烤排骨
• 所需材料： " c! i+ n- R4 v K( @6 A3 j* w
j7 g' @- v- ^, w小排骨 ... 900公克8 @: o: \$ o. |; Q
A 料
) z' T; ~; f1 f; X) @ [ C 蒜 ... 3粒
" s. `- t4 Z/ |+ n! z' b5 g; }3 I 辣椒 ... 2支
7 \4 [) V6 r) d$ v. O" y 五香粉 ... 1/4茶匙; a) i/ l% Z8 G: d
海鮮醬 ... 2湯匙
( y' ~5 r9 ^) |1 E 番茄醬 ... 2湯匙
% L& }+ e7 T; R% u" d+ p; O( [8 l 白醬油 ... 4湯匙+ S" ]) ~9 P, \, y( y4 w
烈酒 ... 1湯匙' q$ B/ e" [! K
蜜 ... 1茶匙3 U: {: t. x0 C
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• 作法步驟： ' J& E4 e: z# h+ R4 |
% J' K8 T+ u0 T& R% d3 j" m１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。" A: J7 O: V$ f( t5 p9 q& w
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。& L% c8 s. t$ j, |
7 ?; |* B( t ~" c, B- U; Z# D３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
