金瓜米粉

材料  
1 k# \& m& D. o4 b! }- X米粉 ... 300公克 . p4 S3 j& ]1 A; @+ K5 K7 [6 S
金瓜 ... 113公克
) U5 P" x* R0 D3 K" |  X蛤肉 ... 75公克
9 T8 K2 U, Y7 y: v金鉤蝦 ... 1大匙 % p, ^* I0 B- i& k3 E0 O

4 P- y2 c$ G- t* O& ]9 B調味料
* Y6 Y/ U0 s6 I  C" ?" C1 K4 E+ F9 B蔥 ... 2根 4 j# M, ~/ O% O$ a' ~, K
高湯 ... 1杯 : G. Z2 M6 D1 t
油 ... 1大匙; G/ x8 W8 V& p0 h, q3 Y
( D& q1 \! Y2 @/ M9 V2 y) D
A 料" w3 A" r- q# u  g0 E3 V9 G
鹽 ... 1/4茶匙" R! V$ O. d; W8 u( V3 s
味精 ... 1/4茶匙$ V! I% A) z; W. U. J
糖 ... 1/4茶匙3 D5 V/ X5 L- i1 z  ~5 M5 y
香油 ... 少許/ a6 }( ]# y1 g8 |4 C7 K; k
白胡椒粉 ... 少許
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- g, `# R% n1 V; M作法5 X3 v( l! ^6 t/ f3 m: H
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
9 s& E+ Z, P. d- ~' t$ Q) f2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。