髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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7 ~! o( L4 p* L/ P: x豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 0 v% \3 a1 j/ U. v9 ~$ Z$ a2 f+ o& y
沙拉油 ... 3大匙
* d6 H% S" Y. O, B; r L0 M7 h水 ... 1飯碗
: h/ x5 i! X# U栗子 ... 6兩 ' c3 [% s- C! s0 A" g
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) 4 }, @, D- [, ^7 f5 y9 E9 Q6 A
老薑 ... 1大片# c" K" r8 E8 \, T4 B" G8 m
調味料7 v1 n L O. Q+ J8 i7 e
醬油 ... 3大匙1 s/ ^: V: z! I1 q! I
冰糖 ... 1大匙2 Z! e; p% [$ q( z
鹽 ... 1/2茶匙% A2 B! R8 b- K w6 k8 F6 w! U& T- d
酒 ... 3大匙7 a& k0 B) j8 T# Q5 d- I2 Y
味精 ... 1/3茶匙
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1 r# p) \# ^5 k# u, l• 作法步驟： & R% Y/ ^* a; b. E- @
- z" V+ q& l% A$ \; Z4 I１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。' X- N3 J L( i$ Y- `
9 d; r( |$ o* J1 p. E# l# P２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
