烤排骨
• 所需材料：
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6 e$ _" P }2 M, w; n小排骨 ... 900公克, }4 @2 ]0 j9 Y. V3 Q9 P
A 料/ `6 H4 a- g! `1 B
蒜 ... 3粒3 l0 T2 D5 g% [- b4 W0 O `; y( Q
辣椒 ... 2支
! X" M* w, {! s+ R" n 五香粉 ... 1/4茶匙
, }* S. t$ {! r- n" T 海鮮醬 ... 2湯匙
- q" Y) a( h% {, _ 番茄醬 ... 2湯匙* P) e% X% Q. r0 c7 @5 U
白醬油 ... 4湯匙
3 _5 n2 i- x1 F) p( ~3 E 烈酒 ... 1湯匙+ K W5 ~5 \3 N) ~) ~4 Q
蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。! Y' I' {/ c2 a5 B
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。9 Y, P% f5 E, n6 h& j% k2 p
: o, {; J9 n/ K6 T5 r３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。* |; s# Y6 G: `$ F$ ~0 X
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
