揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克 * \% h1 K% H* u0 s+ b6 o+ Q. }( `" i7 F
雞蛋1隻 油4湯匙
- q7 h) s- E9 [, a W: _& W7 x) t蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 1 c: R: v/ M; t7 g6 q5 v' D
白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙 , }3 ]0 I& T3 {/ d$ R) n$ l
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做法
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1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。
) Z$ Z+ P( {" k Z4 I/ R2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。 3 F: K- b' u$ O* P. u) k
3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。 8 A! j+ w- g5 ?
4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。 - W" c7 V f5 K: \1 L- w
5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
