烤排骨
• 所需材料： 6 f* i9 ?1 Q" {$ z) P, l
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小排骨 ... 900公克
, W: @2 p8 i, }A 料
: h( k l: \, Z' T; `8 U( F 蒜 ... 3粒
) W7 @# `& S7 N6 I6 } 辣椒 ... 2支
+ B+ ^9 K5 o4 T" X 五香粉 ... 1/4茶匙
; d0 H! @7 Z! o5 V/ j$ ` 海鮮醬 ... 2湯匙$ H6 O0 Y- P- t8 z v
番茄醬 ... 2湯匙
* i9 I' d2 T4 [. Z6 U% H 白醬油 ... 4湯匙0 u6 n' K* L `) I
烈酒 ... 1湯匙9 w( ~( p' T1 R2 n6 N1 f
蜜 ... 1茶匙
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. _8 P. F5 r: B& Z9 s4 g# @/ O• 作法步驟： ]' t$ A$ _6 f# n% v
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。9 l0 c m, R5 n, f8 U1 v0 U1 D
$ m/ D4 j: _8 J l6 ~３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。" E3 P2 ^+ O9 B
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
