烤排骨
• 所需材料：
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$ X5 m6 K4 |9 T; i1 g/ x小排骨 ... 900公克% R( `1 S5 w( d+ J
A 料6 u# N$ M, p* b/ U9 B; U s9 p1 x
蒜 ... 3粒
1 x; l3 K9 ^0 v. U0 `2 }; v+ n8 C 辣椒 ... 2支
+ X r! O @( `3 a; W 五香粉 ... 1/4茶匙
' ?+ v5 z2 Z, H# ]! n 海鮮醬 ... 2湯匙
/ J" ^+ S! e, n 番茄醬 ... 2湯匙
" L: p2 L% H, o, `) `3 i 白醬油 ... 4湯匙
) X6 I M* [( K- H9 ]5 |0 m 烈酒 ... 1湯匙* C; S2 l3 f" p5 R7 K
蜜 ... 1茶匙
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$ Z6 e. M0 K2 [ M$ f3 X- {! z• 作法步驟：
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2 j( R3 Y* F' `１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。7 q o: {# Y9 H- }; M7 X6 d
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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8 l9 y1 x+ ~% X4 Y6 v) H- t6 d３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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; V6 p. X% [/ ]; f) @４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
