咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
# G3 C( q1 V+ n* x* f1 l2 j淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
4 D% }9 P5 E* t5 j1 z+ k生粉水 少許 紅辣椒 2隻 : C* V# \2 ?' x; |- I% ]
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0 H# Z0 q3 B V9 Z, e% S1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
, i1 u3 q) T- B* G* y% a2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 * X" B" u; R F& z2 K6 B
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
