重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。" k1 u' P# m) a8 Y2 L$ k) b4 B
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2 F( H9 ?2 s$ u# o材 料
5 X1 b1 M, N: m4 `! [' y! w. V 花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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製 法 & J( S! P1 S% u: i9 a; t. t
（1）蝦洗淨挑腸。
5 y4 z5 I0 p& a. H6 m/ B （2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
, p6 u& P/ s: n+ T3 [* e （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
