烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克9 K% f6 a" [5 F
A 料
4 k7 K, F% v+ Z H) k 太白粉 ... 1茶匙
; o! E* _/ g6 i+ j5 e5 p! A 糖 ... 1湯匙
5 L3 ~8 C. L; ~6 `6 P& [# ~1 P0 B 胡椒 ... 1/8茶匙
; E' j! C2 V: o/ U. o1 q/ f5 D 醬油 ... 2湯匙3 O( Z, l8 N1 l6 h' i
番茄醬 ... 2湯匙. w+ r2 O3 k v2 ^" [4 y" a
酒 ... 1湯匙
% g; e- U0 C3 x& |- M# m# m 醋 ... 1湯匙1 ` ?3 _6 w6 e
麻油 ... 1茶匙 m7 }4 c W: g) a2 ?! U" l
B 料8 F7 j0 f4 n6 {3 Y
香菇 ... 6朵
& o* S; U% `6 Y# A! } ~ 荸薺 ... 8個
) `! j) _/ d& J) j 蔥 ... 4棵
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• 作法步驟：
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3 V2 [: b, F* \: z1 G/ g0 h１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。 L4 U( h+ W& K+ j, `6 u
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註：
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。3 z) f) l; D1 R4 [3 v6 j8 Q0 C
6 t% O5 ]) }9 b+ B* D$ ~7 F２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
