金瓜米粉

材料  
% t, U: d* O7 ~, ?/ E' _米粉 ... 300公克
. P% P! U; V2 L2 b6 k1 x# }金瓜 ... 113公克
; Y5 G5 w/ i) t6 C3 G7 Z' Z6 t  j蛤肉 ... 75公克 6 q& Z3 n  K4 ]4 W2 a0 f
金鉤蝦 ... 1大匙
) H" X. {8 i+ y) z  \8 Q5 q+ \* a/ s( T1 n% ~; o9 D0 A
調味料* v" s. k' `0 _& c; Q" `- ~
蔥 ... 2根 4 C, t/ G" s* M" {' |8 M
高湯 ... 1杯
( P, `% {* b5 f* I; k; y2 e油 ... 1大匙$ E  G, {6 H/ W) ?
" E2 p) }, A- t8 G
A 料
! M% m) K7 `& U  z鹽 ... 1/4茶匙' O* q( n4 o  j3 m; W
味精 ... 1/4茶匙
4 B# t  D7 }  Q: C. H0 {糖 ... 1/4茶匙5 D" M5 X% F$ ^9 S& o+ ?
香油 ... 少許
, C. r5 t5 o$ u$ u白胡椒粉 ... 少許8 X# f2 c5 H/ l

% X! v' @- W9 K6 d* G* z作法
3 c  n5 Y$ K0 j; H$ c+ Z1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。( T. s2 h- W% p' u# @
2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。