素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。2 f8 H$ Y8 ?2 f1 q: p3 ?
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。$ A5 b; D+ M% H2 Q4 i' h* T7 C
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。  ^/ s0 e- ?8 p3 q
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 ! E0 a& Z4 R! s3 C1 O/ F% N# |; e( P
  
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【材　 料】 8 I" Y# w& f" a- R
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乾香菇 30公克
' f1 ~7 l5 p+ [& Z# d6 O豆皮 30公克
8 ?2 ^6 C0 k  N! W# _' g: B胡蘿蔔 30公克 ' o7 T& o: Q. c9 {; j2 T1 m$ G3 n
黑木耳 30公克
- D" H4 z; y( }* g4 [( ?7 d6 U% o2 k台灣芹菜 55公克 $ h8 |$ d" [+ f0 y& {
豆芽 55公克
8 o; l: I/ @; I( {7 d# h/ X薑絲 8公克
" }/ f% J5 B* j0 `【調 味 料】 7 c" O. h. w/ d3 _
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鹽 5公克
6 \7 ^7 ?8 _8 K4 S% e$ m8 }5 W糖 5公克
8 Z: O0 \0 a, X( L$ i香油 5㏄
. Y, F2 `) R- B8 c! D$ Y  U/ S+ `黑醋 10㏄
2 [5 m5 `( f+ _) c素蠔油 10㏄