酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 ; d5 X, I# u; s% ?  }% |

- e# ~% y* L- j. R* E9 z% g1 C1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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3 C; G0 G, S! d! Z0 H( Y: N2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。/ K6 D. A: v, L4 J5 y. p8 ~

7 u' F( D; f* v. w* R9 a& V3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。9 S8 Y! u; ?, E! S5 M- z

$ j4 g' m+ e9 \' }. j4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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1 x% F' y2 q: V# K【材　 料】
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雞腿 2支
; R- W& y, ^; P6 G洋蔥 55公克
, j- V- h! @' H3 d8 o3 f+ N9 {+ O  A秋葵 30公克
5 ]: S# D( [, B蔥段 35公克 7 g3 L4 j4 f; q  y- T
胡蘿蔔片 25公克
  R0 o. ~: A# A  u, E  Z【調 味 料】
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& F) l) b1 @- L9 d8 V1 B紅麴 45公克
6 _( X/ d% l) ^7 ~* r糖 5公克 6 V8 ^* Z% H( v6 j/ B1 z
香油 5㏄ ' _' A% U3 I3 @# Q7 H& _7 p5 M( K
鹽 2公克 & A8 |3 c( N* X% p
紹興酒 35㏄
1 w+ r$ j. n0 D4 W清高湯 50cc