酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 , r, W2 Z% y5 g& `5 T- D% d( Y

' m7 ^  G0 l! o. Y1 O% H5 g1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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; ?3 Z8 v+ n3 }6 h" s5 g0 u【材　 料】
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雞腿 2支
% _" Y" ]- R% q* U* V: S$ l- g洋蔥 55公克
* ]# }: W' _2 u5 X1 G3 H" w' V0 U. y秋葵 30公克
7 A2 ~. p. p0 d" l5 O& T( T6 P# P蔥段 35公克 ' ?1 c+ r% U9 q* [
胡蘿蔔片 25公克 ) A+ s2 Y) r, h) }
【調 味 料】 , Q2 d+ p# c/ |. k. m9 {3 W& N: L
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紅麴 45公克 7 H  Y: Q' p7 D+ E, ?1 y
糖 5公克 9 E! R5 f! S7 |3 Y; Q! ~" @/ Y
香油 5㏄
- x. r# l* l4 m/ V6 ^2 }( y8 ~鹽 2公克 7 ~9 s. G" M, f: W9 |% X% O
紹興酒 35㏄
# x7 q; U& M( N$ S. y清高湯 50cc