金瓜米粉

材料  ) n0 U- V, Y+ k, M; h; Q3 X
米粉 ... 300公克 # w9 @4 Z; a( x$ ^+ w8 G1 n4 X
金瓜 ... 113公克 ( _7 d! G" k, a3 U7 h) |$ I
蛤肉 ... 75公克
. B" O" l" S; Q. y% D金鉤蝦 ... 1大匙 9 m& V# N5 [' N& u( M
, O8 k- w) \% p4 C
調味料
! q1 g; y4 T; l; c, T蔥 ... 2根 5 E! H  I: g7 }8 i  ^
高湯 ... 1杯
0 C' o* z, p7 ?- Y油 ... 1大匙' ^6 k% V8 h1 N4 z8 z

' G+ o9 ?! l1 i' K; H8 H7 {3 \+ W: bA 料
: l6 e& `( q) R, x+ c鹽 ... 1/4茶匙
: |2 b) o4 O" o  [7 w9 b味精 ... 1/4茶匙
, p  P6 n  |" k: {糖 ... 1/4茶匙( M6 U" D; n) @$ R$ L
香油 ... 少許: |; n- V; H  t
白胡椒粉 ... 少許
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( E( y  p3 q& p0 `7 W作法7 B6 [7 e. O; p, c
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。  i# B+ `* T; S2 C' ?2 M, }' c
2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。