髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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7 \6 p; I7 `& D* Z% I; H0 `0 u d# r豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
, [2 S$ j' }1 v8 S9 @" M& }沙拉油 ... 3大匙 ' J" S$ C. [1 G) O1 d" `
水 ... 1飯碗 & i7 @, C9 k1 G2 d
栗子 ... 6兩 7 x! w; I" p$ [# a8 M! |6 N5 r
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) ' W" G R3 u! }4 u# s
老薑 ... 1大片
7 P' O m1 `4 g8 G/ _調味料
7 E" L# ^% p; v5 Y$ }2 _ 醬油 ... 3大匙- M+ V6 A5 n% c( l1 U6 C# m: R
冰糖 ... 1大匙
& d( D& [& I+ l- @ 鹽 ... 1/2茶匙. B; n' L- \, O/ r6 \$ |- {
酒 ... 3大匙9 H' d) y3 T/ l0 D
味精 ... 1/3茶匙 ) {6 [( _' C7 T7 l! \
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, U2 [) ]: i& O' M% f* w! b• 作法步驟： 7 k8 i2 b. X' ~2 |7 g) x
S+ l/ M' l/ X) R- W
１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。! E; P% x+ X4 L! r
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
