栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克
9 k$ @# v2 s5 s0 R' J: }9 i香菇 ... 75公克
) s$ }$ m! u' s麻油 ... 2茶匙
( Q- V( y! F# V8 [+ H+ I6 WＡ料
) n0 C2 u/ M5 h8 I( {- ] 醬油 ... 3大匙3 J2 L6 Q6 F: B' ?. j
冰糖 ... 1大匙
6 t) Q' s) c5 p3 @ ~/ S$ c, R 鹽 ... 1/3茶匙
- l! {6 ~2 k, C3 P% @/ \; L( [8 E 味精 ... 1/2茶匙
6 U5 Y& } C/ [8 M. [5 x: g+ K- a, a 甘草 ... 7~8片 6 L; {, z! h" S. N) T3 ~
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• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。' a6 l+ d$ g6 g. m! ?9 K% r% f1 }
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。 r8 o/ t# l7 x" E7 I
/ V5 ^" |4 D' O7 q# G9 X) S３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。) @3 j7 z# u- U* o% @. C6 x
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• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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2 W9 k0 F& @* a( k２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。4 N9 k5 t5 e, Y+ p6 g) S
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
