鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 X Q0 [3 o4 {$ _+ J
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
, A' Z7 B+ E2 v* d" ~調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
0 J" ^) G7 p4 _: ]& n/ a/ d# ]7 c茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 . R9 }1 a5 ]& {; G
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 2 a2 Q- ^) K% e: b L. h& W
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5 N6 K( E) Z. n6 p1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
# I9 @* `7 \; ~0 O) Q2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
0 }. K/ c& H. r% o! [5 z* {6 {3 R3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
/ ]* _0 R) t+ ^7 W8 b- O4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
