髮菜栗子燒肉
• 所需材料： & P8 D3 @; `. m" S! P* ~
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) * X! v* Y: k& g& Q
沙拉油 ... 3大匙 * ^* v( Z1 Y( s( d' n( }) |
水 ... 1飯碗 % ^ r9 i: |" Q
栗子 ... 6兩
4 }+ S6 \: i7 ]& Z c; Q3 K! l/ M髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
/ f7 o. t/ ~: k/ h: }8 U3 a2 q老薑 ... 1大片
- N1 I6 c* H8 b: s+ m. L4 R調味料2 d# W; j6 ?/ r
醬油 ... 3大匙1 A1 v" q: o5 ]; Z4 n% ^) U
冰糖 ... 1大匙
' x. I# J! c; `7 x. E 鹽 ... 1/2茶匙. `/ C" U8 G ]7 G7 P
酒 ... 3大匙% f2 j6 N- t% _/ ?7 d0 |! N# ?; d
味精 ... 1/3茶匙 ; _. |" E$ e% k( F7 U
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6 N0 Q4 `0 E, D& U6 ?5 N• 作法步驟：
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% ]) e% p& s' i5 |, y１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。" y* @. n- @2 i4 ?! C6 v8 y
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
