栗子燒香菇
所需材料：
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- y0 O& T" p( W乾栗子 ... 150公克
2 v% Q" w( m1 e+ f' N2 L( m% F' L香菇 ... 75公克
! ?3 F; _& r- S麻油 ... 2茶匙
7 s1 Z7 Z; u! j2 HＡ料
% o# E+ K4 m. n& \ 醬油 ... 3大匙
9 ^ W- B4 z4 V6 R: s' a. {+ c- r. N7 k5 v 冰糖 ... 1大匙* {/ h3 U1 l% s, e8 Z2 x: d
鹽 ... 1/3茶匙0 I; J, h# @6 }; i- V8 f# K7 N
味精 ... 1/2茶匙) V H+ P9 h' k' E: T
甘草 ... 7~8片
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9 \# L$ m1 \% j0 z• 作法步驟：
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) [9 ~# i: b6 H2 \' K１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。% K# x- m+ y8 w# z. K) v5 R% I
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。7 c7 M! `' j& u; E4 \
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。, x3 X6 ]9 \, J2 M/ p) `$ f
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• 備註：
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' `5 ]: A4 ?, P/ M) u9 t5 C１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。( A9 }6 R- J6 i1 S6 C: |2 O
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
