鮮茄冷麵

材料：* x4 ?3 \/ P$ P3 Z( y% L
義大利麵（煮熟）４人份$ r! T! ?0 j" E/ L- o2 y5 T/ L6 b
蕃茄丁１杯0 |  g* d* `1 Z/ J: ~- v" x
蕃茄醬１大匙
9 `( @0 S( K6 o+ k4 u+ T2 z高麗菜末２杯
3 t2 {& U3 Y$ l) D西芹末半杯
  F/ o7 ^$ U* f胡蘿蔔末半杯6 X" ?# G1 c3 Q) ^
水８杯
8 F- s, F* Z. g6 J& K* W; A月桂葉適量% {  s; \1 V8 I2 K. I
蘋果片適量. g- U* {8 Y0 q  \! M
水梨片適量' W! W9 G# O4 w& b) O
熟黃瓜片適量
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( [6 u8 U( m. {$ l, X4 t調味料： : r. T) z+ _( W; c
鹽適量, Z" D  M1 T2 O0 a6 O% {
香菇粉適量. ?! _: ^# z  ~7 t# d& ?
檸檬汁適量
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* u7 ~; X/ Y: L; Y4 O5 O- _( Q5 d6 F  K作法：
' G6 [$ H1 k8 l. ~１．用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後，續炒蔬菜並注入水和月桂葉，煮至湯濃味香，去掉菜渣，取汁，加入鹽和香菇粉，待涼後冷藏２∼３小時。6 s5 l1 ?. b- ^* R9 h) x! Z* d. \' z
２．麵條加少許鹽調味，鋪上蘋果、水梨、黃瓜片，淋上檸檬汁，再注入冷湯即可。
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  D/ C- c4 q  c* r2 I附註  I/ G3 D6 B$ \& m
冷麵的湯汁一定要冰透，這樣麵條才會入味。