酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。5 C1 a# S9 c* k7 L0 p4 [4 V5 u! f
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。8 H, ^  U2 p2 l9 B

2 L, Y( C! M% q# Z: E  S( ^3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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5 |" S" l% V- S( X3 Z4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 6 R- L: ?9 W: _! f
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【材　 料】 6 c0 T, J% M4 \6 s! r% _

3 g. ~+ @8 U  d* }% L- p雞腿 2支
+ R6 j) s* v- f9 W' B/ X洋蔥 55公克
1 {3 P: y* s0 F* f秋葵 30公克
+ [, \9 D9 t" r- X7 ]1 f) p- r蔥段 35公克 6 w* m& G2 N4 I) W; B/ ]
胡蘿蔔片 25公克 0 |- @5 G4 D- @1 G! B% j9 A2 x
【調 味 料】
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" w/ ], H3 K' M) Z/ R紅麴 45公克
4 w0 l# b) V- Z1 X- C7 i5 o+ J' Y! F糖 5公克 6 b! Z& N' G+ @( o( w" r2 O1 d& D' E1 C
香油 5㏄ $ C) T7 H; y5 _) M4 v6 E) i
鹽 2公克
4 k* O% V3 u! Z紹興酒 35㏄ : G. J$ t: p' K7 F! Z
清高湯 50cc