素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 ) a9 Z2 K0 Q" o" h
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。/ g' `3 g% ^  T+ F4 J) p

/ U: c8 F4 N& t0 \7 X5 @2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 . R4 n9 s+ [+ |: W6 t0 b6 h
  
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【材　 料】
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! f1 H. v- |+ O% c5 T! n9 P乾香菇 30公克 4 A0 x: j9 y4 x/ h  j+ L7 w
豆皮 30公克 5 ], b$ d+ m, a
胡蘿蔔 30公克
! h! s: g) O* u7 Y' g黑木耳 30公克
2 v+ [' l0 {2 y- H3 X$ J. e台灣芹菜 55公克
) I  p* \1 p$ o: x( r豆芽 55公克
5 O# {! m; D, A9 ~薑絲 8公克
" y" e- z. `) M【調 味 料】
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0 }: e0 C# ?* b: `' }0 |# ?鹽 5公克 - q3 i, w& p5 M0 ^' n' ]5 U
糖 5公克
! J5 Y' `4 D# x0 q. K3 K香油 5㏄
+ k1 ]8 H& ?4 q1 B. o$ h黑醋 10㏄
1 b- O3 @, Q1 G6 |( [% h3 t! U素蠔油 10㏄