素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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) D) S8 D, v, I. B2 a- C" m" z0 y1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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5 O( H; E4 @7 [3 k! n7 R# C3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。/ n; h8 V1 c' H* a' X4 L1 ^: o
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。   U9 |8 {6 t- `. m* A
  
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; r, w, k) `# N【材　 料】 # S9 |4 l7 }8 F, x. V. F4 M

: A6 |) R# `% R0 t* M乾香菇 30公克
6 w* Y  a/ `+ O% P豆皮 30公克
8 z' E; f+ x+ d. \$ |! p- F% u) m胡蘿蔔 30公克 " Q. t; g2 o- I
黑木耳 30公克 5 {7 p6 U6 M! P
台灣芹菜 55公克
0 i7 y5 C! O& `豆芽 55公克
8 v* b: P. V# s8 b' c薑絲 8公克
1 [$ x: _2 O, G; x2 u8 c: A【調 味 料】 7 T" {5 M3 A( L5 K6 a

0 Q9 H1 z5 f% n% I鹽 5公克 : v- _3 v  [2 B9 ]
糖 5公克 " c7 g6 Q- o. R: y. E; T. x
香油 5㏄
' |$ A8 y; A- `5 H- w+ z$ D" a" `黑醋 10㏄
2 I6 z: s, d' s' s5 e  B) J素蠔油 10㏄