烤排骨
• 所需材料： : z* v8 ] \, E2 [( X* b
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小排骨 ... 900公克
C# E; d+ o# w& ?A 料: @* I! r( Y+ e8 \" z2 z
蒜 ... 3粒
3 j, X* s6 A- P3 I/ T 辣椒 ... 2支' P2 f E5 P+ \/ R1 A7 ]& ]
五香粉 ... 1/4茶匙
; }; E% [5 \( @* q 海鮮醬 ... 2湯匙
1 r: J: D! C+ H/ F 番茄醬 ... 2湯匙' ^: q3 P& b' G5 C. d
白醬油 ... 4湯匙) q) {9 g8 y1 I6 Q! {2 b) ?
烈酒 ... 1湯匙: m6 d3 @8 q) L
蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟： ! Q# `4 n7 s% C( b B! k
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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% d" X( j& I0 |３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。" g1 Y: {+ n! t) H; u- Y9 Q
8 ]9 G; o! k5 n0 Z) F8 K- Z４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
