咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
4 X# { x0 I+ F `: k( }( O U淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
\1 C# M0 H5 q" T! c; ?生粉水 少許 紅辣椒 2隻 s% X5 M# j$ w9 T' ~7 f7 b
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) |! j/ s D; h/ x p2 W4 Y- X1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 ( P% J0 S+ A- |0 z, ]8 @& K
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
# i1 N$ |% Y" J. F y$ c/ T1 A3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
