髮菜栗子燒肉
• 所需材料： $ f$ j' v1 }4 t; ]
7 e1 X2 e7 B' \2 O2 u, @" {2 B" [豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 0 l5 g" a( [$ i; d. O
沙拉油 ... 3大匙 ' l) |5 J- w$ ~* p
水 ... 1飯碗
# g" r$ ^- J* j0 _" \栗子 ... 6兩
N/ I8 \( J( b6 j4 h( i& h- H& S9 Y髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
+ X; @ p- @& N) \$ {- ?老薑 ... 1大片
+ n. c% Y0 b' }' r調味料
# Y- `# c4 x" Z: {. T$ R 醬油 ... 3大匙
, E3 T3 X. ]# P+ U7 p 冰糖 ... 1大匙: ? F+ z5 ^$ H" H4 g* @
鹽 ... 1/2茶匙
+ {8 P) t# T; E4 f 酒 ... 3大匙
4 L& z- n) q" [! Q+ v" V* I9 K 味精 ... 1/3茶匙 # x; E9 [( |/ D j1 G9 K
. @* \( S2 B6 f0 G
/ h* U& c% z0 s+ |# F- \+ V
• 作法步驟： " N1 m3 e" m# l; C: f# ?' v
2 Y! X1 P8 [+ b2 \! z' C１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。7 q( e1 @9 G% x* n2 `9 {& h6 h
( f$ ]. B S A _. a
２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
