鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
* a* ^# K9 ^3 y) [! n& `蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
, s. w1 k7 f1 q) h& n調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 6 M4 Z$ G! b6 h: w1 v$ S
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 ; E, A: A+ C, Q) Z6 e: T
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 r* ]# T- c% G1 v, G! z
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做法
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 $ i' ~; y, h; {+ x
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 , A+ M( _+ L; f
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
$ l: x; J ^# t. k$ |) n! p4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
