4 D! Z" j
U, N; s) E# L% j5 ]7 S3煮米
6 l, I- V$ ?# F' u; J! T炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
/ |0 S: g6 O. A' }4 R烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
