烤排骨
• 所需材料： 2 e* ^1 x) m( U' {! c
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小排骨 ... 900公克9 ]; B2 o: Z& j: Y: N0 ?
A 料
- h* M4 z) l5 @4 a7 M4 i 蒜 ... 3粒9 y1 _) n3 I# ~- Z7 x3 o- x9 F
辣椒 ... 2支
( a6 [4 r8 ]" q) Q2 T, ] 五香粉 ... 1/4茶匙
/ J! E4 ^+ f9 v 海鮮醬 ... 2湯匙 t- Z* y9 ~# m9 g2 P# |
番茄醬 ... 2湯匙1 J3 U1 Y& B/ e1 H0 l, {% ?
白醬油 ... 4湯匙
+ J, J y! n+ _ n+ Y9 Q' u! B1 N7 S 烈酒 ... 1湯匙1 }0 n$ G- i1 B/ o- u" G
蜜 ... 1茶匙9 _' s( Y) e" ?
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" `* S. j6 m: Y3 N- \9 M• 作法步驟： 2 ~7 ~5 L7 a. h0 u" O& e- V6 }
3 X/ y b! R/ v: h; @１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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, G7 K" R: J% j, A) @) E" o$ T２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。, w0 F& {! g4 v5 y' N
7 L, J, I5 S. `9 d４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
