鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
( x' r$ y$ X* N8 _; b% ?- f4 n蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 - q7 P7 m( B* p9 H
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
/ B' ^+ k0 `" p: U, k3 L茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 1 \4 q" h+ `$ p$ q' B& `
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 K. ]2 L. u+ r0 U3 J4 i
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做法 . k I8 C: c, h" s Q7 O
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
: @4 E; u m/ ~! B( S: \2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
+ f/ Z& M, l9 R3 g* C& K0 W/ I0 D3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
& u# `8 G+ G8 n2 [/ ]7 F4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
