炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
# I7 M. _( _9 e$ ~* O鮭魚菲力6盎司，3 b: M0 g7 j; r5 N" T0 H# A
大蒜油、+ e& G8 s* A) S' N9 Z) S+ N9 I/ V
香草、
+ i9 v* {9 h8 y: d( k# ]鹽、
4 r8 o9 E" U0 m( a# K) E0 ]胡椒，) m$ Q. Z1 n- M/ H- Y7 l
櫻桃碎/ g7 F6 f" s, i) n$ p/ D# ]! L7 k
9 c7 V; K6 p1 d- V+ o醬汁
& W- H4 O: I6 C' a5 q, f7 r) ^- I+ a杜松果莓，
0 G" @4 E' M/ E7 o7 e& I0 ^洋蔥、大蒜及青蔥，
0 G! j8 ?0 ^- {2 v* k" H2 w櫻桃碎，
E: U5 O# Y7 ^6 G( o, z雞高湯，( P7 k9 `- a( R) Q
卡巴杜斯蘋果酒，
' A, B4 C( }: K- {% C7 t新鮮對切櫻桃( X7 R7 f" N5 X: e
; ~# o9 f1 p. j# ]9 Q3 _
配菜
2 [+ I3 J- F) z! J野菇、
$ d" m+ t9 [& \7 Y! r4 ]% {1杯野米，
% p; O8 T$ E0 L& G8 {3 G! k4 q! h雞高湯，
( a0 k, A" B7 Z7 i櫻桃乾
5 \) Z$ d, B- f* V; }. R) d
5 S# Z6 M7 G% n# P7 W
$ M9 |$ Q( [, [" U1醃漬
! r- k9 V8 r0 q" ^7 ^將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
# }$ W/ I o2 m# H% ?
$ d* `* I* d$ C }3 d) ]+ T
& ^2 z, i& S C5 }8 g+ F2做醬
& I/ o' d9 y3 d9 p0 ]下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟， F" G5 i$ o- L, p3 _" ~8 R
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，5 V8 s' {- f2 v7 l" U
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
$ m( C% H6 e) [# f1 _; l' ]% R0 D. c# ]1 V0 X1 i2 u" Y# ^
5 |* z2 [' ~4 v4 [7 i- X# B `
3煮米
& [6 n9 U6 V& T) z& m+ \炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，0 H1 l1 b$ H# z' A, ]
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
