栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克 1 a- {: R7 z4 g! X" L4 g+ u
香菇 ... 75公克 + v8 ]+ r- E4 Z' U6 o
麻油 ... 2茶匙/ M: [8 M% r4 r/ O; ~
Ａ料8 {1 }/ h" G7 l, ^
醬油 ... 3大匙# y9 B2 X! E [( Y: q; ]
冰糖 ... 1大匙
" t: R. @" o8 D' e' O( W" J4 L 鹽 ... 1/3茶匙# G4 d- e2 Q9 Q. P
味精 ... 1/2茶匙5 F5 F8 j8 \( R! C+ V" H4 D
甘草 ... 7~8片 . z! P6 w+ Q) W8 z. [
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• 作法步驟： + E1 t2 P/ C) \3 ^0 x
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。- Q2 W/ [6 l9 { t6 c) B( |' [$ I
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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/ s" y' K6 }& A j2 I" G/ y+ \; T7 k３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。' j' d$ q; F: ~7 c
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• 備註：
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! F3 B3 R* O3 w7 z$ O１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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$ P# v6 ~' y' }& q２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
