烤肉捲
• 所需材料： 0 m, [. r* T3 j; Q/ v6 R
5 E" l6 u- n& s* @7 t; [裏脊肉 ... 450公克
: I1 x. n) W5 f% vA 料& i- H* p0 H' O* n0 d+ h
太白粉 ... 1茶匙
$ p9 \# ~: w0 t3 k6 ] 糖 ... 1湯匙7 ^1 C: t' f3 r
胡椒 ... 1/8茶匙
% i: n+ ~ r1 t 醬油 ... 2湯匙
$ a# g a+ e3 I" U& @/ N 番茄醬 ... 2湯匙7 k3 K( C' b4 g6 n7 @
酒 ... 1湯匙- R8 n7 h# m! X r0 r6 j5 i
醋 ... 1湯匙
: J$ s- S4 ]8 B- c5 f 麻油 ... 1茶匙' E- L+ Y5 I" r
B 料
; L$ n' I1 O3 u4 u2 Q 香菇 ... 6朵
. f0 a& k4 ~+ A( e: W 荸薺 ... 8個
3 L7 I: w0 R2 K/ F w9 `; m 蔥 ... 4棵
b. N7 c( M4 b }7 D
: W5 B, K/ r% F' a) n8 t( D- R; [- l( J• 作法步驟： . Q, k2 ?. x) J l& p- Q
. R. J3 D8 w" N7 r( c" Z! q d１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。0 C: o) r3 h& _; z, S" v
, W! ^6 T5 w# V+ K; N" j; f
２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註：
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" d* k/ ] g2 F# m１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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( R: p7 E# z0 P% D7 M２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
