髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
, [- S" ]0 r" ^3 o( N0 E6 }! }沙拉油 ... 3大匙
" w- c2 Q5 S. f7 } j8 P0 n( z+ \水 ... 1飯碗 ; ?" b# I, S# u8 ?
栗子 ... 6兩
8 l7 L0 U, [/ h- M8 M6 q髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
" B: g/ \, G5 m3 A* ~7 M老薑 ... 1大片
5 |: O9 o* C' |8 ]6 o調味料
# I! A& k# Q1 Z! I 醬油 ... 3大匙
. ~/ U# @9 a6 ] w! ~0 c0 ^ 冰糖 ... 1大匙8 O! S' Z# ]5 R
鹽 ... 1/2茶匙
$ X, w4 r( f2 ]1 s 酒 ... 3大匙
# n; v, L6 ? w4 W 味精 ... 1/3茶匙 9 j, m0 U) T/ P% g
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• 作法步驟： . K T. |: W n) Q$ a" Z# W
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
