烤肉捲
• 所需材料：
) _3 a! h1 ^+ f% Q3 o) N" R" c* ?/ ]. ~ d
裏脊肉 ... 450公克+ D/ p: `: A$ c& q, j' ?
A 料
7 Q8 y8 v M' @6 a' i 太白粉 ... 1茶匙- `; s8 G @0 l% J% }& `
糖 ... 1湯匙
- B0 j0 `5 D) I2 Q- B% N/ U0 `/ _ 胡椒 ... 1/8茶匙
$ {0 m0 t) K- ~, o3 f' ^ 醬油 ... 2湯匙
* L# t6 Y8 p. H 番茄醬 ... 2湯匙
' \0 y# ?$ O4 j3 J: {# f 酒 ... 1湯匙
' }6 c @7 ?$ ~) e$ B 醋 ... 1湯匙
! c( r3 f! n# B" { 麻油 ... 1茶匙
3 V& o' p e1 H* Z5 NB 料. c, _. b0 E& c$ @
香菇 ... 6朵/ A N; y3 {0 i
荸薺 ... 8個
) J9 W9 e" m) ~$ P9 Y 蔥 ... 4棵
9 S; j/ T3 ~0 M# J& k/ Z/ ^7 o" g. J) ]( _' e0 ]( I* I
• 作法步驟： ) | V; V% y' m+ `7 H
0 A( b% e* c. c% ?' l$ D
１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
. ?8 X' F8 u0 y( b \
& A: D7 j1 A: r- Y5 J# C( _２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
1 R n4 k- K; O0 Q* n9 g0 U% z
9 @; z+ L: t7 o3 z３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
7 W* f W) {7 S( ~0 z" E' v V' a6 h& m! ?0 X4 z, G5 d
, A# G- z* ~( a* |- ~4 D* P% |
• 備註： 3 ~& e( @2 B3 A/ q
' a1 i+ j! z" x" s
１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
/ X" l, b5 I! w* W5 R J# g
) c r; u" y y２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
