髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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/ F4 u$ L: G* {6 B% e' x! t- j: m豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) X, _; C1 E. @/ R9 W& u
沙拉油 ... 3大匙 6 V0 f5 {! D# w# p/ d
水 ... 1飯碗 # g8 S& l% }1 D; m% K
栗子 ... 6兩
. o/ E: k6 t% a- ?$ {( w髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
: X6 i: p0 S( P+ D! L, v老薑 ... 1大片
2 R2 |+ M! d% _8 Z7 F7 }* E: i調味料
' O A- }+ n( z; c$ G 醬油 ... 3大匙
' O, Q b! }, t6 n/ a 冰糖 ... 1大匙: }0 h' V$ G+ \
鹽 ... 1/2茶匙
4 |. k; X5 v( \ 酒 ... 3大匙4 v H- F- a4 Q7 g
味精 ... 1/3茶匙 3 V! @: U6 ]- w, Z ~7 i6 A4 V
7 z+ V4 L+ h( T2 Z6 Q0 a$ v
6 L4 S; O# t/ K3 L) ?$ J$ d• 作法步驟： . _6 u+ G# m, ]- M
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
