酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 , Q0 e& b5 L# _% \4 x+ y
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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- f# a0 s( e5 I" }2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。; j6 I' ]3 a  M4 U& K1 Z/ ]

; Z8 A1 `: n  `1 X* D8 s3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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! M* C, Y; Q1 p! ^6 ?2 \4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 4 |, {2 T8 _6 ^# R* g& \6 j% O
  
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【材　 料】 4 L( E  o. s1 K$ d! T; G
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雞腿 2支 4 o. u/ i# r6 [0 j+ T& c
洋蔥 55公克 3 Y2 a# u: L' {  k0 V
秋葵 30公克
) B6 y& ?. b( A0 e4 X- d; |蔥段 35公克
/ h& R) F" F! r胡蘿蔔片 25公克 * ?0 i$ ~2 O- s4 R
【調 味 料】
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紅麴 45公克 3 s2 E7 c1 q3 J# ^: g, I9 S/ q' d. N2 f
糖 5公克
6 F3 S- H, L" a- j! K香油 5㏄
/ v( i( C6 a( o. {鹽 2公克
3 r  ^- N5 O4 H5 B& e: [紹興酒 35㏄
0 S4 k2 Z$ B* j; e. v清高湯 50cc