重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。* w2 n+ |" Z' M: F3 N
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& V1 B& y( J* y/ h$ U& d/ u材 料- G; C$ i5 Z3 {: k s
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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3 H: f- |/ Z. W2 C, [製 法
$ T: M4 ]! Z G/ L- T （1）蝦洗淨挑腸。9 Y& Y7 e1 Y: ^4 r& D# L
（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。( W4 t, D: C" s2 ?4 I1 x( Y
（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
