烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克
: C- }. _- X- M7 M& G8 HA 料9 Z6 a# y/ X; `( @" s5 d2 u1 E
蒜 ... 3粒2 s5 q! S6 Z9 q5 M
辣椒 ... 2支8 `1 k9 _; @# Y
五香粉 ... 1/4茶匙3 E, ~: H3 J7 q2 `: P
海鮮醬 ... 2湯匙/ x2 a: r* ^6 ^( r
番茄醬 ... 2湯匙
: J' ^! i+ p8 S* K! K 白醬油 ... 4湯匙2 h* P8 T# v" ?# r
烈酒 ... 1湯匙
! Q% ]+ B2 q, V$ u8 o) R5 d5 j! D 蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟： 8 i* h& G: @# R' F
& r+ O0 B j. D9 |１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。: m, o L8 ~. _1 a3 K
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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, h& c' A% C) ~" g３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
