酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 " G* g/ }9 ^( a

, b+ [! w) q9 h; S1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2 D+ g5 r0 E& e6 F# F$ X7 v2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。3 [* J5 r- \7 I- X+ D
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 5 u: Z  M" r) ~' |5 F
  
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( q. o" N5 ~. m3 w8 p【材　 料】 3 K  \5 P9 L5 M, \% o, t- X" g
4 ?/ M. S. H$ S8 L# o" K
雞腿 2支 % l( ?1 w5 [2 {2 N
洋蔥 55公克 9 k" T$ H2 m( {, W5 Q7 p
秋葵 30公克
0 a# c' ^7 |  w4 R8 H+ {蔥段 35公克   ~' _7 X8 k0 N- `6 J& C8 S
胡蘿蔔片 25公克
" }" u  a' S) }【調 味 料】 % P' w$ s6 s% x2 r3 w0 w

* z3 M8 D1 @7 P4 J7 X# ^紅麴 45公克 5 b+ ]1 U: t4 a3 z
糖 5公克
  x4 ?) y  @% k' a/ _香油 5㏄ 1 d, ]  B3 n+ M$ F8 h0 b1 F" T
鹽 2公克
# p+ K; H1 o- V  I, @# I紹興酒 35㏄
, Y! l6 ?/ _3 f6 O) d- }. ^清高湯 50cc