炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料/ O8 {" `7 M4 g2 Y0 w
鮭魚菲力6盎司，( }- d' x# G7 J) P/ z
大蒜油、
, Q+ n2 B; J! G: }香草、
. @: f) n2 v) L8 |鹽、
6 D& b1 f, |; H0 A A7 i* z" \# m3 e胡椒， ~2 @( g9 K* ~# {9 x: f
櫻桃碎
( z( Q6 q) v" x, k6 T
; n# O: O/ j) o" Q( S% q P3 ?醬汁
& f& l$ i+ W+ H4 _% \: b2 d/ z* g杜松果莓，& `' [3 W/ h0 M, p
洋蔥、大蒜及青蔥， n9 e$ z" q' J! ]& O" C6 O- n" S
櫻桃碎，7 m9 z' J" a" z) U! h: [" T
雞高湯，
) ?8 s J! W: i, X1 o; Y卡巴杜斯蘋果酒，
& R- m( m- A0 h: r* S! F1 h/ Q新鮮對切櫻桃6 B( W1 e2 Z+ {! ]4 N4 E7 \
2 x7 g8 s/ N# E9 \6 S- d; p$ ]配菜3 m/ G3 S- ^8 o9 ]: H8 }2 u
野菇、
9 V& S. S' t; `# h* Z% A/ ]) V7 N1杯野米，
0 L8 }9 d& B0 D) `- F# C雞高湯，
8 q, S5 I0 |/ v! \; w9 p, F4 p櫻桃乾 , ~. W9 |# X% E$ H9 D( R; g: s
5 K& L7 t1 K! w' o9 ?' ]( h0 Z
/ U1 ^/ B. _& @* s$ d0 {+ s+ K
1醃漬 & T2 l2 F2 V, P0 ?5 m% A% B0 F1 t
將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 ( M6 D! [3 J: K8 ?
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) K9 G6 V( ]( X8 y& B
2做醬
; n! d; n' u3 a& Z& Z下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，. V1 r* |/ T, C" {" a5 [" u9 }
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，: e$ t: E( @1 T9 r5 D
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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% o8 S& q7 c4 S$ l% ~ Z& j7 p3煮米 5 [& k0 G# R5 y! n" s- l
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
' q9 y+ P X. P+ B3 ~+ E2 d5 [烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
