素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 % M6 v/ l7 Y3 C/ a8 B) |* J
- h) Z& Q8 G3 Z5 ?6 N
1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
7 @+ Z5 f  J, _$ {" O
  O4 q" v. Z7 A' |+ _) t2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。7 s! p2 }' R9 M6 T& D

, A  O$ `" w; Q8 z- {; W) y3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。# s: d  y1 N; p" C

7 d# Y" }3 F+ O# W( n4 D0 {4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
5 R5 I; ^* q4 W2 N5 v/ T% y  : L8 `  w: O2 C. ~
9 X& v) Y1 X9 w5 q( d
0 n: d: ^4 B# t4 t4 H
【材　 料】 7 x, c5 S, _3 H$ x6 Z& s1 R

) S/ g  S2 e' Y$ g" \. w乾香菇 30公克 ! M- _$ Y4 T/ Z: K. x) S6 w
豆皮 30公克 ! B9 B% ~* J7 n5 ]
胡蘿蔔 30公克 7 }* J/ J5 W# e* ?5 S9 |! Q
黑木耳 30公克 / U% o" _$ @" g& G  I" o3 {# C
台灣芹菜 55公克
; V) H9 e/ u: ~. {# T豆芽 55公克
4 Y$ @* k6 T/ R. L9 _! a  X薑絲 8公克
* R+ E1 J) m) V+ ?2 B【調 味 料】
7 M, Q$ @' Z7 y1 o2 f7 m ' |. ^, I; p4 Y5 g3 [: P3 y
鹽 5公克
8 V4 [6 m/ ~  N% z糖 5公克
$ U, a$ y! [; {& c香油 5㏄
& o- f% }6 i; i黑醋 10㏄
3 ^, d4 n) ?7 b$ ^2 c/ I素蠔油 10㏄