素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 . m, c; X" |; x# ~

3 V: S7 H6 i. s, v: P0 w! _1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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/ t" u' v8 T. i2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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& Z, J4 |* h# c' k1 T& }" }4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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& x$ R0 {6 \* l; Q. D【材　 料】
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5 S; d9 K7 C/ _( B* w1 n乾香菇 30公克
* e1 g" j8 {* I0 S- }+ G( x豆皮 30公克 ' l8 W2 t, R: z
胡蘿蔔 30公克
; T  [4 h& k  @黑木耳 30公克
8 }. J: D- A, }$ l: x2 o6 S台灣芹菜 55公克
6 m" l. v$ Z9 v$ I3 t6 j/ [豆芽 55公克 ) O5 h6 I1 x& p* t! k
薑絲 8公克
) K" G: S1 Q4 }% C; V9 s【調 味 料】
# z$ L( P7 Y' p; K / S, ~8 ^2 E: K0 ^% A8 i- p
鹽 5公克
  R  K+ x8 M7 \+ b; ?糖 5公克 7 }4 T: v6 D! j/ Z1 g8 B
香油 5㏄
# u5 w+ X& k: S9 I5 x& {黑醋 10㏄ ( h+ r: p& P) T9 Y3 A
素蠔油 10㏄