髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
1 I( S! t, y: H: ~( c3 c( x) n沙拉油 ... 3大匙 ' }2 Q. g( w6 t. k/ v! J7 S6 l
水 ... 1飯碗
; X! f, Y" K7 y$ K& {% n; ?栗子 ... 6兩 # k0 G) h( J2 e: j
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
) ^' \. w/ g" s5 _0 F( Z9 q: e老薑 ... 1大片3 }& l+ H/ v$ G$ `) C4 P
調味料
/ g! c* v L( b" w, ]* F+ q/ i: e) N 醬油 ... 3大匙5 M. J, o2 h, p' R0 z0 W2 ?
冰糖 ... 1大匙( A" b _" Z' {- V
鹽 ... 1/2茶匙
, B$ a0 j: k# c3 e: S$ S x2 [ 酒 ... 3大匙6 ?# Z: H; z7 @5 d- u
味精 ... 1/3茶匙
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• 作法步驟： . ~ h1 I" N- I. Q& q
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
