鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
- s6 l& E& V6 h% g" i# F蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 2 ^. x: z' v$ }9 b O3 A0 r
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 9 z' \. X& u5 h& D5 ?
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 % G3 V2 P" ]8 i2 T# P! ]3 U
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 : n d0 {5 z9 ^( t5 C7 Z2 `
& C7 m8 j4 B. g 4 X6 T+ @2 t* @: a h t+ H: h
8 o3 j( a: o/ w; C4 }做法
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% f! L Y+ e$ `; g2 v; H+ M: y1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 2 B5 Z$ v/ n/ }3 ] C8 P
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 3 F! y7 C& s7 P5 m- N7 h4 R
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
* ~$ {* w: e- j7 |2 S4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
