鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
" f" |# a, ?' w5 _' W8 j, V Y- F) k蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
5 }. [4 t6 d; Y調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 ; S$ i, k8 i" m6 v! U* G
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 % J* C, n2 g2 Y7 T+ j: j
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 - k% h: f, s/ N* k. f
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做法 % l+ K0 p4 ?( R# P
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 : X3 h X% M$ r" u1 ~( y
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
" t2 z& K5 _! T q! @& b" t3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 1 A6 w+ [/ ~, c% ?/ x8 z
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
