髮菜栗子燒肉
• 所需材料： / n/ T8 t; A8 O u7 ~* |
8 `" w% C; }! X- |! ~8 G7 N% [豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
t0 W7 u7 D0 m沙拉油 ... 3大匙 # w6 r0 e' U9 N; K6 V
水 ... 1飯碗
5 \$ t- }1 g- d( Y9 K4 ]0 w栗子 ... 6兩 e, i; z B8 {# l% A
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) ' v) o+ M* {" u( `0 E* ^! V. s; }
老薑 ... 1大片
9 j6 y+ p) K0 r7 h: `6 L) c調味料
X7 j" k; \: F, a9 @1 h 醬油 ... 3大匙
9 h- i8 ], L! E/ Y r! U/ J$ U 冰糖 ... 1大匙 a0 Q! j; A' w1 t
鹽 ... 1/2茶匙
* D j# ^1 j8 e+ M% H 酒 ... 3大匙7 b% I# r5 I9 o( o, v
味精 ... 1/3茶匙 3 j" t0 J. o0 W o5 C
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• 作法步驟：
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- A# V- P- f1 B# b0 A: [- ^１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。% o2 W& O1 J& S5 |! j( i9 t0 {, A
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
