金瓜米粉

材料  $ P* i0 {: h7 f$ H7 Z" Z
米粉 ... 300公克 + ]% i2 ^, E4 j
金瓜 ... 113公克 3 u3 {1 x4 B0 W* ~( l5 h7 ^
蛤肉 ... 75公克
( j% b1 @3 s3 F4 D金鉤蝦 ... 1大匙
3 @" U) L, `' n$ |' |) t0 h. M
; k. V& s) z6 }/ r調味料
+ e) n5 `( R' b& p! Y* h, R蔥 ... 2根
( X; b3 [! D: m: T7 p: u高湯 ... 1杯
$ j5 A# u1 F2 ]2 r油 ... 1大匙+ B8 l+ O/ c. ^* G- F6 `# s9 s
- @; X( z$ G. i+ \7 U0 o/ Y  k7 i
A 料
" ~& p2 F; c# A& z, c6 G* c* Q鹽 ... 1/4茶匙2 |( N$ _$ N. m  S* V
味精 ... 1/4茶匙
: S3 E4 w! {* y. ?! c" N糖 ... 1/4茶匙1 ?- {, ~! z+ g: K/ G' t$ @
香油 ... 少許
% E2 y3 F! W1 m& D3 f8 d白胡椒粉 ... 少許( ]0 Y+ r6 p' n) r3 B$ |/ T  M
  \: M. n+ g9 a
作法
" ^6 f$ l% m& u: p! J$ ^& z) u/ o6 Y1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。5 o2 ?8 J; n* c
2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。