咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 & r9 s) k# l" G! s
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
9 v9 }3 F% v2 f5 S% E7 c生粉水 少許 紅辣椒 2隻 9 I3 L+ q/ T' n7 j% S; N
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. E, P$ W. p: {2 D0 P4 ]: _做法
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$ D3 |. `; [1 n* l1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
' ^ m5 F( g+ b( _8 Z+ V2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
}4 z# K5 J# K) d3 p9 u3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
