咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
S/ l# C7 I; H1 \8 g0 m3 P淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
# Q% b( X5 `" p0 {$ p生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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; Y; Q( y* R* e, q! F做法 4 ]4 T; G% v- i' M% m) C2 J( V& M5 ~
+ N( @$ V" y I; P9 d7 ]1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 : i* @, N8 j7 S
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 - A' }9 ~7 |1 k3 S: E6 Z
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
