五色豆粥 　

材料6 _9 p! W6 c* D
紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。/ u/ g9 K4 R( y+ S( t
5 `$ N9 S9 V- j/ k
做法 ) Y! N" ]1 z& C2 F+ n
1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  
: k& d  Z2 d; u) v  A5 J2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。
5 ~( ?; O& G$ n& m; o! h* P4 j  a3 A' c3 x
: ~7 C" d5 ]1 G% o
《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣
- T& y& I* m+ B; L& Q《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。0 p2 A1 S" E! {! I7 i9 h
《性味》味甘，性平。! I) ?) J4 w6 }
《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。
6 x* }1 o" ~4 ]% @! _+ _1 K《熱量》168卡／100克。
% Y* I  x2 C) `0 t1 Z; i. p《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。  c) |% e: x; S7 D. q4 @+ a+ n, o
《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。7 l: t) n! Z4 ]9 @# Y' V# k- R
《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。
7 P- l! u# t3 R% R《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。. t/ w( k1 R  N6 U4 Z
《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。
1 A3 l# O; `; C) k/ j' E6 h《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。6 X- p1 n+ Q0 R- W5 l
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。