烤肉捲
• 所需材料：
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2 F$ j2 D" R8 [; ^5 O( U4 s# E, {裏脊肉 ... 450公克
- O3 @. p' m" V& Y$ m, cA 料
3 D2 ?" d0 Z1 {9 }& ^+ J0 z 太白粉 ... 1茶匙* G3 U0 F+ \7 V3 y7 t. v
糖 ... 1湯匙* W7 r: P" d5 L
胡椒 ... 1/8茶匙/ v+ Q. i* i! l+ E
醬油 ... 2湯匙0 e n3 u8 t. s" e! S5 }. h+ v
番茄醬 ... 2湯匙 x+ d0 [0 m% `& J: p+ _9 U
酒 ... 1湯匙- b& Z% W+ N1 i5 T8 Z9 E
醋 ... 1湯匙
1 f5 n% Z( C6 K# v2 g0 T 麻油 ... 1茶匙$ |$ w) L8 G1 b c! u) x4 `
B 料% D& S+ u- w b! B1 ?6 z# z
香菇 ... 6朵" G5 Y4 j: d4 B- x
荸薺 ... 8個7 r- W( }- h- r6 Y
蔥 ... 4棵$ I7 ~1 p# h [" w. @! M* d
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• 作法步驟：
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。$ R7 A# G' b$ D2 p# I" G5 K9 M
( h2 Z+ I) j' ?* J/ z8 d２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。* r% z1 ?7 j& T. v0 B+ j9 p
& C+ ^% K6 v6 V% u+ `# z9 C) v３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註： 3 Y, [4 \' [5 [' z
8 ?% X) j6 @, a. g5 y１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
