烤肉捲
• 所需材料：
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2 q. v: O d B3 H裏脊肉 ... 450公克
: O5 g* z1 k3 V) W, U. U8 Z* B9 sA 料( Z5 f+ w! O1 V4 V- Y3 p; p
太白粉 ... 1茶匙
# e# B' v* ]9 B: U 糖 ... 1湯匙
" O# e5 ?* o) Z8 t% v9 r 胡椒 ... 1/8茶匙
7 U$ `7 i$ c# ?# p 醬油 ... 2湯匙5 L0 g( ~0 Q2 d: u
番茄醬 ... 2湯匙
( d( I% Z1 ] Q0 S 酒 ... 1湯匙
( S4 @& L& G2 _, r 醋 ... 1湯匙" |2 }- } H8 [5 K# B% I2 F# s
麻油 ... 1茶匙, E8 @0 [/ ^7 ~8 g4 t0 T0 ]) c
B 料- \7 \7 ?; B) _( t; e/ U
香菇 ... 6朵* p1 A8 J. [6 b: I/ | P
荸薺 ... 8個& H, k7 i* p+ q @
蔥 ... 4棵, E+ o% I0 [4 x- f6 O5 W
$ c M- E. v9 f& P) p• 作法步驟： ; @; r* l" i. g% C( p
. w- k g' v$ A１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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# C# r/ G+ v3 F2 U. s: @, r３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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0 X& h$ o$ {) [% b• 備註： 0 n3 x9 b; o; a1 ]# g. ?! n) S
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。2 i# u$ g2 B8 H9 J; ?; ~* t
7 _6 W! Q: C A２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
