栗子燒香菇
所需材料： ' K# L- z& f% `. i, ~9 K9 F
5 o" c8 E5 D8 c4 S) {* ]' Y乾栗子 ... 150公克
" @0 ^' M+ b# L香菇 ... 75公克 ( x" S$ K% l, x9 \2 E( B7 U+ ?
麻油 ... 2茶匙" I. u5 @8 D1 H+ }, H! H7 N6 _
Ａ料
2 J3 Y4 a5 w" v7 @& z/ r# ` 醬油 ... 3大匙5 |. d6 L, l: c) \+ O
冰糖 ... 1大匙& S! L# a+ Z- X6 A b# ]- ?8 v% }
鹽 ... 1/3茶匙
2 f/ c9 l" ~& x1 \: c 味精 ... 1/2茶匙9 e' X6 Q6 W5 O. d
甘草 ... 7~8片 $ X& I; }# L3 O2 @- ~
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• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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/ h& C* s5 g G/ c9 D2 x$ L２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。. V/ K4 M; p' K6 ]0 P4 ~9 [3 M
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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• 備註： ' u! r3 q1 U8 W/ A' I
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。7 h8 P% |4 c- ?; `; H
- [5 ~: Q8 U7 i) s２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。+ X! [1 [1 _/ d% X/ y
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
