酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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( M* r& L& t+ n; z/ t2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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4 m, P+ c; O& K8 O/ J3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。6 d4 h/ V" L9 Z+ o; B
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】
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3 a8 s- O! a2 s+ K; y雞腿 2支 / m) R' N8 @: I. h) G
洋蔥 55公克
+ p+ M# Q) t1 ]. K; X: T& ]! [秋葵 30公克
, C% i* Y8 l& G$ V蔥段 35公克
0 ]& h& k! w7 Q1 D. b2 V$ k胡蘿蔔片 25公克 7 m- M$ E3 u' {2 G7 t, w1 D
【調 味 料】
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' f/ m/ G# ~- Q$ J, x! a紅麴 45公克
+ z- @1 ~9 }% x! k. f糖 5公克
. X8 T; Z8 K4 v0 z# _) A香油 5㏄
8 @( H  ?  @/ o6 `鹽 2公克
8 Q- n$ v- N) j5 `5 l6 x紹興酒 35㏄
/ Y9 R; X! @* w清高湯 50cc