素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 $ ~3 o  j6 k- n5 q! ?6 d$ c% |

; v6 I" f. U" z, }) [1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。4 a' X' T) Z- S2 q* u

' {  ^: D9 |# f- d* d: \8 E2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。2 t7 s  b8 }$ l" R- `- I7 w2 M
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。  |8 K4 g- ~, d$ r0 Y2 `
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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7 W$ @  g: _9 Q0 Z【材　 料】
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乾香菇 30公克
5 s2 q0 D: D. S* R& n0 r* ?$ H4 ^5 ?豆皮 30公克 % j' [  v5 H% Q4 t" T$ ]
胡蘿蔔 30公克 ' {& s- d4 T* ^9 h: ~, G$ w
黑木耳 30公克 . L  o8 v! h1 e$ c
台灣芹菜 55公克 4 R5 _8 j7 Z' f& g1 R$ e7 |+ X6 L  D  J
豆芽 55公克 % L- S$ U, C- z  ?$ K7 T, o
薑絲 8公克
5 {; h" ^* ^" b5 g【調 味 料】
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鹽 5公克
8 }+ B& c) U% N5 b, V% u糖 5公克 ( f' s) J# k9 ^1 @/ N9 Q' |
香油 5㏄
; {. f5 ^. e) z! y黑醋 10㏄
  f* B. N6 d! P" E2 J素蠔油 10㏄