栗子燒香菇
所需材料：
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) [2 c0 Z w) W1 D乾栗子 ... 150公克
, Y3 m3 Z, U, {( Y% d8 Y! K: Y香菇 ... 75公克
7 h* r6 I( V! c# [7 j/ I- f _" n# ]麻油 ... 2茶匙; { R8 u+ r& ]9 n" |1 l
Ａ料7 G( @) F6 k3 O3 E8 X
醬油 ... 3大匙( [: X: W- h2 d) n* w3 o7 L1 b
冰糖 ... 1大匙6 |% ]0 u( Q6 o; T/ }/ x
鹽 ... 1/3茶匙, [( H0 j7 r; ^7 Y% ?/ Z, A
味精 ... 1/2茶匙4 G5 D/ M& ?1 L5 |9 i3 m
甘草 ... 7~8片 3 V6 h; Q, M' _1 _: o+ V: S0 r
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% w( x+ O; c' y/ C• 作法步驟：
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1 t" C, C h5 r& x" e- Q１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。6 z8 w3 K8 X1 E1 B# @+ L4 s0 P
6 N( q: g: r$ c２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。. Q7 I9 [5 N9 T. U
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。% O, W# V: \+ a- E7 p" @8 {
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• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。" f( K( B4 `! c4 l2 P
3 m1 d# U- d5 X( P２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。( f& }) I( M: T+ i
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
