栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克 * U9 D" O. B, {& u6 h, B7 }% {" j
香菇 ... 75公克 ( h) `, Q* n6 F) L$ a
麻油 ... 2茶匙
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醬油 ... 3大匙+ e' U# F4 ^; Q! U2 ?1 B8 R/ G
冰糖 ... 1大匙
) Y& u! g0 f4 D 鹽 ... 1/3茶匙; t C! v3 ]+ r7 L( H, Y X( ^1 l6 q
味精 ... 1/2茶匙) n; E' a0 @+ a% T! `
甘草 ... 7~8片 ; Y, Z6 k: ^3 }% `* u
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• 作法步驟：
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$ i8 t9 }9 h6 I１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。) O, B0 V# d7 x
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。8 ?. s0 |' X% t- O/ I2 o: {/ i
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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) h l- r q/ J3 o. r• 備註： 6 M5 A4 L/ ]4 x: _9 v
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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& W2 C3 O8 h/ Y! [3 G２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。: m1 C! g% D1 W3 p/ B
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
