素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
" q/ x1 X1 ?/ T' _1 @
! b, Q- _5 s, O, [1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。" k$ C" q0 d, ~# M# Q7 i

# z7 d! U  P+ E' N2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。; n, N! \1 E  p
; V/ \# E5 P( n3 r7 c9 i% e4 R
3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
, y- {0 f9 ]8 ?, ^; c. z- T 5 M1 @2 e; {( Q2 V: h9 ]
4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。   u0 W) A4 C3 ?- ?
  
8 b5 I2 j& r+ b: }3 u: B  p1 Z
* p" s9 `, r  w# G3 K, B- x
9 Q. M+ D+ J* l! p4 N【材　 料】 ) M6 x3 h4 d8 G3 m; `4 {

( e, y/ B' }! A- Y乾香菇 30公克
! a5 W1 j# w6 x8 c5 H  i豆皮 30公克 - H! E4 A3 H, k7 N# E3 h! P9 O6 Z
胡蘿蔔 30公克 5 U5 ?3 E, N- s! p  R) _
黑木耳 30公克
! k4 f- L5 ?. h- m. @台灣芹菜 55公克
0 M% f, C4 v9 C# C& Y豆芽 55公克
0 X$ e! c) `) S7 u, i0 b薑絲 8公克 + h$ X" _5 w( h2 O; _
【調 味 料】 3 c2 E+ I/ v1 e
  p+ I. @# Q" u: @# x
鹽 5公克 1 @  X3 U8 h5 C0 ]7 Y5 t
糖 5公克
) v! s( g3 [" o  U% A% e香油 5㏄
/ m% k: V( B1 ]" Q' W黑醋 10㏄
: y$ Q4 z, g# g2 H/ u9 L素蠔油 10㏄