金瓜米粉

材料  & ]2 |9 |: W) H, j% {" g
米粉 ... 300公克 ( _$ D" p1 O7 A) v* F# Z
金瓜 ... 113公克
: ?3 H% _* ]' a& B! p; `蛤肉 ... 75公克
$ t5 Q7 f# B0 z7 W: `0 x金鉤蝦 ... 1大匙 , G! ~" \9 Y% R  N9 o1 o* v

6 D6 i( L0 D0 @1 b8 e+ V; D) _調味料
/ C( d$ y$ \  v  }& G+ q: b6 ?  @- R, U蔥 ... 2根   h6 f: h6 k, m3 V5 L2 @
高湯 ... 1杯
) V& B7 @1 |5 H7 C: E9 _油 ... 1大匙) u* e3 n! [3 `! m

3 \0 i. h% e/ h( EA 料
5 h' l+ `6 P! B' d/ _9 @* U4 W鹽 ... 1/4茶匙
0 ~9 o! |+ i8 m. k味精 ... 1/4茶匙8 p6 A/ z" Z' Z$ S& A% p: V
糖 ... 1/4茶匙$ c+ g% _) a  O/ F8 O" R0 S
香油 ... 少許
7 N, U% K+ g% w- }9 B: u白胡椒粉 ... 少許
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! T3 V- ?) u' p( E( L3 ?/ s' n作法
9 Q8 A: O& e2 S9 N6 u1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。: D+ i! m( K- E9 m; F7 c% h
2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。