咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
( V5 U, B& U& C1 T, o* @2 \5 W淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
6 a( r' N, |6 {7 Y" H) |生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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' m5 S9 }! h, o T# x% L& Q& D7 j做法 $ ], y+ N5 m G, a+ E4 H7 E
}" M3 g7 A' W; [. w1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 + \* b1 L, W& p
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
, y% | m% B D! O: |9 L& Z3 T3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
