烤肉捲
• 所需材料：
3 A* }- Y v/ q( c3 m. V* u. H1 p
) O8 H5 ~9 J) |1 k, R0 e裏脊肉 ... 450公克
( W2 O. ?0 k: |; Y, PA 料% j& ?& |+ a; {; t- z7 ?% o
太白粉 ... 1茶匙
+ T5 o$ c! `; T! M 糖 ... 1湯匙( P8 ?' L0 q8 t+ U( `0 F) p
胡椒 ... 1/8茶匙% S0 P) {$ ]3 U; x
醬油 ... 2湯匙' e0 p# S/ G3 s8 K6 e+ J8 `
番茄醬 ... 2湯匙
: @% F% d+ Q. K! X0 B5 E k 酒 ... 1湯匙
" t# G3 ?) @6 r0 L/ u i' j) y/ n b 醋 ... 1湯匙
/ s' s' k0 L# K1 g2 f$ u6 J1 s 麻油 ... 1茶匙' ]% N- n9 q8 t2 h1 E! o
B 料
) n y) n# H- z 香菇 ... 6朵/ U+ m. z; C! ]6 k$ L1 x
荸薺 ... 8個# F! }; F/ r5 p+ T; \" q8 Q5 T" g3 |
蔥 ... 4棵- @' H6 v7 z& i- a$ y9 E, |( u
" z( U J( b4 @: i• 作法步驟： 8 {, R! |+ O/ f8 N* t
+ J" r# h8 j, T
１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。( ?/ P8 x& v) ]2 r
' c( }! \& W" `
２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。: k8 K7 r" A3 t* Y4 }
# u* }0 @% N( ^( ]+ L+ n5 T z/ E
３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。' o, K5 Y0 F- a: {. N* E r9 {
: c$ W1 X. t- R9 b
9 j/ o8 n* z b' T/ [$ c
• 備註： ' o8 L' u0 D, y- X* ?7 R4 G9 a" D
" T$ M* @; \: h! a2 ?. S
１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
/ \ v4 o3 i" \: T* R H6 Z5 \
* P% ^9 e! n1 l２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
