酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 ' z2 i/ B: \) V1 l
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。$ T6 M( U/ M: k$ q7 {! a6 Q
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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7 c8 _9 d3 A. v, v; n& i【材　 料】 8 Q5 t8 F7 U/ }8 ?4 [" V
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雞腿 2支 * D3 S- W! [1 d
洋蔥 55公克
' }1 R2 e9 G; n秋葵 30公克 . D1 T/ J" i2 Z+ @
蔥段 35公克   w9 R0 R$ Z9 F
胡蘿蔔片 25公克
9 s. `9 b' T7 t' r【調 味 料】 ) }5 n/ _! Q  Z
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紅麴 45公克
( Y! i+ S2 g$ d  W+ ^/ z1 B糖 5公克 # Z! ]; r; O2 F; ?! E5 }& b
香油 5㏄ ' l4 S" G0 F; h; F- Q
鹽 2公克 . z4 J: h1 h( C/ _' w$ Z
紹興酒 35㏄ ! s8 u6 D* `$ b$ o' W$ V
清高湯 50cc