烤排骨
• 所需材料：
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& n5 A+ N7 u' b! X小排骨 ... 900公克/ }3 Q% k i3 R$ y. A
A 料' W; Q! ]! t p$ q
蒜 ... 3粒
( p" p+ H1 Q _: G0 n( S7 S 辣椒 ... 2支0 Q# B4 f4 e* _; N5 S3 x2 U
五香粉 ... 1/4茶匙+ ^, z+ K6 x" r
海鮮醬 ... 2湯匙/ I0 D7 r( k- R# |! E9 _8 T/ a2 o
番茄醬 ... 2湯匙
9 v0 M: K+ _: l# U( F4 g 白醬油 ... 4湯匙$ R( I: p% \3 \" D, i# p
烈酒 ... 1湯匙
' J6 V c2 f/ v+ \ 蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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5 |! X i/ u% i! O, J7 H２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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( G4 ]6 {" y4 x3 O３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。. A4 r" }" F% U" h& b8 k: H
# d! n; N; L6 T４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
