炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料' A6 ?3 o( c( W. A6 `- [
鮭魚菲力6盎司，5 N. Q9 `1 v# O) y: H
大蒜油、# j( ~- J5 Q" q% D7 k
香草、
; M; _( v5 B+ t5 x# a鹽、
/ S6 F2 x9 K* e$ D胡椒，' ~* U1 } H" @
櫻桃碎, b5 r3 K2 J. w9 W4 S
/ \/ K7 ~" U2 w7 A' f2 e
醬汁
/ A5 @( E3 k+ `& S; b杜松果莓，
3 e9 f% l6 z% V6 T4 ?洋蔥、大蒜及青蔥，
( H# {3 q( i8 ~$ `櫻桃碎，$ p5 n& g, V. q. k7 U/ |& j0 |
雞高湯，0 I# i* ^; z# l9 \0 V. z# ]
卡巴杜斯蘋果酒，
% e1 P+ R% b8 Y* Q% `新鮮對切櫻桃% p/ P2 y0 @1 x
6 W' Y" W5 q8 H9 H/ N. g' B
配菜3 \, z. L) N5 P: B; e
野菇、2 J$ L+ p/ ]. |' v6 ?# B
1杯野米，
. P r8 L) k; H. F" z$ t雞高湯，
; @* n% W+ { b1 D4 x0 F櫻桃乾 9 X: Y: h& H) n! \
8 T# Z' B" e' f* E' M9 Q- ?5 g$ t6 ]& Q
) _& X. g* q1 t8 ]7 w8 T* D1醃漬 ' C. S2 G4 B5 y- h% y' D
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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T- Y" T& s; I: h& r
' m4 M. ~. [; x9 d4 ]- z2做醬 4 g* h0 h: c- W( R1 M2 K' j" `
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
7 B& H& Z+ a. ?5 v; `' P續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
6 ^( W% p8 @: T1 C以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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) N/ C& y" F/ N* w
) ]+ {$ {" p+ d; J! ^8 n3 @4 Q+ I3煮米
1 z# R x6 j+ n" F) J' x% f7 S炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
5 w" j1 p. r+ \6 L% T' C烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
