烤肉捲
• 所需材料：
& j$ p. o! ]1 F3 M
! ]/ a' M8 J- r0 H! }裏脊肉 ... 450公克
' H9 Y U6 H8 \7 V* O3 q; o: Y) {A 料; j( q- |$ d" O
太白粉 ... 1茶匙* E1 N. d0 r b( O& ?
糖 ... 1湯匙1 h3 N( r1 E" l% e$ k& l
胡椒 ... 1/8茶匙4 N2 K3 S1 Y% S; }
醬油 ... 2湯匙
; F) d0 ?4 w5 r* z {; y* B 番茄醬 ... 2湯匙
- O$ W) [5 j1 K 酒 ... 1湯匙
) i# V5 K, d. M 醋 ... 1湯匙 b3 q+ T& f5 {% d5 r: j
麻油 ... 1茶匙
& S# N- j, M2 S, M0 iB 料
6 d' K7 n1 |5 C6 j2 G% y G5 z 香菇 ... 6朵
5 N; y9 [. s+ p! w; D" n 荸薺 ... 8個
+ B$ |4 S' ?' H- X& E 蔥 ... 4棵$ v4 B# K8 Z( h; |
' i! k W8 D8 o: }/ M/ I. ?" C9 W
• 作法步驟：
3 F0 P2 X* ?2 p% r$ b' `+ B0 X' v9 W0 V+ Z& ?
１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。% v* @: d- v* a) \
0 ^. D* Z, Y7 \6 @( c! w２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
. _, a' A8 s' T! T8 y" f7 p
' ?9 y5 M" Y7 F4 C4 f ?% n$ w6 l３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
- p& _ d5 I& q7 m* H
+ c4 A$ h. Y! M9 I/ ?- \' q0 V5 \% ^
• 備註： 9 l- u( j; B8 E
/ [4 _% _/ v% |. g% e$ D5 Q１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。' m! M' {7 \. y/ Z" a0 C8 c
2 D A3 {7 S$ c2 W' o２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
