烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克( p1 V0 T/ A; ~6 |) W5 |, X) d
A 料
' P4 A ~4 h/ S+ C) i8 w) |6 p! r) S 太白粉 ... 1茶匙
8 ~6 [4 ^- D7 A+ o9 u 糖 ... 1湯匙. v8 I; `+ x9 ^) b5 J
胡椒 ... 1/8茶匙
5 V! v' F5 u" Y 醬油 ... 2湯匙
6 K l: ^5 Q4 k% q% S6 O2 K 番茄醬 ... 2湯匙& h- n6 ?5 |4 L" x
酒 ... 1湯匙
' A3 @: H* K5 n 醋 ... 1湯匙
5 X) k C; b+ i8 q. f x& C 麻油 ... 1茶匙; z/ W9 e' {' I3 r# L S
B 料0 K1 d$ @1 r- B1 T' f
香菇 ... 6朵
4 v: N3 [" S2 u. ? 荸薺 ... 8個& g( F7 t# S4 V/ S, k! G
蔥 ... 4棵
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• 作法步驟： ; R P; _8 T0 w G/ ~0 P) c
b2 B' X1 t( [, _, p1 m$ k1 \１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。! s+ O0 k, z2 N: n
+ v8 f( j7 h/ D: U, o３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。8 h$ U: S6 p. v& k# ?" b
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$ U6 y2 L4 W6 Z1 H( O2 L# S• 備註：
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: E1 e2 v! y2 B2 A! H' w( N: z5 o１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。" k0 @" _. L( r) [# i
9 {% E) T) g$ p2 P( E4 J２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
