鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
4 Q: _8 ?* H% y6 a! r- I0 f蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 $ E7 \- n% {9 U% |. Z. v4 r
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 ; r' S8 {0 W4 L: g& _# Y# {' x
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 9 _1 @' V0 U8 H' B7 ]6 w
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 " \8 l( {( q# R( j- a6 B) @
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做法 ) r' E8 U+ I" i) O n# i; Q$ h# ~
9 u) b! t7 {0 i" u9 ~1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
! ?7 M( Y0 O9 [. t0 X4 _+ e2 f2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
, S2 t# W6 ]9 H" b% w3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
2 D9 T$ @; F* T3 G4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
