酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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/ g+ g) a) r/ a- [- a1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。$ T+ P- E$ S6 \9 P5 S) z
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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5 f2 l9 @! ]3 i3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。. ]7 I! E+ Z: z: @% v) f7 v6 P
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】 2 O& g$ w0 l* n. L) b7 O7 P% n1 t
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雞腿 2支
2 W% D! s9 ?, M: a0 V5 b洋蔥 55公克
+ h- s3 s" A9 B3 F: f/ f秋葵 30公克 1 y, S* W  x; o9 c0 G/ w  u
蔥段 35公克 + r7 w% x8 h1 g( o5 \
胡蘿蔔片 25公克 4 c% ~- z; x6 G/ z# `; |
【調 味 料】 5 V% r' v! E' I, g1 N3 |9 u

6 \" L; g5 f$ t# g" d# t" T紅麴 45公克
( ~% @, }* p3 l( i糖 5公克
0 ^9 N. P; s3 l) G0 m) ]; f香油 5㏄ + {( |8 d4 r1 @
鹽 2公克 & @1 d. [/ b' _9 x
紹興酒 35㏄
  |7 X% s0 S7 D清高湯 50cc