髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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3 n2 w% V3 Y+ X豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 6 Q" e3 h+ ~+ Z) p6 ^3 ^
沙拉油 ... 3大匙 5 b1 j7 R! @7 S/ j. V6 a5 D6 ^# {
水 ... 1飯碗 8 K6 ~; N& o- N' `0 r+ h4 d; c; ^
栗子 ... 6兩
9 d$ Q, {0 s8 Z. _0 c髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
0 @- Z) j/ U& w. }* [, A老薑 ... 1大片
4 ?6 z; v4 E+ Q1 N5 I C調味料. `2 B' j) c$ }4 [* t, e# s
醬油 ... 3大匙
3 r; m( G/ h4 ^! E 冰糖 ... 1大匙
! x: u: z8 i1 @; w 鹽 ... 1/2茶匙3 _) _0 {+ c/ Z) r) r
酒 ... 3大匙6 w1 Q2 _( x9 c: k/ l* Q; l9 |
味精 ... 1/3茶匙 ' A' N. k- F4 {7 Y" m6 x y5 W
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• 作法步驟： - Z& z- J& [& O; O/ {
. |$ ^" `# D. I! y% s: a: ]) L6 x6 A１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
