五色豆粥 　

材料4 w! b3 i; V1 D% f$ M3 i! T3 u- R* M
紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。+ T4 G: s9 d% d5 R/ r+ |- F
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做法 * l/ y4 X4 H3 r% N! ^) V* ]+ a# X
1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  * }$ \0 w+ ?$ M( a
2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。 3 a* @) p, A( D" L6 t& W* q5 e2 h0 O

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0 t( E6 Y# N0 j1 T$ p. v# u3 y《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣
" [/ _$ G; b/ B: w9 g2 @! A- y《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。5 L) a2 _! T: _9 {6 q" A+ {% x
《性味》味甘，性平。4 ]$ V+ k+ p/ a% ~; n% i
《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。
" Z: F7 K, F6 L* Y5 ^% ^- k《熱量》168卡／100克。
/ ~8 z7 j  L$ V0 G! C& n《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。
4 ^8 k9 z7 m3 f, O" g' Y《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。
, |' r& s. n1 L& Z9 l《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。( P7 K1 P& p6 J7 |- K& ~
《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。
1 h  y. i: D! r- y( s* T! c+ O" x  h《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。
7 p# Z/ m2 o# y+ L: w《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。" M; q8 I" o/ i! o7 A
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。