烤排骨
• 所需材料： * f T3 E& f0 G+ o; U
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小排骨 ... 900公克* _* x8 ?# W* A _$ d8 |( I
A 料) x# i3 j7 R. `6 c; D8 |5 b
蒜 ... 3粒' A# ^$ K8 j2 O
辣椒 ... 2支
+ K; p! m+ w( ], |* X1 p/ J" I; U 五香粉 ... 1/4茶匙
2 e4 N: r Z3 l4 d- `8 [" E, O 海鮮醬 ... 2湯匙
7 J0 |% N: e" M: F0 |. v6 B7 h0 k 番茄醬 ... 2湯匙
+ j& @9 b( T- m 白醬油 ... 4湯匙
! l% P: C _8 G 烈酒 ... 1湯匙
7 {. Q3 w( C; S) b/ @. t 蜜 ... 1茶匙% B' B& A+ @+ K% u; v: T; C; r
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• 作法步驟： 6 Y8 u( m; n I: X" D- L* Y1 H7 b$ W
& W' C% j# o3 k１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。2 H$ x6 W* w* K/ k& c7 `7 \/ G* Q9 c
6 b& j- \9 U9 n: r２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
