鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
?! d* t. ?$ E4 T' S蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
" W: C7 Q& A' X/ M調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 " ~: {5 S: k; R% ^3 }; v) C
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 ) T+ F. [9 d, W9 ]5 Z
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 7 A+ z) e+ W& q5 x
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做法 ' G5 ~! ?3 F7 W* }
) F6 t# ]: {! L( P' ?: B1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 1 c8 c# z. Q# m6 J. A. p
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 + Z$ l" C* ?% |* }
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 3 w5 H9 M; L+ v
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
