烤排骨
• 所需材料： 8 Y. O/ e! |: `8 M0 {6 T7 ?
# l2 C. j0 g$ a- ~小排骨 ... 900公克. V% P; W3 p" y# w9 d. p
A 料
" a8 i) a! d* p 蒜 ... 3粒
) {1 j/ R( ^0 i1 ^: `2 |% i# i 辣椒 ... 2支
$ X) i! u* }/ x6 a/ O# S/ v+ V 五香粉 ... 1/4茶匙
# F! X+ l8 {; [+ A 海鮮醬 ... 2湯匙
$ w' |$ A) K7 f7 l. g8 k8 S 番茄醬 ... 2湯匙
; I# ]1 {9 |, ]( b* L( k8 ]! |6 Z( [ 白醬油 ... 4湯匙
" l; H$ Z& {- T4 | 烈酒 ... 1湯匙* P4 @. ]: I: v5 H! }+ t4 ~
蜜 ... 1茶匙 N$ Z# `4 d6 Z
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• 作法步驟： " T& Z8 s* w; w l; y
3 k: |/ [7 n6 }+ O1 b# C１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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6 Y0 r! Q5 }" z# D7 y7 X, Q- n) r２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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4 _0 w; m$ X$ T" ^1 {３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。" }1 i. Z# v! d9 b) a: z; `
7 _9 X/ P' L4 U+ f4 t* s' N6 S4 n5 o$ L４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
