番茄牛肉飯

材料4 o1 j8 f  D3 s$ b3 {6 z
牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗    ) D2 T4 z; p3 `1 y* W

0 h9 N9 n8 y+ S/ I0 x香料：1 a' F4 q+ U9 R5 V. x# L0 N
A.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙
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調味料：
) h" v( H6 h4 ?) e8 e1 a% g- s' M4 [A.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   9 y4 p1 k7 a7 _' c( J/ r9 C
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作法
; P, n+ d$ e: h& h1.熱油炒香香料A後，倒入牛肉片乾炒1分鐘，再倒入小番茄丁炒半分鐘。6 z/ Q! P. Z' ]: h2 `% i' @
2.加入調味料A續炒一下，加調味料B和青豆仁悶1分鐘，然後盛盤。0 I/ i9 t( [! P* ~' T5 Q
3.食用時，可加蔥花拌一拌取出，淋在白飯上。
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; r6 R, |; @4 E附註9 E8 X2 z( i% c+ ?
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片，加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料，然而泰式料理中，甚少使用香油。