酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 ) Y, Z3 d  j& u' P5 y/ [

* t- r* x/ v$ [! j1 M) _1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。+ N- c: l) J& E

$ V8 k% S5 z6 _8 b- l8 n4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】 1 b! G4 G9 z2 f- v& E

; ^- _: M5 [- o6 b3 @. Q9 L6 g雞腿 2支 ! ?% X0 l* Q+ d0 g
洋蔥 55公克
7 }0 Q8 w+ X0 g7 ^, ]- c秋葵 30公克 0 q5 D5 S* k3 b! u& V* y' i7 Q
蔥段 35公克
; V7 p2 C/ z, {' n9 O. w: y/ T, @胡蘿蔔片 25公克
" f! n9 V8 p" M& l. u; H3 `5 q【調 味 料】 7 [1 X; J* J. M' k8 ^6 @+ n
& }: `5 V0 g. i) Q
紅麴 45公克 : U/ R2 l- D0 S% f
糖 5公克 $ d" J+ ~' E+ q7 o; C
香油 5㏄
1 i% m8 Y+ r. e% v! }! Z( h; @鹽 2公克
  r. e) o/ @& `; t: h1 c紹興酒 35㏄
3 I8 e+ ^! a6 P2 x' N清高湯 50cc