烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克3 l* t5 e8 M$ U
A 料$ O Z* y( P5 T) S/ X* n7 m
太白粉 ... 1茶匙' e7 H$ r: L/ _: O- S
糖 ... 1湯匙4 [' j; Z2 t5 ?& k+ u+ k3 Q* a
胡椒 ... 1/8茶匙) G' Y' U- k$ ?3 a- q7 e. p4 b. Y
醬油 ... 2湯匙. f4 o0 e0 h$ r3 ^+ t2 ?
番茄醬 ... 2湯匙
9 e0 s. K& b( B( f* f 酒 ... 1湯匙
y$ I* u9 l0 W4 o R3 X. q 醋 ... 1湯匙7 u, U T3 k/ ]8 d f# [, d
麻油 ... 1茶匙
/ s* q* V& A+ E! IB 料
& a a9 N( x7 T1 I5 ?. @) a 香菇 ... 6朵; ]& A! |( p7 `$ s) P B
荸薺 ... 8個
9 s/ t; r$ R6 Y7 P' N 蔥 ... 4棵
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; C i% X: s4 f# i8 v; X6 G• 作法步驟： 7 e* q0 m$ H) k9 Y
; {, b+ r3 E- ], y, ?3 R１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。$ T( Q' e: n1 Y s' B5 ~
1 ^5 P( h, T0 A6 B* o: y２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。. |3 B4 e: T" q$ U
- E9 ^+ q2 R! L３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。. H8 u5 I0 N. E/ w: N% u
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• 備註：
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' d/ c! n' ~( t4 D6 U１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。/ \% s' Y+ o, _+ d6 X5 Y, T
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
