鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
8 v4 V2 K# ~* ]# L: y2 s蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 : w; m& Y/ \0 ^9 b5 K% Q3 Q
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
; |9 F0 t! \- E3 }) |( p茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
- f: V; P) Q8 F5 X醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 - E5 x4 d/ L6 n. g9 ]% ]1 E
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 % P* B1 A5 n$ [2 W% }! k
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 7 N3 o2 [) L8 L" C
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
9 r( l3 I/ o4 i' {+ P) E4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
