金瓜米粉

材料  
$ n5 b9 a" c2 ^5 Y* o6 e! D" a米粉 ... 300公克 8 d* I7 |; }8 Z6 h) Z# @8 b
金瓜 ... 113公克
9 x( r. I7 t' J7 i( o( X蛤肉 ... 75公克 $ t5 `3 M1 E( [
金鉤蝦 ... 1大匙
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調味料
/ h, F2 o8 r9 `) l: B7 n& M* r蔥 ... 2根
/ C; C/ f' h/ x$ P高湯 ... 1杯 7 U+ l! x7 E% Z" B8 l# a
油 ... 1大匙0 V5 Q9 N6 F! D" k3 {$ a
$ Z8 d( t2 r  u9 z' [5 x
A 料
7 q5 O1 X. W+ C鹽 ... 1/4茶匙: x+ @% K* W, w' c- ?9 P3 s+ A, D
味精 ... 1/4茶匙5 P# x" S( z8 S% H# z8 O
糖 ... 1/4茶匙1 O* k8 s! r+ R# o2 N8 L7 G; R% A
香油 ... 少許
# @7 \" e2 ~& X( |9 d白胡椒粉 ... 少許5 J' @  s. F* x4 t% B% u0 Z- I

" Y0 R! M! B1 b  e  T2 D作法4 G- P, v" B5 g( B0 P7 ~2 t5 h
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
% l$ t7 y- u) v) s! Q. h# F  |2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。