咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
) @' h% W. O! C6 w8 E: A淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
( k3 L! p* U7 d; V生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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8 k' \0 U$ r$ C0 R. k3 h# w1 m4 ~做法
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( E; O/ [+ W4 i4 v1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
3 @: o/ }% ~, z/ \" `+ t. H2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 & s! V4 }5 w# T! O* H
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
