栗子燒香菇
所需材料： 9 j, ~ M6 Y4 r" H# }+ {0 H5 L
1 g) J, C4 W8 M7 w乾栗子 ... 150公克
& e, s3 o* G9 t& @* y: `! o香菇 ... 75公克 $ `8 F2 Z2 e: P( \# K: l9 X$ J
麻油 ... 2茶匙; s7 F' m. L8 o5 n
Ａ料
- d. D8 l' R! N6 x3 G+ G3 ? 醬油 ... 3大匙
/ G {8 d4 b1 O4 p 冰糖 ... 1大匙
# f Y" x1 F. k m+ q3 ? 鹽 ... 1/3茶匙
/ C! k }3 d' d/ e& e7 h% E/ u4 m# } 味精 ... 1/2茶匙4 w8 \* U/ p% J" D
甘草 ... 7~8片
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! m. q. f7 {0 n' M. h• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。$ E# i/ ~! L- A7 O; T' O/ P% ~
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。4 G% D3 d$ y% q- Y( k6 Y+ f
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) ^8 X9 m2 e S* u) ~" n• 備註：
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( Z/ f- R* o* r6 T) v１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。: _& _4 q* r5 T1 n. J( r8 K D
7 w; m( K- o/ A; b# y1 T4 h２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。5 x, b' u8 W) H8 P" w* L9 w9 G
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
