炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料9 v/ Y$ b/ r; U$ t8 a! b
鮭魚菲力6盎司，
9 N8 s) K+ ~7 _大蒜油、
$ Z" e: m: x! _; J/ r7 z8 o香草、" L/ A- b; o: Q( z
鹽、
J h/ X' N0 l8 f2 ~0 m. `2 n胡椒，7 `- d. P1 f$ B0 {0 f) ~
櫻桃碎# i4 L) w2 B1 k: {/ C
5 A& ?) o; U5 @醬汁
4 u1 M4 R3 ~% f杜松果莓，% W* h0 z. u2 g0 l# u
洋蔥、大蒜及青蔥，
! l! w& Y' c8 p1 O( b櫻桃碎，* U5 ~" b/ Z6 D; b+ ?( J3 l, i
雞高湯，
c% h! e% s C9 S卡巴杜斯蘋果酒，" z/ z, h; o& n% p5 @
新鮮對切櫻桃
4 k! ]) i3 w: n
4 J' H3 A8 I, q# o6 Y配菜 v; d* k& }: o$ M- E; h
野菇、
! N" M0 c2 C! J3 m% ^1杯野米，
2 a# `* p2 G; @, `* T/ g8 u/ g$ L雞高湯，% M& B0 j2 K& \5 h1 Q: J9 a
櫻桃乾
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: e$ s* E* v+ ^; x _% O8 q% O% X% U! U" K
1醃漬
: o2 [ v" u5 N/ }: l' r2 e將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
) R* }2 T( \5 ~% F" t9 f# n& P! C# S* d% d. g) `7 N$ C3 K
3 `7 a6 K0 }& T
2做醬 6 x: C$ v+ n9 d V. y' F, N
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
# g) V; E4 ^+ K* A續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，/ ^; Y* q$ w" @* K1 y2 ]/ I+ N$ B
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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* ^9 l; u9 G3 F* J9 g$ l; E5 y5 h6 p! m8 @8 p+ M" z9 G& V
3煮米
) e( t: @4 L' C' w炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
7 S! V: Z6 h' @6 B7 P0 ]烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
