烤排骨
• 所需材料： + r1 s G4 |& B: U! K% y
& `, g1 u$ `. Z% l7 [小排骨 ... 900公克
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蒜 ... 3粒
, M& S T) k3 l; F. \( |* } 辣椒 ... 2支 v! v4 S" p" Y$ e9 t
五香粉 ... 1/4茶匙/ X. H, ?& w- Q3 G* P2 \8 \
海鮮醬 ... 2湯匙! A- h" Y" v" Z: }
番茄醬 ... 2湯匙1 y4 t1 L, T5 M( m) c! Y% l
白醬油 ... 4湯匙; A4 G$ l* _2 |
烈酒 ... 1湯匙
/ z p: ^: R4 m# |1 g 蜜 ... 1茶匙( Q3 C; V* Z! u$ |2 M) x
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• 作法步驟： 0 j6 |3 { |6 G% A# W
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。: ?3 N2 \* N: x' n3 v$ Y R
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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# B, o0 k7 \5 y) y [ F% K! s３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
