炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
4 m$ K% Z6 ]- p% ~ {鮭魚菲力6盎司，
/ r6 F7 e% \9 w大蒜油、/ E9 N8 l8 ?/ t# w# Q. A
香草、
}/ J, ^* W4 U) w3 ]" y: G' d鹽、# {- Y6 Q0 L7 R' |8 l3 _4 |
胡椒， v5 U: v0 E6 ?% _* x! W
櫻桃碎0 q/ I: Y! u7 k
}& t# d/ O' B$ v" s4 I醬汁0 ~8 v) R U2 S$ z% g$ m9 E1 w
杜松果莓，, u0 z% ]1 c+ f! B
洋蔥、大蒜及青蔥，
* u# f3 J4 `. M2 B: ]( s5 N, K! J櫻桃碎，
1 Q6 Y5 Z/ |/ q$ _( P: w雞高湯，) `) Z! @8 e6 m3 {, T" Z0 P) _
卡巴杜斯蘋果酒，5 K+ J9 ~1 X' O% x( w# K
新鮮對切櫻桃
1 r4 n* X# m4 P$ G9 a
; I0 ^ z; w! P配菜) a" f, p8 b: B- ^! p
野菇、. [9 ~) q) l4 L5 p% c! U
1杯野米，9 b0 k/ M& s, u# ?" r; E
雞高湯，( Q2 Y. X" {) n+ B/ M6 e
櫻桃乾
/ T' s( g8 g) Z' e: c
7 C8 h+ J' l% _# ^# `6 h5 Z8 b4 f/ B' S% C& ~5 Z( k/ K: T
1醃漬
( q7 C/ E6 z+ N) n9 f將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 # D+ |% f% D- p
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1 I+ ^' K0 q1 X9 D! z8 T2做醬 1 f4 C2 U5 {7 `3 `3 }
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，2 \7 R' N* c& J" [4 e. f3 i
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
7 }2 G: F I0 U F以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 3 Z6 R% j8 G/ U& ~) l
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4 I( k: p1 J- n2 ]" B3煮米 : U Y0 @) A1 m1 H! p+ |! ]
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
0 N( ?6 Y6 P4 _; n& V& [烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
