鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 9 N' E9 A9 g& l. K) W, P4 U+ C9 ?
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 6 ]5 {) j4 h& b, A1 A4 ^
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 ; K/ p, n* O" a( T5 {) g
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
|) K h# Q. v2 l" q. Z* W, [) e醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 7 g2 E( {2 U5 a% p: D1 g
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1 l1 l3 N2 Z9 _" ?8 n a) e做法
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
: s+ d) q6 c$ C' M( K' c9 A5 k2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
6 Z$ S# H- v4 N# p* D3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 + ^. z- R* C" T6 F
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
