五色豆粥 　

材料% |% K' k$ K* m5 e. t, T; g6 J1 E
紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。1 l+ W; S3 W, e6 D

+ U  {) u8 ]. M+ H做法
  S% Z# i- j' Y" Z  c% I8 u1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  
" Q3 }. m3 ^/ P  ?2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。   T" \. j6 ^8 C1 g8 q9 ?

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《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣 5 g6 P. j3 `* b* B0 l( x
《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。' Z+ I, b( Y- Q! M; v* A) M
《性味》味甘，性平。
' c7 K1 O4 T6 k* Z8 V《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。
3 E! r/ G  @9 r& d7 W, L' S: k; L( c《熱量》168卡／100克。- g( J  a8 _$ s- F  s" h" r
《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。
. R7 |2 F" W, r) y: G' L《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。6 |. p) g% V7 p; w$ u
《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。
) c0 K( r- a* p% ?7 w《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。3 s! C8 U; F& _+ w6 o* F0 M9 |
《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。" b/ z% n# p6 Y7 H) n; @
《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。
" i' {+ I9 x' j/ Y《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。