咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 2 K4 S) _6 p* }/ S5 g/ @
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 1 r1 [/ |7 g3 @; v
生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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做法 7 `) s, @2 O% {' s6 X% R6 z
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1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
) w8 }, y5 K. _7 {) Q1 C- J) b2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 ; r3 B5 b/ O5 o! V& x5 y
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
