金瓜米粉

材料  " `- h# i. t: `7 U+ |
米粉 ... 300公克
  K- F$ F% e3 [. g! N' X金瓜 ... 113公克
$ A6 ~- D0 U3 g  e0 ~7 Y; b2 _蛤肉 ... 75公克 - E; v- O6 p3 d3 D4 l% t
金鉤蝦 ... 1大匙 ) O( F0 n) J4 q* p2 j! N

, K6 ~: |5 q- _; H( t調味料
, h. `0 l7 O; o5 p, W7 Q蔥 ... 2根
: h! a" \7 l( U% c8 L高湯 ... 1杯
0 s" h% q5 R1 R# \" y油 ... 1大匙. w' D4 z* ~6 d  V! \: H8 r- E
; R% r8 r4 N  A4 U! B
A 料& O% O, D. F- m; Y# v, Q! b. ~$ p( Y
鹽 ... 1/4茶匙5 R3 o# R* }2 N& N
味精 ... 1/4茶匙' w9 X5 a" s- M3 F2 D( V, k/ l
糖 ... 1/4茶匙
9 u) T( I1 X4 D# ?% [香油 ... 少許
  G- c- B7 X' Z& G2 m) x1 ~% M白胡椒粉 ... 少許
1 D' r& |8 \( Y7 l0 s  k& d( ~4 k& l4 ^+ U/ K$ a, ]5 e9 v* W- H
作法; \' s3 j9 ^; D4 |
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
8 C- ~% D% t, Q+ T! W; x* D2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。