髮菜栗子燒肉
• 所需材料： * M/ r% r6 D; q
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
; u& z) U* z0 v% N0 | z沙拉油 ... 3大匙 ( S6 I, R( H2 A+ l+ I& A
水 ... 1飯碗
# `: o5 F6 {' F. P. D: S0 a2 w栗子 ... 6兩 % |5 E; q! k* Z+ s0 m1 N* i
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) ( ]' M% M8 K/ ?! ?4 o1 X
老薑 ... 1大片8 R T# G9 E; y, D
調味料. s* m" F n% m# h, I
醬油 ... 3大匙
7 V+ J5 \, T4 ?% {7 y 冰糖 ... 1大匙$ i& @) a9 b. Z1 Z4 v
鹽 ... 1/2茶匙5 U* a. v i* N3 y
酒 ... 3大匙1 u0 X! z, A4 A; Y' O: R9 e
味精 ... 1/3茶匙 ' e$ w8 j+ U7 U
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• 作法步驟：
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: z- d' k; T: L; Z. P１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
