番茄牛肉飯

材料% ]2 ^! ?0 {7 u$ z9 j0 |7 Q9 c
牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗   
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4 t) T0 {: ~. x! J+ q+ f2 s8 m香料：3 j( |6 V0 Y8 q8 x& k
A.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙
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/ o3 X$ E& m- \  W& y5 ^2 V調味料：  u0 Y( d. @' Z" |
A.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   
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作法7 D7 t! r  a5 s# D* o( ^/ v
1.熱油炒香香料A後，倒入牛肉片乾炒1分鐘，再倒入小番茄丁炒半分鐘。
; y/ {* [1 K% W2 z" |0 f2.加入調味料A續炒一下，加調味料B和青豆仁悶1分鐘，然後盛盤。' p' ?! O" \7 V2 a# V6 F
3.食用時，可加蔥花拌一拌取出，淋在白飯上。8 Z$ i& F* s1 a2 Q# @5 B* K
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附註0 J& }2 a5 v4 W0 F; R9 K% o, {/ R  ^% ?9 \
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片，加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料，然而泰式料理中，甚少使用香油。