五色豆粥 　

材料& s/ T* c0 o- U) s" y9 w3 A
紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。
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! O) C  ?! j1 S做法
# m$ t+ E6 c  @7 G9 N) e1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  
. y) V# f6 v4 R6 R- M" M$ ^2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。 $ s7 D8 C3 V$ G. p9 s, m
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& x6 t  A; n9 \$ ?1 V% \9 Z( F! |9 I" _《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣 / w7 i& E% H& b! ?
《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。. i+ {. a9 w) t4 l( K) N- `
《性味》味甘，性平。
& f" n1 }& h" c《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。  O! W& R7 B% G8 ~6 i: o( [
《熱量》168卡／100克。
8 y' j: R/ [3 K《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。
- W: X& N) Y2 N《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。! g5 _! v7 h1 \& {0 x9 a( A$ f$ C  }/ Y
《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。% ]" m# H' F' p1 l3 Y
《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。6 u5 G2 M. j$ Z
《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。! i* Q0 C  @9 C' W
《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。' `# b. X# e: x* i* R. X! K, E: ~0 R
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。