栗子燒香菇
所需材料： " F% f( n- t5 M: {* \1 z# M
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乾栗子 ... 150公克 8 a9 L8 N, g2 ^8 K) \3 r# R/ ^
香菇 ... 75公克 " p! g0 p8 _& U0 F
麻油 ... 2茶匙
6 G* r8 ~, J. w4 o7 @Ａ料( ^) A+ r$ \3 U/ J ~8 D; k4 D- a* S
醬油 ... 3大匙
# ~" B6 s* C# ~9 D; i( J+ v/ H; U 冰糖 ... 1大匙
% f" }/ i2 j4 `; m# d, A 鹽 ... 1/3茶匙) B% g/ @+ {( [3 U: t
味精 ... 1/2茶匙
- ]% M& n( j* _# W' a 甘草 ... 7~8片
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1 I: |5 }0 B' A! A- \• 作法步驟：
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; s6 D# i- O/ Q+ B% m) X$ x8 X１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。0 ?% M* I; p8 ]" Y
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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3 |2 e a( [; a+ O0 v7 u３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。/ ^" w5 b, G; S- v! e
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3 R3 _" D/ l4 D: U• 備註： R2 J) j* s* |1 k
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。* E0 m& p* F. D1 t9 ^
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。' E! ]1 `; l0 h. W6 n _
5 \! ]/ B7 m4 G5 ^0 n３．食葷者可略加肉類，味道更好。
