素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 ! L+ {$ w! t- R+ u( O) K# Z, G

$ o" a) l2 A* p* W  C, \1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。) R6 Y" @* A' x& o5 E
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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/ x$ a; b! a9 t3 n3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。4 b/ B8 a& b7 Y0 s! J3 r/ Z. F9 e
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 * z) K+ I6 y# e( D" K, R
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【材　 料】
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, g  x1 Z# E. s" F$ a6 w  b乾香菇 30公克 # `7 n$ I. |# @, w3 z. }/ Y
豆皮 30公克 7 w/ a5 W2 X7 j* f
胡蘿蔔 30公克 8 s3 G* b$ ^$ y$ ?* G; x% m" ~
黑木耳 30公克
; O; y  ^, }7 K8 I台灣芹菜 55公克 $ V: \5 k1 L9 e! j4 N. l
豆芽 55公克 9 w1 x( S4 W9 J; \
薑絲 8公克 & @! l- F$ `# P3 C  _+ ^
【調 味 料】
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, y/ g$ J- q4 S/ N( g鹽 5公克
6 L% g! l+ ~  |, k糖 5公克 4 n' M  C1 g" _3 @  L* G0 h
香油 5㏄ 9 J& U0 f8 o; R4 C/ ~0 ~% f- D
黑醋 10㏄
& H, Q0 X; A  U素蠔油 10㏄