素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 . n6 h+ y+ `; T9 d! S
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。: D# f. \4 A, i, Y! E5 p
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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! h( I, ^% Q! ]3 @5 |【材　 料】 9 \6 a2 V6 U! t0 u# I; T6 u
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乾香菇 30公克 ' ~- r* ]; \8 p/ R
豆皮 30公克
/ @5 }+ L) L9 k5 p' ^胡蘿蔔 30公克
' C" ^0 u. Y' F. r+ {, k黑木耳 30公克
7 N* a' C2 t0 B" M  ^  {( o. D0 \台灣芹菜 55公克
' `7 s0 r$ `/ X1 B( M& ^豆芽 55公克 $ T" _0 }( z# K- t
薑絲 8公克
7 P6 g# v% E6 K* `* Z0 O【調 味 料】 # G7 N2 ^6 j/ m+ }
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鹽 5公克
& ?# C* @$ i1 S- k3 F# i7 A3 w糖 5公克 1 \, t) b1 m' w: R: e; T
香油 5㏄
+ g9 B0 _( F/ I  ^' j7 O黑醋 10㏄
0 s! p! B& j  ?9 G# n( P! U素蠔油 10㏄