烤排骨
• 所需材料：
6 P# Z! ~4 A) X$ e
% Y4 @% {7 E t+ j! [小排骨 ... 900公克
2 r# g$ X0 n# U5 OA 料
) Y( |0 A, Q2 R- g 蒜 ... 3粒8 ]4 A+ Z5 m& L3 l; o v
辣椒 ... 2支0 |; W+ H- O( ~2 Z2 A# d
五香粉 ... 1/4茶匙" G! O8 @: _# u" @8 ]+ y9 @
海鮮醬 ... 2湯匙
" B- l# ^$ _1 o. M3 C% r 番茄醬 ... 2湯匙$ ]+ Q& H* I/ n1 s$ \
白醬油 ... 4湯匙
/ N- z- a0 D F2 ?6 t* r 烈酒 ... 1湯匙9 w& ?' r* w( F2 i, ?, }0 U+ Q
蜜 ... 1茶匙3 V# z* M- \3 a0 v6 x" `* z" V% H) X
0 R8 I! c. ~1 C/ P. d3 R6 t
9 p0 O( U1 x2 F I- }1 K; K$ ~• 作法步驟： B; L$ J) a B. H& p$ w+ \5 K
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。3 V7 d! w* g. i2 r( H% m: j
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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* ~0 D5 a# B$ s, m9 @３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。, b$ o; X7 [+ ]: z! l3 U/ ]
6 D. Q! K) ~: Z0 P. L, U: R４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
