素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 9 A2 q  \( i' [. \7 e0 C
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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  [0 Z" p7 l  Q$ y, C/ |, }2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3 R% R# Z9 i0 n# L) Q0 @* g- }3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。. S5 @: E2 y4 k, n4 S" i3 s. v
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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. v) s# ]7 p' ^( }5 i' K【材　 料】
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乾香菇 30公克
8 j4 \, M/ V4 K豆皮 30公克
8 |( [& E/ o) I! B胡蘿蔔 30公克 - v- ^" O  Y( U$ Z
黑木耳 30公克 5 @4 q0 P( a, ~: U9 I
台灣芹菜 55公克
0 O# Z: y6 _* `9 i/ P" O7 Q) Z* X  \豆芽 55公克 ) m! W' E1 L* H* z
薑絲 8公克
+ e7 R: {: e! S* y; U【調 味 料】
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. g) M* {: L7 z- ^2 ~鹽 5公克 , m$ m: {3 @) \- \: t1 V# T5 \
糖 5公克
8 M& p0 \2 d$ T' L/ Y* B* S2 p8 R香油 5㏄ & z# h( o* I: X7 `$ ]8 x% k! _
黑醋 10㏄ ! z0 ~$ v4 X: h5 }' Q# F2 h
素蠔油 10㏄