素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 5 V& }( D  D- B6 G6 O5 A

0 ]( f7 @' y" i1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。* H& b5 P% B* q* P4 [
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。/ f# G  F1 K* ^5 h- {& u' }

+ D4 x0 v: `- M( V3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材　 料】
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乾香菇 30公克
* I1 T/ K; B+ H" }2 R豆皮 30公克 6 Q/ W5 n) n2 g
胡蘿蔔 30公克 0 q$ E8 z  \" i: y) M$ f6 }+ L* h
黑木耳 30公克
3 p- R6 _- q  W* j7 E. x# e台灣芹菜 55公克 , P5 l+ R9 c4 O: d
豆芽 55公克
9 G8 E' }9 w; h6 C  i: g% H- w薑絲 8公克
( u& f; h  u% G5 v: n【調 味 料】 ( _; @5 D3 N6 c. F1 Q- O. Z! \0 ^8 x

5 j5 m' R$ V4 |, c! K, @& G2 f) q" R鹽 5公克 ! Z6 v$ K) ^5 P
糖 5公克 0 u3 M1 U" y2 h& Y4 h) u% f
香油 5㏄ * E  V3 V; n4 g
黑醋 10㏄
) @( p* \; u9 @% p4 r) h素蠔油 10㏄