烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克
& G9 a3 A, R7 U' B8 U9 @% K$ YA 料
. G9 p% e0 M- u2 Z1 A 太白粉 ... 1茶匙
0 {+ t/ d# K! K; s% m 糖 ... 1湯匙" e f# K8 L( T) G& d
胡椒 ... 1/8茶匙+ C. m5 ]5 |9 D% Z/ l
醬油 ... 2湯匙6 P' |' @, j+ \8 i1 ~8 P. e
番茄醬 ... 2湯匙
/ v* ?3 H' v- d4 R 酒 ... 1湯匙
0 K, Q9 E* w& _. T2 u6 J F 醋 ... 1湯匙
; [" J* z, ~2 G; _6 Q 麻油 ... 1茶匙/ E H# e/ F$ Q ]/ Q- o
B 料) C/ r% e! y# e( J! B/ R3 Y
香菇 ... 6朵4 R/ N: O) x2 ~; _
荸薺 ... 8個
) k0 L3 u& I$ @ m6 s 蔥 ... 4棵& e+ H; R& {0 y4 w1 j+ k
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• 作法步驟： 2 R$ H1 Y' ^; U2 H9 t4 O
2 B. n$ D! Z4 S: E* x7 {8 n１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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" o) i6 Q' A$ X6 L% q２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。) F' ~& O5 b* _9 G0 q; o5 i7 O
9 C7 Z% t* _2 W+ s+ n4 }* J$ f: Z３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註：
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。9 @2 J% M; o! j: b$ j
- F" c; T, e. K' M# B２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
