酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 ; d5 X, I# u; s% ? }% |
- e# ~% y* L- j. R* E9 z% g1 C1.在雞腿上抹上少許的鹽,放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟,取出後待涼時,與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味,即可將雞腿切成塊狀。
6 G! |; E) N' P7 t) Y: @6 p
3 C; G0 G, S! d! Z0 H( Y: N2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。/ K6 D. A: v, L4 J5 y. p8 ~
7 u' F( D; f* v. w* R9 a& V3.取一鍋待熱鍋後,加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。9 S8 Y! u; ?, E! S5 M- z
$ j4 g' m+ e9 \' }. j4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
A2 \9 _3 X2 |' E5 z1 b6 l J. h' S% V . j' W8 Z3 K$ r4 q. C
! y. {' ^3 o7 T0 k+ M2 G
1 x% F' y2 q: V# K【材 料】
) C: j( E# C! ? R! { X0 b , f9 s1 f% ]. I& b/ d. c7 N' ]1 d2 k
雞腿 2支
; R- W& y, ^; P6 G洋蔥 55公克
, j- V- h! @' H3 d8 o3 f+ N9 {+ O A秋葵 30公克
5 ]: S# D( [, B蔥段 35公克 7 g3 L4 j4 f; q y- T
胡蘿蔔片 25公克
R0 o. ~: A# A u, E Z【調 味 料】
& x$ m" I( m y; Q6 v
& F) l) b1 @- L9 d8 V1 B紅麴 45公克
6 _( X/ d% l) ^7 ~* r糖 5公克 6 V8 ^* Z% H( v6 j/ B1 z
香油 5㏄ ' _' A% U3 I3 @# Q7 H& _7 p5 M( K
鹽 2公克 & A8 |3 c( N* X% p
紹興酒 35㏄
1 w+ r$ j. n0 D4 W清高湯 50cc