重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。
0 H) A3 Z' N: ^2 G1 F' S$ V& O- X: S/ ?1 V6 @
: M) T* ^2 _5 `: z. [9 |材 料& o8 }/ W! i& N- O* E
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。/ J# d" O+ [- S
' a7 r5 Z* B( h8 w, P
製 法
( j7 S K+ x+ ~* E3 m （1）蝦洗淨挑腸。
5 u) b& }- N- R （2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
: ~. q1 B2 t/ H3 @4 {2 ^, C （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
