素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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; I3 h3 [  g; L7 Z* y" M4 |1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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" S; `& p! P+ ]3 X8 f2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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! j! w4 X0 A- p3 S4 J4 n3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。' Y+ \, U& n! z* x; m6 L; k- ~

6 U( U6 C! f. _# C1 ?4 a- V7 `7 u1 E4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材　 料】
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# F9 z. t; D0 `) O5 E: d乾香菇 30公克
$ {; {# k5 d0 ?+ T. v豆皮 30公克 ; f0 Q3 ^1 _" X9 w$ w
胡蘿蔔 30公克
1 X$ d6 X( }$ Q1 w+ t7 P3 R: s黑木耳 30公克 3 C; E3 ~( N9 j5 q, A6 z5 c
台灣芹菜 55公克 / ^0 M4 n3 k; j1 \3 U
豆芽 55公克 $ d4 P, a( t! H) [. U
薑絲 8公克 5 c) c- V( J, Q& [5 m
【調 味 料】
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鹽 5公克
) |: g' Y3 }2 a$ r3 E6 R5 p糖 5公克
7 X! h6 F' n3 q9 x6 b6 l7 l香油 5㏄ . k0 R0 k, H8 u4 s( f
黑醋 10㏄   x- f+ A. G9 @0 u* b' O; L
素蠔油 10㏄