五色豆粥 　

材料8 u; R& s7 W5 {7 e7 g$ l- u
紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。. w8 o6 f! u" S) @5 g& [! m
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做法 - w( E; h  ]0 N2 d8 B
1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  . }2 v, {8 W- `: W7 ~3 z2 \$ a. w
2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。
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《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣
7 D) ^3 O! ?  c& e. `, D5 J1 [《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。& }7 u1 R: W7 \! M' Y: M
《性味》味甘，性平。
& B) X: S8 s0 d# X, W/ }1 s, }《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。
+ H3 P! X0 ]3 c$ a# N" V/ i8 ^《熱量》168卡／100克。
0 M8 V) _" {# _. v4 W《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。' d2 T+ l% Z  s' T; M! L3 h
《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。' ^' }% V& h8 A0 n
《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。
9 Z' L8 t1 X) W+ Y0 d/ B9 F《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。
8 F1 W' T# P7 ^; u. a& o3 z《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。& L/ ^4 O! C5 P& T$ @, M
《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。
* L6 [8 |4 w6 F5 G% {( U6 P5 d《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。