炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
7 x! I2 F3 T8 s6 L, p鮭魚菲力6盎司，
- c' w6 c) U7 ]3 g# s! c# w大蒜油、
: x$ l- P. v7 W9 H7 e ?# t香草、
/ ^7 ^- @2 l6 E9 n鹽、; U7 r H8 ?4 f1 N
胡椒，
0 G- ]" F" Q9 F5 `% X w# ^( V櫻桃碎
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醬汁
* G$ ^$ ^) h! h. o: r( p杜松果莓，
6 L Y; C+ [& m洋蔥、大蒜及青蔥，
3 y9 a; P5 A8 q7 V; g) t) b櫻桃碎，( q* B6 b( W# W, n H
雞高湯，7 c2 X1 ^3 Y; k+ I+ v
卡巴杜斯蘋果酒，, Y& ?) _. @ V1 G4 `
新鮮對切櫻桃% a3 c; V& s; U
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配菜
3 |+ j I. |- R& V$ J0 {0 t野菇、
# @! _ ]) } m1杯野米，" J3 g4 k( ^: t: m3 q. H
雞高湯，9 L$ N( Y8 g: H0 L! O2 i" ]
櫻桃乾
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1醃漬
& x$ M) W6 l4 A5 W3 h8 T* g將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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2做醬 * Y5 V |; j W0 H
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，2 D' I1 D' A" L. V2 j9 l
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，* J3 S0 U1 t9 G7 e
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 , r) X3 U( F+ j- E, d( v: a4 [7 r
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0 S2 S* ]5 l9 _) f4 }6 c- N3煮米
; I# W9 K/ C; e5 {/ [6 A炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，5 B! ?( h$ C) \5 I8 X6 @
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
