酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 6 T' j$ e% L. q. ~+ o6 t* o

$ ^; H6 P* s* u. I1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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+ w0 n- o2 A& U8 Q/ Q1 J& L2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3 P/ ~" o$ H6 ~# U& X" e3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。0 s4 d. _7 w4 k) e, G' Z/ `! r5 k
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 * h4 O2 Z6 S4 ^% o& _
  
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【材　 料】 9 X7 z2 ]9 s- z& e% y3 w
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雞腿 2支
* b5 G0 ?% x3 T& [, N洋蔥 55公克
' i+ R6 z/ \+ _7 p: l- l+ W秋葵 30公克 ; g) I8 m/ |0 i, t: a5 c8 |
蔥段 35公克 ( R6 d* ^' u4 ?" s% W. k. a+ N  z
胡蘿蔔片 25公克
: K' K" Z: C: E【調 味 料】 # |) P5 f6 L1 n
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紅麴 45公克
! Z) m2 K& H& L糖 5公克 - R# d4 J3 |' R& U
香油 5㏄ & J6 J! G, h8 m1 c; H
鹽 2公克 1 v& ?6 A8 u# W# }. E* {
紹興酒 35㏄ 9 }0 E; z. E2 w+ s& g
清高湯 50cc